广东人说的龙肉是什么？
龙肉应该指的是蛇肉，广东有一道菜，叫做龙虎凤。龙：蛇，虎：猫，凤：老母鸡，
龙虎凤是什么意思？
指“龙虎凤”汤
龙就是蛇，一般用水南蛇或者过山风。
虎就是猫，有野猫（也喊叉鸡虎）更好。
凤就是鸡，家鸡最好，公母不论。
龙斗虎是什么菜？
粤菜名菜“龙虎斗”又名“豹狸烩三蛇”、“龙虎凤大烩”、“菊花龙虎凤”，是闻名中外的广东传统名菜。
说起“龙虎斗”一菜的来历传说，相传始于清同治年间。当时有个名叫江孔殷的人，生于广东绍关，在京为官。回到家乡后，经常研究烹饪，想创制新名
有一年，他正好七十大寿，为了拿出一道新名菜给亲友尝鲜，便尝试用蛇和猫制成菜肴。蛇为龙、猫为虎，因二者相遇必斗，故名曰“龙虎斗”。亲友们品尝后都觉得不错，但感到猫肉的鲜味还不足，建议再加鸡共煮其味更佳，这样此菜便一举成名。
后来改称“豹狸烩三蛇”、“龙虎凤大烩”，但人们仍习惯地称它为“龙虎斗”。此菜在岭南地区广泛流传，成为广东菜馆的主要特色名菜，盛名世界。中外宾客来到广州，都要品尝此菜，不然曰：“虚此一行。”
原 料：三蛇肉（眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇）250克、猫或豹狸肉150克、鸡丝100克、水发鱼肚50克、冬菇75克、木耳丝75克、姜丝50克、猪油 250克（实耗25克）、麻油、陈皮、精盐、绍酒、白酒少许、生粉15克、原蛇汤1000克、柠檬叶丝15克、白菊花30克、薄脆100克。
制法：
1、将活蛇宰杀，去头尾，皮和内脏，洗净后”蛇壳”（带骨蛇肉）入砂锅内煮熟，取出拆出蛇肉。猫或豹狸肉入沸水锅中氽一分钟后捞起，用火燎去毛，放入清水盆中刮去污物，取出沥干水，入砂锅内加清水、姜汁、白酒、葱、煮熟，取出拆肉。
2、将拆出的蛇肉、豹狸肉撕成细丝，用姜、葱、精盐、绍酒煨好。鸡丝先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下熟猪油250克，至四五成热时，放入鸡丝过油至断生取出，沥干油，将姜丝放入沸水锅中煮约五分钟捞起，放入清水漂清，去净姜丝辣味。
3、将蛇肉、猫或豹猪肉、鸡丝等原料放入炒锅，加鸡汤750克、蛇汤250克、加绍酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加熟猪油、麻油少许，出锅倒入大汤碗内上桌。白菊花和柠檬叶丝薄脆（用面粉加水拌和、经油锅氽熟）装成二碟随菜上桌。
特点：配料多样，肉嫩香滑，味鲜物异，味鲜特异，同薄脆、柠檬叶丝和菊花瓣佐食，风味尤为特殊，秋冬食之最宜。蛇不仅肉味鲜美，而且营养丰富，具有治病功能。据《本草纲目》记载，蛇肉能祛风活血，除疾去湿，补中益气，明目滋阴。
猫和蛇一起叫什么菜？
猫跟蛇一起炖是一道广东传统名菜，菜名叫“龙虎斗”又名“龙虎凤烩”。猫为虎，因二者相遇必斗，故名曰“龙虎斗”。
龙虎斗属于粤菜系以狸猫、毒蛇为之，传名海内外。湖北之“龙虎斗”则以鳝鱼喻龙、猪肉喻虎、烹制成菜，肉香鱼鲜，酥脆可口。以蛇肉为主料的羹汤菜。
“龙虎斗”配料多样，肉嫩香滑，味鲜特异，营养丰富，秋冬食之最宜。
无论本地和外地人，在当地被蛇咬死，该由谁承担责任？
冤有头债有主，这个事儿在以前就不是个事儿，但在今天，被毒蛇咬死，还真是一个事儿！
以前在河里游泳溺水，都是自己负责，现在也可以闹一闹，多半会找到几个冤大头，多少有些收获，被毒蛇咬死，因果更明确，更有闹头；
以前毒蛇只在自己的窝里，自己的生活区域，远离人类，现在被人大范围异地养殖，扩大了生活区域，扩大了与人类接触的机率；
以前毒蛇出没的地方多是荒郊野外，现在这儿要么被开发房地产，要么变成旅游地；
以前的人是个体，属于家庭，出了意外由自己或家里担着，现在的个人都是有组织有单位的，外出多是服从安排，出了意外当然要找单位。
毒蛇不可能无缘无故存在，也不可能轻易与人类接触，毒蛇咬人，究竟是在山区毒蛇多的地方，还是山区旅游开发场所和城区公园，或者是养殖毒蛇的场所，甚至是邻居饲养逃出，这都需要细究，更要追究，还得防止下一起。
毒蛇出没，危险得很，当地必须有警示牌（像池塘一样），逃逸必须及时报警捉拿归案（像凶蛮动物一样），必须不留隐患。
至于本地人与外地人，如果在当地被毒蛇咬死，是没有区别的，如果是因开发行为酝酿了蛇患，都应该由相应的开发主体承担责任。
川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位？
曾经看过这么一句话：四大菜系中，鲁菜是当官吃的，粤菜是商人吃的，淮扬菜是给文人吃的，而川菜，则是老百姓吃的。
川菜可以说是四大菜系中，最受老百姓的青睐。民以食为天，这么看排在首位很合理。
鲁菜因为做法考究繁琐，是公认的四大菜系之首，尤其是在清朝时期，鲁菜在北京城里，可是宫廷菜的存在，鲁菜对华北、华东、华中、东北地区的菜系影响很大，菜的做法也呈两极，繁琐的、简单的在做法上相差悬殊。
而随着时间的流逝，成本与厨艺的高要求，导致了鲁菜的没落，一直默默无闻的川菜，依靠着接地气脱颖而出，成了目前最受欢迎的菜系。
除了宫保鸡丁、鱼香肉丝等川菜普及外，还有麻辣烫、重庆火锅等吃食店，更是开遍了大街小巷。
正宗的川菜讲究一菜一格，百菜百味，每道菜都有着独特口味，我们认知中的辣口菜，只占川菜的四分之一不到。
俗话说三年川菜，十年鲁菜，川菜的烹饪流程简单，相较于鲁菜，上手难度较低。
老话说得好：食无第一。
一方水土养一方人，不管是四大菜系还是八大菜系，从来没有榜首之说。
但就受众群体而言，川菜无疑是最成功的。