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本文目录：
- 1、年后应酬多，这些酒文化你了解吗，不懂就快收藏
- 2、巍巍华夏，泱泱大国。酒文化博大精深。各地又有所不同，咱们中国各地的酒文化，以及酒桌文化是什么样的？
- 3、颇负盛名的丽江酒文化
- 4、云南酒文化详解
- 5、诗词中的酒文化
年后应酬多，这些酒文化你了解吗，不懂就快收藏
中国酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。在几千年的历史发展中，中国各地出现了许多众所周知的名酒之都。湖北宜城，便是其中之一；三国时曹植便在《酒赋》中着重记载了宜城酒和苍梧酒两种佳酿，“其味有宜城醪醴，苍梧缥清”，说明宜城已是当时非常著名的酿酒名区。
诗酒结缘，一直是我国古典文学的传统。在历代文人的精神世界里，酒已是他们的精神寄托，他们斗酒斗诗，诗增添了饮酒之乐趣，而酒则舒扬了诗的精魂。宜城美酒，在我国古代诗词中的记载也是数不胜数。孟浩然诗句“宜城多美酒，归与葛疆游。”温庭筠“宜城酒熟花复娇。”苏轼“楚人汲汉水，酿酒古宜城。”说得都是宜城美酒。从古至今，宜城美酒一直颇负盛名。如今，来自湖北宜城紫金河桑果酒，传承千年酒文化而来，纯果桑椹自然发酵而成，口感很独特。
巍巍华夏，泱泱大国。酒文化博大精深。各地又有所不同，咱们中国各地的酒文化，以及酒桌文化是什么样的？
饮 酒 想 起 诗， 赋 诗 想 起 酒。 酒 与 诗 好 象 是 孪 生 兄 弟， 结 下 了 不 解 之 缘。 《诗 经》 是 我 国 最 早 的 一 部 诗 歌 总 集， 我 们 从 中 闻 到 浓 冽 的 酒 香。
饮 酒 是 乐 事， 但 由 于 受 到 生 产 力 的 制 约， 酿 造 一 点 酒 并 不 容 易。 所 以 有 了 一 点 酒， 往 往 想 到 我 们 的 祖 先， 用 作 祭 祖 之 用， 与 神 灵 共 享。
清 酒 既 载， (马辛) 牡 既 备。
以 享 以 祀， 以 介 景 福。
—— 《大 雅 · 旱 麓》
一 边 饮 酒， 一 边 做 游 戏， 这 是 宫 廷 宴 会 最 为 常 见 的。 他 们 投 壶 发 矢， 以 决 胜 负。 《行 苇》 中 对 此 类 多 有 描 写： “敦 弓 既 坚， 四 (金候) 既 钧。 舍 矢 既 均， 序 宾 以 贤。” 胜 负 既 定， 欢 呼 声 起， 于 是 以 大 斗 酌 酒， 互 相 碰 杯， 祈 祷 福 禄。 即 使 祭 祀， 也 只 是 徒 具 仪 式， 实 际 上 是 让 美 酒 灌 满 自 己 的 皮 囊。
酒 是 美 妙 的 东 西， 有 了 它， 不 仅 要 与 神 灵 “共 享”， 而 且 用 以 招 待 客 人。 中 华 民 族 是 个 好 客 的 民 族。 有 亲 朋 来 访， 都 要 以 美 酒 待 客， 一 者 是 主 人 体 面， 二 者 也 增 加 欢 趣。
我 有 旨 酒， 嘉 宾 式 燕 以 敖 ……
我 有 旨 酒， 以 燕 乐 嘉 宾 之 心。
—— 《小 雅 · 鹿 鸣》
