醒味三星汤是什么？
牛三星即牛的腰、肝、心，用以滚汤，既有营养又鲜爽，加入荞菜气味更佳，此汤鲜美可口，醒胃健脾益气，为春日的家庭靓汤。
材料：荞菜、韭菜各50克，牛心、肝、腰约250克，生姜丝20克。
烹制：各物分别洗净。荞菜取白嫩茎部位，与韭菜切段；牛心、肝、腰切为薄片，用生粉、生油、生抽拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下牛三星，续下荞菜、韭菜，下盐、麻油即可。进饮时可撒入胡椒粉，为3~4人用。
牛杂有什么特色小吃？
卤水牛杂，
牛杂火锅，
牛杂三吃
一吃：萝卜+牛杂
二吃：牛杂汤+牛三星汤
三吃：蒜蓉酱+辣椒酱+酸甜
等等
什么才是硬菜？
东北人历来以热情好客著称，如果是家里来了客人，一定是好菜好酒热炕头招待。即使是请到饭店，也讲究十个盘子八个碗的，满满登登，让客人吃得满意。
有代表性的东北硬菜有哪些在老家东北的风俗习惯，招待客人的时候，愿意上一些肉类菜，比如锅包肉、猪肉炖粉条、杀猪菜、鲶鱼炖茄子、小鸡炖蘑菇、东北乱炖、酸菜炖排骨、溜肉段、东北铁锅炖鱼、大虾等，以示对客人的尊重。
当然，其他地方的硬菜就跟东北不同了。
硬菜一般实惠、好吃、抗饿、价格比较贵。东北菜虽然进不了全国的十大菜系、八大菜系，却是全国最实惠的。没有去过东北的南方人，第一次到东北在饭店点菜，经常会听到服务员或者老板说，四个人四个菜够了，不用点太多。
按照南方人的习惯，四个人点六个以上的菜很正常，南方饭店的菜不管盘子有多大，菜总是让人感觉很袖珍，只在盘子芯里少少的一点，而且价格奇高。
可是到了东北，多数饭店四个菜四个人即使是当地人也绝对够吃的，即使是肉菜价格也就在不超过两百左右。
不是特别高档的普通饭店，只要不是特别有特色的菜，多数肉菜很少有超过50块钱的，素菜在十几二十几元钱的样子。
各地的饮食习惯不同，风俗也有很大差别。南方饮食相对清淡，菜码小，价格高，比较讲究营养；北方人喜欢吃肉，口味偏重，讲究实惠大方。
在家里做牛三星，汤底该怎么做？
蜜汁牛柳
原料：上好牛柳300克 新鲜金针菇500克 蚝油 盐 香油 蜜汁酱先准备好呀。
1）将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。
2）将洗净的金针菇，备用。
3）取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。
4）平底锅中倒入少许油，加热。
5）待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。
6）另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡。
用的就是这种蜜汁烤肉酱。
青椒炒牛柳
材料：牛柳200克、洋蔥1/2??、蕃茄1??、青椒1??；黑胡椒牛排醬、糖1/2茶匙、酒1/2茶匙、鹽少許、美?ㄓ瓦m量
1。
牛柳洗?Q，切?l(約1厘米厚)加入黑胡椒牛排醬醃1/2小?r
2。洋蔥去皮，洗?Q、切片；蕃茄切片，青椒切片。
3。?图尤胙笫[、青椒炒?蜥崾⑵稹?
4。?桶雅Ａ逯?分熟，加入調味料炒?蚣纯缮献馈?
5。最後可以蕃茄綴碟即可。
黑椒牛柳
原料：
牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个。
辅料：
黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、味精各适量。
做法：
准备：1。牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟。
2。
洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片。
快炒：1。烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。
拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。
。
广州牛三星怎么做？
1）将牛三星灼熟，再加入面汤中； 2）将牛三星灼熟，再加入带药材味的牛羊杂汤中； 3）将牛三星直接放入面汤中煮熟； 4）在汤做好后放入咸酸粒粒； 5）在熟的时候加入咸酸粒粒同煮。
。。500克牛三星热量？
约485大卡。酸菜炒牛三星的热量和减肥功效热量:97 大卡(100克)