黄鳝怎么处理简单、方便？
至于这么做简单还真不好说，就看你怕不怕生了，哈哈哈哈，开玩笑。其实做法都不太简单也不算麻烦，我给你来个三种
第一个锅巴鳝片，1，鳝片洗净改刀，剞花刀，加鸡精、胡椒粉、盐、白糖、料酒腌制入味。2，将鸡蛋液和淀粉调成糊，将入好味的鳝片挂糊，滚匀碎锅巴。3，锅上火，加油烧热，放入鳝片炸熟，装盘即可。
第二种梁溪脆鳝，1，将活鳝鱼入盐水中煮至嘴张开，用清水漂净，治净沥水后切小段。2，锅中油烧热，放入鳝鱼肉，炸4分钟捞出，待油温升至八成熟后复炸5分钟，再改小火炸脆。3，原锅留余油，放姜末和葱末煸香，加入酱油、料酒和白糖烧沸成卤汁，把炸脆的鳝鱼肉倒入锅中炒匀，淋入芝麻油，出锅装盘成宝塔形，撒上姜丝即可。
第三种生爆鳝片，1，将鳝鱼洗净，去头、尾，鱼肉片成菱形待用。2，将鳝片放入碗内，加盐和料酒腌制，用水淀粉、酱油、大蒜、洋葱及清水放入碗内，兑成芡汁。3，置锅火上，加油烧至七成熟，下入鳝片炸至外皮松脆，捞出沥干油，放入盘内，原锅留少许油，倒入芡汁，淋入芝麻油，起锅浇在鳝片上即可。
以上三种都不算难，就看小主的个人喜好了。
无锡有哪些藏在街头巷尾的小吃？
无锡的小吃很多具有江南特色，但是有许多小吃与周边的苏州和南京又有些许不同。
小笼馒头。小笼馒头其实就是小笼汤包，无锡人也叫鲜肉馒头。小笼馒头底厚皮薄，透过白色的皮子甚至可以看到馅料。皮子很紧致，不容易漏馅，外形美观，上方有许多褶皱的叠纹，馅料采用新鲜的腿肉，吃起来后味甜丝丝的。
梅花糕。梅花糕和海棠糕同样出名，因为制糕的模具形似梅花而得名。梅花糕的馅心有咸有甜，猪油、豆沙、鲜肉、芝麻等最受欢迎。梅花糕要现做现吃，入口松香软韧，风味十足。
梅贡饼。梅贡饼类似苏式月饼，很多无锡人称作三凤桥月饼。梅贡饼用热炉烘制，馅料油重，种类颇多。
手摊馄饨。制作手摊馄饨很是精细，饼皮用盐水和粉拌匀，粉要揉透揉韧，才能薄而光滑，下锅不烂。盛在碗里的馄饨加蛋皮丝、香干丝、紫菜、葱花，富有弹性，味美适口。
豆腐花。豆腐花是无锡物美价廉的传统小吃。据说郭沫若去无锡，必吃皇亭豆腐花。无锡豆腐花热气腾腾盛出来，调味要用煮沸的熟酱油，异常鲜香。
玉兰饼。玉兰饼是将玉兰花瓣洗干净之后，斩碎拌入馅料，用糯米做成饼坯，包好之后，放在油锅里煎制。玉兰饼馅料常见的有菜猪油、鲜肉、玫瑰、豆沙和芝麻等。
线粉汤。线粉汤以鸭血线粉汤、牛下脚线粉汤和油豆腐线粉汤为代表，油豆腐和白页结煮透入味，内脏酥烂，线粉爽滑软韧，调味讲究，百吃不厌。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^一个人早上的飞机去无锡，下午就要去苏州，有什么特别好吃的东西吗，让我一个北方人吃一口就能爱上无锡？
无锡本地菜都偏甜，湖鲜刺多。唯一能爱上无锡的原因就是不管你的家乡在哪里。无锡总有你家乡人开的正宗的家乡菜馆，因为无锡是个包容的城市。比较有名无锡菜有无锡排骨太湖三白镜箱豆腐梁溪脆鳝清炒虾仁等等。
中国饭店的代表？
中国饭店是无锡“老字号”饭店，也是中国名菜馆之一。创办于1947年，人均65元，位于工运路18号。由毛仲寅、章绥卿等合伙经营的。正式开张之日，请客三天，大摆宴席百余桌，轰动了整个无锡。中国饭店以婚宴、寿宴、宴会为主，它制作的梁溪脆鳝、清炒虾仁、糟煎白鱼、太湖焗鸡、母油全鸭、龙眼鳝片、参等菜肴闻名大江南北，被列为传统名菜。
无锡的锡帮菜有哪些菜品？
油爆大虾、无锡排骨、乳腐汁肉、肉酿生麸、肉酿面筋、同肠、青鱼塌、红烧划水、梁溪脆鳝、清炒虾仁糟煎白鱼、爆川、银鱼（脆皮、香炸）太湖云块鱼、鸡茸蛋、龙凤腿、虾子茭白、镜箱豆腐、什景面筋、两虾煎豆腐（也可三虾）
正宗脆白鳝的做法？
材料
白蟮600克，吉列粉100克，鸡蛋40克，生粉30克，椒盐15克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，耗生油100克。
做法
1、将白蟮放血，去潺胶，起蟮肉，用斜刀切成薄片，洗净沥干水。将蟮片用蛋、生粉捞匀，拍上吉列粉。
2、烧镬下油将油烧至210℃，放入拍上粉的蟮片炸熟至浅金黄色捞起，去清镬中油分，随即放入蒜茸、青红椒米、椒盐、炸好的蟮片，爆至干香盛于碟中便成。