到 了 汉 末， 天 下 动 乱， 连 年 争 战， “铠 甲 生 虮 虱， 万 姓 以 死 亡。 白 骨 展 于 野， 千 里 无 鸡 鸣。” 人 们 的 生 命， 朝 不 保 夕， 故 感 慨 良 多。 把 酒 临 江， 横 槊 赋 诗 的 曹 孟 德， 是 个 具 有 雄 才 大 略 的 人， 他 希 望 平 定 各 地 的 割 据 势 力， 统 一 河 山， 使 天 下 出 现 大 治， 就 可 无 优 无 虑 痛 饮 两 杯。 “对 酒 歌， 太 平 时， 吏 不 呼 门。 王 者 贤 且 明， 宰 相 股 肱 皆 忠 良。” （《对 酒》） 人 们 讲 究 文 明， 讲 究 礼 节。 互 敬 互 让， 尊 老 爱 幼， 路 不 拾 遗， 无 所 争 讼。 国 家 的 法 度， 公 正 无 私， 判 刑 合 理， 官 吏 爱 民 如 子。 老 天 爷 体 察 善 良 的 百 姓， 风 调 雨 顺， 仓 廪 满 盈。 他 一 边 饮 酒 一 边 驰 骋 想 象， 为 我 们 勾 勒 出 一 个 人 间 乐 园， 可 说 是 开 了 “桃 花 源” 理 想 世 界 的 先 河。 然 而 理 想 终 归 是 理 想， 醉 意 过 后， 回 眸 人 间， 一 片 混 乱。 以 有 限 的 生 命， 去 追 求 遥 遥 无 期 的 目 标， 其 难 无 异 登 天。 于 是 深 颓 力 不 从 心， 悲 从 中 来，这 一 杯 酒， 味 道 可 就 完 全 不 同 了！
对 酒 当 歌， 人 生 几 何？
譬 如 朝 露， 去 日 苦 多 ……
明 明 如 月， 何 时 可 掇？
忧 从 中 来， 不 可 断 绝。……
—— 《短 歌 行》
不 想 则 已， 愈 想 愈 悲 伤， 愈 想 愈 苦 恼。 “惟 有 杜 康”， 可 以 解 忧。 于 是 接 着 痛 饮， 想 从 醉 中 解 脱。 现 实 与 理 想 的 矛 盾， 有 限 与 无 限 的 矛 盾， 生 命 与 死 亡 的 矛 盾， 都 融 化 在 这 杯 酒 中。 他 那 悲 凉 慷 慨 的 歌 声， 震 憾 千 古， 差 不 多 引 起 后 世 酒 徒 的 一 致 共 呜， 而 以 “杜 康” 为 酒 的 代 称， 也 就 从 他 这 时 正 式 开 始。
因 为 饮 酒 的 人 多， 所 以 便 出 了 许 多 著 名 的 酒 徒。 杜 甫 的 《八 仙 歌》 就 写 了 贺 知 章、 李 白、 张 旭 等 这 些 著 名 的 “酒 徒”。
世 人 往 往 把 狂 饮 烂 醉 的 人 称 为 “酒 鬼”， 椰 揄 讥 笑， 贬 之 又 贬。 但 唐 诗 中 好 象 找 不 到 “酒 鬼” 这 个 词， 或 称 “酒 徒”， 或 称 “酒 友”， 或 称 “饮 者”。 杜 甫 则 称 他 们 为 “仙”。 “仙” 与 “鬼” 虽 然 都 是 乌 有 之 物， 但 “仙”、 “鬼” 之 别， 一 在 天 上， 一 在 地 府， 相 差 不 是 一 个 档 次。 狂 醉 的 人， 也 不 认 为 自 己 是 “酒 鬼”， 李 白 便 自 称 “酒 中 仙”。 在 当 时， 你 不 能 经 商 赚 钱， 不 能 一 举 成 名， 都 不 会 有 人 笑 话 你， 若 不 能 饮 酒， 则 受 到 亲 友 的 “奚 落”。 饮 酒 是 做 人 的 基 本 功， 万 万 缺 少 不 得。
唐 代 诗 人 虽 然 对 魏 晋 文 土 的 诗 酒 生 涯 不 乏 赞 叹， 不 乏 仰 幕 之 情， 但 唐 代 的 诗 酒 基 调 与 魏 晋 不 同， 有 着 明 显 的 分 野。
魏 晋 文 人， 处 在 政 治 动 荡 的 社 会， 朝 不 保 夕， 心 中 充 满 忧 伤 和 恐 惧， 饮 酒 是 为 了 消 忧， 逃 避 现 实， 无 法 谱 出 昂 扬 的 情 调。 而 唐 代 的 诗 人， 生 于 政 治 较 为 开 明 之 世， 社 会 处 在 上 升 发 展 阶 段， 故 有 一 股 朝 气， 回 荡 于 诗 中。 诗 情 豪 迈， 酒 情 热 烈， 如 奏 黄 钟 大 吕， 有 宏 亮 激 越 之 音。
