冒菜发源地？
冒菜是成都一种特色小吃，其中以蜀一蜀二冒菜，最为有特色。冒菜是一个人的小火锅，比火锅便捷，比麻辣烫健康，比串串香更有家的味道。
冒菜为什么叫冒菜？
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冒这个字很有可能是官话里的一个通用词汇，至少东北话和四川话里都有。含义也不是用水煮，而是“用滚水烫”。冒饭、冒菜，都是这个字义。
冒菜对于四川人来说
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冒菜是师傅给你烫。
吃冒菜的时候你给师傅说你要哪些菜，一口大锅旁边挂着许多漏勺，师傅就分门别类地素的放一个，荤的放一个，脑花放一个，苕粉又放一个。最后冒好了乘在一个大碗中端上来。
冒菜和火锅、串串一样，精髓都在于汤底，香料和辣料都要煮到食材里去才是真正的香。有些冒菜店还专门把食材卤一遍才放进去冒，那个味道，「不摆了！」（太赞了）
作为一个资深吃货你真的能分清火锅、麻辣烫、冒菜、串串香、冷锅串串、钵钵鸡的区别么？
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说起这个问题，知乎上有个段子：
A: 哦呦我们切次火锅嘛！
B: 不切，每次去都捞来捞去夹不起好恼火哦！
A: 哎呀那就吃串串！不用夹！
B: 算了改天嘛，今天时间紧，来不及咯！
A: 那就去吃冒菜噻！不用我们自己涮了。
B: 啊那还要等人家去煮，现在人这么多！
A: 哎好嘛，我们去吃钵钵鸡，人家做好了的摆在那里我们拿来就吃！
B: 走起！
(from 知乎作者：beetlebum)
之前微博就出“冒菜、麻辣烫、火锅区别到底是啥？”过这样的讨论话题：
现在，终极世纪难题来了
火锅、麻辣烫、冒菜、串串香、冷锅串串、钵钵鸡
……
它们之间又有什么区别？
「复杂的五角关系？」
火 锅
作为南充人这个知识点就是送分题啊！送分题！
这里外地朋友请注意，要是只有白味白汤，那连火锅的资格都没有，顶多叫个汤锅。
顺便补充下超纲题：成都人和重庆人口味上的差别。最大的差别在于“重”或“轻”。重庆是山城，湿气重，人的口味也重，辣的霸道，油也是牛油用的多、清油用得少。这种风格跟重庆人的性格也有关系，粗犷，狂放。但成都人活的细腻悠闲，会享受生活，所以他们的口味没有重庆人那么重，相对“轻”一些，辣椒没有那么辣，但是辣中带麻，成都人花椒吃得多一些。油是清油用的多、牛油用得少。
我们南充人的话口味更偏重庆些，但是普遍又吃不了那么辣，长期吃的都是香辣型味道，重庆辣都是用来每个月刺激下胃口的。
蘸料：正宗的川渝火锅是没有麻酱的，蘸酱都是用油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥，也有干油碟。而在北方，麻酱蘸料比较常见。
冒 菜
被誉为一个人的火锅。
如果想吃火锅怕一个人面对一口大锅徒生伤悲，又嫌串串无法大快朵颐，这个时候该冒菜大显身手了。早年间的冒菜摊，一水新鲜的食材泡在盆里供人挑选，想吃什么夹什么，直到装满一筐，就可以放心交给老板，坐等一碗冒菜上桌了。
老板把每筐食材巧妙地塞到竹篓里冒，需要久煮的先下到篓底，易熟的临起锅再下。守着一口翻腾的大锅，老板要记得每个竹篓下锅的时间，大脑运转速度堪比“天河二号”。
现在也进化出了很多一人食的小碗冒菜，是店家提前搭配好菜，你负责选类型就好啦。
口味：据说有火锅冒菜、卤水冒菜、清水冒菜这几种类型，但是我只吃过火锅冒菜。你们吃过另外两种味道么？
麻 辣 烫
在南充，小吃麻辣烫这种都属于快步入濒危的美食物种了！
想起2000年左右，我读小学的时候，麻辣烫在南充还是很流行的。经常中午老妈不想煮饭，就喊我自己拿个饭桶到小区楼下去打一份回来吃，满满的回忆感！
而现在的麻辣烫，早已不再是四川、重庆特有的小吃，它们遍布全国，并且根据每个地方特色做了改动。比如外地大多都是选串串烫，像关东煮这一类的；而南充的老麻辣烫都是像冒菜样在篮子里选菜的。
更不要说外地人了，大概很多南充人都傻傻分不清楚，毕竟现在专门做麻辣烫的小店也很少了。