黄 金 白 壁 买 歌 笑， 一 醉 累 月 轻 王 侯。
—— 李 白 《忆 旧 游 寄 谯 郡 元 参 军》
烹 羊 宰 牛 且 为 乐， 会 须 一 饮 三 百 杯。
—— 李 白 《将 进 酒》
同 是 以 饮 酒 为 乐， 魏 晋 文 人 能 唱 得 出 这 种 声 音 吗？
楚 兰 不 佩 佩 吴 钩， 带 酒 城 头 别 旧 游。
年 事 已 多 筋 力 在， 试 将 弓 箭 到 并 州。
—— 卢 殷 《长 安 亲 故》
诗 成 斩 将 奇 难 敌， 酒 熟 封 侯 快 未 如。
—— 高 骈 《依 韵 奉 酬 李 迪》
一 杯 热 热 烈 烈 的 酒， 不 仅 洗 尽 前 人 的 哀 愁 和 颓 废 的 色 彩， 而 且 是 开 后 世 豪 迈 诗 派 的 先 声。 我 们 清 楚 地 看 到， 唐 代 对 于 魏 晋 文 人 的 诗 酒 生 涯， 不 是 盲 目 模 仿， 亦 步 亦 趋， 而 是 让 他 们 溶 化 在 自 己 的 酒 色 酒 香 之 中， 增 添 自 身 的 韵 味。
唐 代 的 诗 人， 在 歌 唱 前 代 酒 星 的 同 时， 也 树 立 当 朝 的 酒 星 的 形 象。 杜 甫 的 《八 仙 歌》 在 这 方 面 开 了 个 好 头。 这 八 颗 酒 星， 有 的 闪 过 之 后， 随 即 陨 灭， 有 的 永 驻 天 国， 光 耀 万 古。 后 者 如 李 白 即 是。 他 是 唐 代 诗 人 突 出 的 代 表， 也 是 唐 代 酒 徒 的 突 出 代 表。 他 的 诗 酒 生 涯， 令 人 有 “前 不 见 古 人， 后 不 见 来 者” 之 叹。
唐 代 的 酒 业 到 了 鼎 盛 时 期， 唐 代 的 诗 歌 创 作 也 达 到 高 峰。 酒 与 诗， 这 两 者 之 间， 到 底 存 在 一 种 什 么 关 系？ 简 而 言 之， 相 得 益 彰。
在 唐 代 许 多 诗 人 的 心 目 中， 人 生 的 最 大 快 乐， 不 是 封 侯 拜 相， 不 是 拥 有 金 山 银 海， 不 是 得 道 成 仙， 而 是 有 诗 与 酒 的 享 受。
九 转 灵 丹 那 胜 酒？ 五 音 清 乐 未 如 诗。
—— 杜 苟 鹤 《白 发 吟》
百 事 尽 除 去， 唯 余 酒 与 诗。
—— 白 居 易 《对 酒 行 吟 赠 同 志》
酒 与 诗 是 双 美， 缺 一 不 可。 只 会 端 起 杯 来 傻 喝 狂 醉， 那 一 点 诗 意 也 没 有。 当 然 酒 与 诗 的 “分 工” 又 不 同。 “取 兴 或 奇 酒， 放 情 不 过 诗。” （白 居 易 《移 家 入 新 宅》） 高 高 兴 兴 地 饮 酒， 诗 也 就 流 出 来 了。 酒 象 是 魔 术 师 手 中 那 根 棍 子， 它 任 意 指 挥， 诗 人 的 情 思 就 随 它 而 动。 “酒肠 堆 曲 蘖， 诗 思 绕 乾 坤。” （杨 乘 《南 徐 春 日 怀 古》） 酒 进 入 肠 子 以 后， 在 里 面 七 弯 八 拐， 左 飞 右 旋。 “绕” 着 石 头， 石 头 会 走 路； “ 绕 ” 着 草 木， 草 木 会 说 话。 山 起 舞， 河 歌 唱， 天 地 万 物， 全 都 灵 气 浮 动， 无 不 象 醉 了 一 般。 诗 就 象 打 开 的 水 龙 头， 哗 哗 啦 啦 地 直 往 外 流。 “李 白 一 斗 诗 百 篇”。 酒 的 消 耗 与 诗 的 产 量 成 正 比。 李 白 的 诗， 是 一 篇 篇 “醉” 出 来 的， 酒 气 熏 天， 酒 香 遍 地。 酒 像 诗 的 触 发 剂， 没 有 它 的 投 入， 诗 的 产 生 形 成 就 无 从 谈 起。 你 听， 李 白 是 这 么 说 的：
平 台 为 客 忧 思 多， 对 酒 遂 作 《梁 园 歌》。
—— 《梁 园 吟》
还 倾 四 五 酌， 自 咏 《猛 虎 词》。
—— 《寻 鲁 城 北 范 居 士 失 道 落
苍 耳 中 见 范 置 酒 摘 苍 耳 作》
兰 陵 美 酒 郁 金 香， 玉 碗 盛 来 唬 珀 光。
但 使 主 人 能 醉 容， 不 知 何 处 是 他 乡。
—— 《客 中 作》
这 不 是 李 白 一 人 如 此， 其 他 的 诗 人， 差 不 多 也 是 这 样。 他 们 一 边 作 诗， 一 边 饮 酒； 一 边 饮 酒， 一 边 作 诗。 酒 渗 到 诗 里 去， 诗 融 人 酒 中 来， 真 是 难 分 难 解。 “酒 里 诗 中 三 十 年， 纵 横 唐 突 世 喧 喧。” （段 成 式 《哭 李 群 玉》） 人 的 一 生 就 这 么 度 过。 当 时 的 社 会 风 气， 不 会 作 官， 不 会 发 财， 没 人 取 笑； 而 不 会 饮 酒， 不 会 作 诗， 则 视 为 无 能。 许 多 人 都 以 诗 酒 自 豪， 贫 不 为 耻。 当 官 的 死 了 以 后， 骨 埋 山 丘， 尘 随 风 去， 再 没 人 理 会， 而 诗 酒 之 徒， 却 为 人 津 津 乐 道。
人 类 最 初 的 饮 酒 行 为 虽 然 还 不 能 够 称 之 为 饮 酒 养 生， 但 却 与 养 生 保 健、 防 病 治 病 有 着 密 切 的 联 系。 学 者 一 般 认 为， 最 初 的 酒 是 人 类 采 集 的 野 生 水 果 在 剩 余 的 时 候， 得 到 适 宜 条 件， 自 然 发 酵 而 成。 由 于 许 多 野 生 水 果 是 具 有 药 用 价 值 的， 所 以 最 初 的 酒 可 以 称 得 上 是 天 然 的 “药 酒”， 它 自 然 对 人 体 健 康 有 一 定 的 保 护 和 促 进 作 用。 当 然， 这 时 人 类 虽 然 从 饮 酒 得 到 了 养 生 的 好 处， 但 他 们 可 能 并 没 有 明 确 的 养 生 目 的。
(一) 酒 之 性 能
酒 有 多 种， 其 性 味 功 效 大 同 小 异。 一 般 而 论， 酒 性 温 而 味 辛， 温 者 能 祛 寒、 疏 导， 辛 者 能 发 散、 疏 导， 所 以 酒 能 疏 通 经 脉、 行 气 和 血、 蠲 痹 散 结、 温 阳 祛 寒， 能 疏 肝 解 郁、 宣 情 畅 意； 又 酒 为 谷 物 酿 造 之 精 华， 故 还 能 补 益 肠 胃。 此 外， 酒 能 杀 虫 驱 邪、 辟 恶 逐 秽。 《博 物 志》 有 一 段 记 载： 王 肃、 张 衡、 马 均 三 人 冒 雾 晨 行。 一 人 饮 酒， 一 人 饮 食， 一 人 空 腹； 空 腹 者 死， 饱 食 者 病， 饮 酒 者 健。 作 者 认 为， 这 表 明 “酒 势 辟 恶， 胜 于 作 食 之 效 也。”