说句题外话，万能的吃货们啊，你们晓得南充现在哪些地方的那种小吃麻辣烫很好吃么？
对了现在还有一种成都传过来的“串串麻辣烫”，跟串串无敌像，但是做法不太一样。第一次吃的时候也是让我一度懵逼！
ps：小吃麻辣烫的汤一般都是能喝的！
类型：火锅麻辣烫（像热串串）、小吃麻辣烫（像小碗冒菜）、北方麻辣烫（像关东煮）
串 串
串串的系列其实非常多！只要是用签签串起来的都可以称之为“串”
而这里我们要说的是“火锅串串”和“钵钵鸡”。其他内容请自行百度看书，当做课后作业补充学习。
火锅串串
锅底：热锅串串和火锅最为接近，但菜品都用竹签儿串上了，每个桌上一口锅自己烫；冷锅串串其实也不是冷的，只是选好菜后，老板在厨房统一烫好了送上桌；干拌串串也是自己选菜老板帮你烫。只是老板烫好后，还会在出锅的串串上面下料，端上桌后自己拌匀了吃，锅底+拌料，可谓是锦上添花，香的二次方！
蘸料：香油碟和干油碟。
钵钵鸡
钵钵鸡是离火锅最远的一种变体。首先，它不用自己煮，其次，它有签签，还有它是冷的。
钵钵鸡的吃法分了两种：①将竹签串好的鸡肉、鸡脚、鸡胗等单独装，要吃的时候再在红油里涮一遍。②出锅的时候就是放在红油钵钵里，直接选了吃。
（其实我觉得跟凉菜浇红油有点神似，但是没有凉菜的葱姜蒜这些调料。）
蘸料：无
乐山钵钵鸡了解下
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在我心底一直有一个声音“没去过乐山，就不算真正吃过钵钵鸡。”毕竟每一个去乐山吃过钵钵鸡的同学，都会被深深折服！
煮好的食材一般放在农家手工竹编的筲箕里，旁边放一个陶瓷钵钵（“钵钵”就是瓦罐），每个竹片串着一片鸡肉或鸡杂，每片一分钱，将选好的菜放入钵钵里浸泡入味，是当时非常流行的市井小吃。
图为：筲箕
进入二十世纪后，原来的竹片改成了竹签，份量也从一片变成了好几片。菜品由原先单一的鸡肉变成了五花八门的荤菜和素菜，汤底也开始有了红油和藤椒两种可选。
要是实在傻傻分不清，你也可这么想
说了这么多不晓得你们清楚了没有
反正外地朋友多半觉得“打脑壳”
为什么要弄清楚它们之间的区别呢
这根本不重要啊，好吃就行了啊
（来源：网络整理 侵删）
为什么叫冒菜？
“冒”乃西南方言“焯水”之意。故“冒菜”即将各种菜焯一焯水就上桌，只是此水非清水，而是火锅汤，所以“冒菜”就是火锅的变身。
用简短的句子描述一下冒菜？
冒菜是发源于成都的特色美食，现在在全国都非常流行，目前有以下3种冒菜。
清水型冒菜：将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。
卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。
冒菜是谁发明的？
这一段时间很多人都在问冒菜这个问题，你问的很特别。实话说谁又知？
就在冒菜发源地成都你去问也无人知晓。无论生意差的，好的，只开白天的，只开宵夜的。他们都说不清，道不明是谁发明了冒菜。
我们知道宫保鸡丁是太监发明哟，佛跳墙是和尚发明的，鱼香肉丝是醉鬼发明的，毛血旺是仁雪旺发明的，水煮鱼是乡巴佬发明的，去底板片毛肚是刘一手发明的。但冒菜真的不知道是谁发明的。
你不知，他不知，但我却知道了！
去一个科枝园，刚开发的，想来都偏辟的很的地方。吃住都不方便。可有一天去一小巷见一招牌“蜀峰冒菜"，本是渝都人当然知冒菜。一班人去就餐，菜品真还不少，荤素都有，也不贵，荤38元一斤，素15元一斤。当然直指毛肚，黄喉，肥牛哦，素菜金针菇，香菇，香菜等，唉，这顿老板赚不了什么了。
刚进店还没注意，去买单时突然发现墙上挂有一冒菜介绍，哈哟，我用手机拍了下来。
熟不知还能用于今天的头条回答。
介绍上很清楚说明了冒菜是谁发明的，是怎样流传而改变至今的。
朋友，把照片放大一些认真阅读一下也就知道了。
三顾冒菜为什么叫三顾冒菜？
三顾茅庐的典故中大雪纷飞刘关张候诸葛亮，一梢蜀地贩盐马帮，支起锣锅,将蜀地所带佐餐之料倒入锅中,肉菜放入一长柄尖底小竹笼内，再将小竹笼冒于沸汤之中,少倾，菜之奇香遍绕茅庐，孔明闻香而起，备不亦乐乎,席间亮叹道：”英雄不惜山高水远三顾茅庐，此佳肴又助我等结交，就叫它三顾冒菜