酒 与 药 物 的 结 合 是 饮 酒 养 生 的 一 大 进 步。 酒 之 于 药 主 要 有 三 个 方 面 的 作 用： 1． 酒 可 以 行 药 势。 古 人 谓 “酒 为 诸 药 之 长”。 酒 可 以 便 药 力 外 达 于 表 而 上 至 于 颠， 使 理 气 行 血 药 物 的 作 用 得 到 较 好 的 发 挥， 也 能 使 滋 补 药 物 补 而 不 滞。 2． 酒 有 助 于 药 物 有 效 成 分 的 析 出。 酒 是 一 种 良 好 的 有 机 溶 媒， 大 部 分 水 溶 性 物 质 及 水 不 能 溶 解、 需 用 非 极 性 溶 媒 溶 解 的 某 些 物 质， 均 可 溶 于 酒 精 之 中。 中 药 的 多 种 成 分 都 易 于 熔 解 于 酒 精 之 中。 酒 精 还 有 良 好 的 通 透 性， 能 够 较 容 易 地 进 入 药 材 组 织 细 胞 中， 发 挥 溶 解 作 用， 促 进 置 换 和 扩 散， 有 利 于 提 高 浸 出 速 度 和 浸 出 效 果。 3． 酒 还 有 防 腐 作 用。 一 般 药 酒 都 能 保 存 数 月 甚 至 数 年 时 间 而 不 变 质， 这 就 给 饮 酒 养 生 者 以 极 大 的 便 利。
（二） 药 酒 常 用 制 备 方 法
药 酒 的 常 用 制 备 方 法 主 要 有 冷 浸 法、 热 浸 法、 渗 漉 法 及 酿 制 法。
1． 冷 浸 法： 将 药 材 切 碎， 炮 制 后， 置 瓷 坛 或 其 它 适 宜 的 容 器 中， 加 规 定 量 白 酒， 密 封 浸 渍， 每 日 搅 拌 1～2 次， 一 周 后， 每 周 搅 拌 1 次； 共 浸 渍 30 天， 取 上 清 液， 压 榨 药 渣， 榨 出 液 与 上 清 液 合 并， 加 适 量 糖 或 蜂 蜜， 搅 拌 溶 解， 密 封， 静 置 14 日 以 上， 滤 清， 灌 装 即 得。
2． 热 浸 法： 取 药 材 饮 片， 用 布 包 裹， 吊 悬 于 容 器 的 上 部， 加 白 酒 至 完 全 浸 没 包 裹 之 上； 加 盖， 将 容 器 浸 人 水 液 中， 文 火 缓 缓 加 热， 温 浸 3～7 昼 夜， 取 出， 静 置 过 夜， 取 上 清 液， 药 渣 压 榨， 榨 出 液 与 上 清 液 合 并， 加 冰 搪 或 蜂 蜜 溶 解 静 置 至 少 2 天 以 上， 滤 清， 灌 装 即 得。 此 法 称 为 悬 浸 法。 此 法 后 来 改 革 为 隔 水 加 热 至 沸 后， 立 即 取 出， 倾 人 缸 中， 加 搪 或 蜂 蜜 溶 解， 封 缸 密 闭， 浸 渍 30 天， 收 取 澄 清 液， 与 药 渣 压 榨 液 合 并， 静 置 适 宜 时 间 后， 滤 清， 灌 装 即 得。
3. 渗 漉 法： 将 药 材 碎 成 粗 粉， 放 在 有 盖 容 器 内， 再 加 入 药 材 粗 粉 量 60～70％ 的 浸 出 溶 媒 均 匀 湿 润 后， 密 闭， 放 置 15 分 钟 至 数 小 时， 使 药 材 充 分 膨 胀 后 备 用。 另 取 脱 脂 棉 一 团， 用 浸 出 液 湿 润 后， 轻 轻 垫 铺 在 渗 漉 筒 （一 种 圆 柱 型 或 圆 锥 型 漏 斗， 底 部 有 流 出 口， 以 活 塞 控 制 液 体 流 出） 的 底 部， 然 后 将 已 湿 润 膨 胀 的 药 粉 分 次 装 人 渗 漉 筒 中， 每 次 投 入 后， 均 要 压 平。 装 完 后， 用 滤 纸 或 纱 布 将 上 面 覆 盖。 向 渗 漉 筒 中 缓 缓 加 入 溶 媒 时， 应 先 打 开 渗 漉 筒 流 出 口 的 活 塞， 排 除 筒 内 剩 余 空 气， 待 溶 液 自 出 口 流 出 时， 关 闭 活 塞。 继 续 添 加 熔 媒 至 高 出 药 粉 数 厘 米， 加 盖 放 置 24～48 小 时， 使 溶 媒 充 分 渗 透 扩 散。 然 后 打 开 活 塞， 使 漉 液 缓 缓 流 出。 如 果 要 提 高 漉 液 的 浓 度， 也 可 以 将 初 次 漉 液 再 次 用 作 新 药 粉 的 溶 媒 进 行 第 二 次 或 多 次 渗 漉。 收 集 渗 漉 液， 静 置， 滤 清， 灌 装 即 得。
4． 酿 制 法： 即 以 药 材 为 酿 酒 原 料， 加 曲 酿 造 药 酒。 如 《千 金 翼 方》 记 载 的 白 术 酒、 拘 杞 酒 等， 都 是 用 此 方 法 酿 造。 不 过， 由 于 此 法 制 作 难 度 较 大， 步 骤 繁 复， 现 在 一 般 家 庭 较 少 选 用。
（三） 注 意 事 项
1． 饮 量 适 度： 这 一 点 是 至 关 重 要 的。 古 今 关 于 饮 酒 害 利 之 所 以 有 较 多 的 争 议， 问 题 的 关 键 即 在 于 饮 量 的 多 少。 少 饮 有 益， 多 饮 有 害。 宋 代 邵 雍 诗 日： “人 不 善 饮 酒， 唯 喜 饮 之 多； 人 或 善 饮 酒， 难 喜 饮 之 和。 饮 多 成 酪 酊， 酪 酊 身 遂 疴； 饮 和 成 醺 酣， 醺 酣 颜 遂 酡。” 这 里 的 “和” 即 是 适 度。 无 太 过， 亦 无 不 及。 太 过 伤 损 身 体， 不 及 等 于 无 饮， 起 不 到 养 生 作 用。
2． 饮 酒 时 间： 一 般 认 为， 酒 不 可 夜 饮。 《本 草 纲 目》 有 载： 人 知 戒 早 饮， 而 不 知 夜 饮 更 甚。 既 醉 且 饱， 睡 而 就 枕， 热 拥 伤 心 伤 目。 夜 气 收 敛， 酒 以 发 之， 乱 其 清 明， 劳 其 脾 胃， 停 湿 生 疮， 动 火 助 欲， 因 而 致 病 者 多 矣。 由 些 可 见， 之 所 以 戒 夜 饮， 主 要 因 为 夜 气 收 敛， 一 方 面 所 饮 之 酒 不 能 发 散， 热 壅 于 里， 有 伤 心 伤 目 之 弊； 另 一 方 面 酒 本 为 发 散 走 窜 之 物， 又 扰 乱 夜 间 人 气 的 收 敛 和 平 静， 伤 人 之 和。 此 外， 在 关 于 饮 酒 的 节 令 问 题 上， 也 存 在 两 种 不 同 看 法。 一 些 人 从 季 节 温 度 高 低 而 论， 认 为 冬 季 严 寒， 宜 于 饮 酒， 以 温 阳 散 寒。
3． 饮 酒 温 度： 在 这 个 问 题 上， 一 些 人 主 张 冷 饮， 而 也 有 一 些 人 主 张 温 饮。 主 张 冷 饮 的 人 认 为， 酒 性 本 热， 如 果 热 饮， 其 热 更 甚， 易 于 损 胃。 如 果 冷 饮， 则 以 冷 制 热， 无 过 热 之 害。 元 代 医 学 家 朱 震 亨 说： 酒 “理 直 冷 饮， 有 三 益 焉。 过 于 肺 入 于 胃， 然 后 微 温， 肺 先 得 温 中 之 寒， 可 以 补 气； 次 得 寒 中 之 温， 可 以 养 胃。 冷 酒 行 迟， 传 化 以 渐， 人 不 得 恣 饮 也。” 但 清 人 徐 文 弼 则 提 倡 温 饮， 他 说 酒 “最 宜 温 服”， “热 饮 伤 肺”、 “冷 饮 伤 脾”。 比 较 折 中 的 观 点 是 酒 虽 可 温 饮， 但 不 要 热 饮。 至 于 冷 饮 温 饮 何 者 适 宜， 这 可 随 个 体 情 况 的 不 同 而 有 所 区 别 对 待。
4， 辨 证 选 酒： 根 据 中 医 理 论， 饮 酒 养 生 较 适 宜 于 年 老 者、 气 血 运 行 迟 缓 者、 阳 气 不 振 者， 以 及 体 内 有 寒 气、 有 痹 阻、 有 瘀 滞 者。 这 是 就 单 纯 的 酒 而 言， 不 是 指 药 酒。 药 酒 随 所 用 药 物 的 不 同 而 具 有 不 同 的 性 能， 用 补 者 有 补 血、 滋 阴、 温 阳、 益 气 的 不 同， 用 攻 者 有 化 痰、 燥 湿、 理 气、 行 血、 消 积 等 的 区 别， 因 而 不 可 一 概 用 之。 体 虚 者 用 补 酒， 血 脉 不 通 者 则 用 行 气 活 血 通 络 的 药 酒； 有 寒 者 用 酒 宜 温， 而 有 热 者 用 酒 宜 清。 有 意 行 药 酒 养 生 者 最 好 在 医 生 的 指 导 下 作 选 择。
5． 坚 持 饮 用： 任 何 养 身 方 法 的 实 践 都 要 持 之 以 恒， 久 之 乃 可 受 益， 饮 酒 养 生 亦 然。 古 人 认 为 坚 持 饮 酒 才 可 以 使 酒 气 相 接。 唐 代 大 医 学 家 孙 思 貌 说： “凡 服 药 酒， 欲 得 使 酒 气 相 接， 无 得 断 绝， 绝 则 不 得 药 力。 多 少 皆 以 和 为 度， 不 可 令 醉 及 吐， 则 大 损 人 也。” 当 然， 孙 思 貌 只 年 累 月、 坚 持 终 生 地 饮 用， 他 可 能 是 指 在 一 段 时 间 里 要 持 之 以 恒。
(四) 常 用 药 酒
长生固本酒、 养生酒、 读书丸浸酒、 五精酒、 十全大补酒、 百益长春酒、 大补药酒、 状元红酒、 参茸酒、 仙灵脾酒、 枸杞酒、 周公百岁酒、 何首乌回春酒、 五加皮酒、 黄精酒、 菊花酒、 参苓白术酒、 茯苓酒、 首乌金樱酒、 定志酒、 养荣酒。
中国古今餐桌礼仪
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
人们总是以为，家居讲的只是装饰、家具等家居的元素而已。其实，我们的家就是我们的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改变缘于生活态度与观念的转变，体现国人素质。同样，餐桌上的礼仪也能体现出个人的素质与品位。而且中国人一定要对中国人繁杂的餐桌礼仪了解一二，才能不愧对我们数千年的历史与文明，才不至于贻笑大方。
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。
圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。
一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
颇负盛名的丽江酒文化
云南各民族都有饮酒的习惯，正所谓“无酒不成席”，人们在婚庆节日，红白喜事的时候都用会饮酒的方式来且兴，没酒也成为人人表达情感喜怒哀乐的中介物，云南人质朴醇厚、直率豪爽、宽容大度、富有包容性的性格特质大概与酒文化有关。
在云南不同地区、不同民族基本都有自己的酒，如坝区民众多酿制和饮用水酒和米酒，高原发表区民众则酿制和饮用玉米酒和高粱酒。怒族、傈僳族群众喜欢杵酒，普米族、摩梭人喜欢酥里马，瑶族喜欢用木薯酿制的水酒，白族喜欢鹤庆生产的乾酒，纳西族喜欢用玉龙雪山雪山酿制的窖酒。云南的名酒有墨江酒厂生产的紫米封缸酒、丽江窖酒、弥勒红酒公司生产的云南红以及开远市果酒石生产的六果液。
中国只有一个云南高原，地球只有一条北回归线。独特的地理环境孕育了独一无二的作物，于是，带有明显标志的地域特色酒在这里产生。高寒地区盛产青稞，北回归线的紫米带着太阳的温暖与煦香，滇橄榄只生长在海拔2000米以上的向阳山坡，食用玫瑰需要高原的充足阳光和纯净空气的滋润，世界上酿酒的最好的水是纯净雪山上流下的清冽雪水，是一路叮当作响的清澈山泉……当它们与凌烈的酒精相遇，是独一无二的佳酿，是无处可觅的感受。
云南酒文化详解
生活在高山、森林、湖泊、草原的少数民族，在特殊的生活环境和紧密的民族关系中形成了独特的民族文化，在外人的眼中，他们是浪漫的、神秘的，而在这样的民族文化里，包含了一个不可或缺的重要部分-酒文化。酒于少数民族来说，是与祭祀、节日、狂欢、感情不可分割的，表达一种情绪，宣泄一种感情，或者是对抗某一种自然的力量、一种不可得知的畏惧与崇敬之情，都是离不开他们的酒的。千百年来，无论男女老少，任何场合都不可缺少的酒，已经不再是单纯的物质了，它代表了一个民族的重要文化，一种古老的、世代相传的、根深蒂固而又厚重的感情。了解一个民族，必须了解他们的酒文化。
于是，千百年的厚重感情和文化沉淀，酝酿出今天各个民族各具特色的酒。从泸沽湖女儿国的苏里玛酒到傣家的竹筒酒，无不代表了一种源远流长的，神秘而浪漫的生活状态。
云南酒__独一无二的佳酿
中国只有一个云南高原，地球只有一条北回归线。独特的地理环
境孕育了独一无二的作物，于是，带有明显标志的地域特色酒在
这里产生。高寒地区盛产青稞，北回归线的紫米带着太阳的温暖
与煦香，滇橄榄只生长在海拔2000米以上的向阳山坡，食用玫瑰
需要高原的充足阳光和纯净空气的滋润，世界上酿酒的最好的水
是纯净雪山上流下的清冽雪水，是一路叮当作响的清澈山泉……当
它们与凌烈的酒精相遇，是独一无二的佳酿，是无处可觅的感受
诗词中的酒文化
诗词中的酒文化分析如下
诗与酒，如同文化中的宝黛。一个是阆苑仙葩，一个是美酒无瑕。诗词之中蕴含的酒文化又别有一番天地。
1、豪迈之酒：浊酒一杯家万里，身在边关，一杯浊酒，想起家乡与父母，但大业未成，国家未安，身负重任，不知归期。不只朝代频繁更迭的封建年代，如今的中国，又有多少远在中国边境线的将士，亦或者近在身边的服务我们归家的春运工作者，年关将至，却不知归期。他们每年的冬天，会不会为自己倒上一杯酒，细品之，思念之。
2、伤春之酒：一曲新词酒一杯，朝代更迭，战火纷飞让人流离失所；封建君主，伴君伴虎让人流放贬谪。古时候的人，“大家”不和平，“小家”也不和美。离别之闷郁结在胸，何以解忧？唯有杜康。楼阁仍在，亭台依旧，但似乎一切已经与过去不一样了。时间证明一切，又改变一切。物是人非又怎么能让人没有微微的伤感呢？
3、豁达之酒：将进酒，杯莫停，中国以农业起家，小农经济为始。田园生活的浸染让国人始终保留着一种豁达。酒，古往今来是人情绪的寄托。古人以酒入诗，赋予了酒太多的情感。豪放时饮酒，报国时饮酒，送别时饮酒，思乡时饮酒，不得志时也喝一杯酒。如今，酒在中国人的生活中也担负着重要的作用。古人以酒入诗，我们何尝不能吟诗入酒？
关于颇负盛名的丽江酒文化和丽江什么酒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。