天津三绝之一的耳朵眼炸糕为什么叫这个名字？绝在哪里呢？
那个年代能吃油炸的东西，那就是过大年啊！跟狗不理一样里面加了很多猪油，在那缺肉少油的年代！！自然就出名了！
天津特色小吃挺多的，
1:狗不理包子(天津三绝食品之首)，价格不便宜
2:天津麻花(别称：十八街麻花，三绝之一)正宗的麻花还是挺不错的，值得推荐，也有礼盒装
3:冰糖葫芦(别称：糖礅)，少老中年都爱吃
4:煎饼果子，天津本地人的早餐，外地人我觉得个例！
5:耳朵眼炸糕(天津三绝小吃食品之一)这个绝对推荐，好吃
6:锅巴菜(别名：嘎巴菜)，本地人吃的特喜欢
7:杨村糕干(甜点类的，也挺好吃)
8:熟梨糕，(别名：甑儿糕)看这五颜六色的品相，就能馋你尝一尝
9:天津崩豆(这个很多地方都有，我老家管这个叫莲花豆，你们呢)
天津还有特别多的小吃，有时间了可以尝一尝，我最有感触的是天津大早上的小吃是云吞(哈哈，别名是混沌)
津门食品三绝是什么？
天津的狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花，被人们称为天津风味小吃中的“三绝”，不仅有名沽上，享誉全国，而且受到国际友人的赞扬。
回顾这三绝的创始人，别看他们出身贫寒，但他们都有志气，不断钻研烹饪技术，特别重视投料标准，绝不自欺欺人，故制做出了顾客信得过的食品，这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲。
先说狗不理包子。天津卖包子的多种多样，除有北门西刘记牛肉包，东马路恩发德羊肉包，宫南大街石头门坎素包，还有侯家后狗不理猪肉包。沿传到今天，论声名的远扬和营业的兴旺，则以狗不理包子为个中之最，它冠居天津三绝之首。
“狗不理”始创于1858年。清咸丰年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安取名“狗子”，期望像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含着淳朴的挚爱亲情）。狗子14岁来津学艺，在一家蒸食铺做小伙计。狗子心灵手巧又勤奋好学，练就一手好活，不甘寄人篱下，自己摆起了包子摊。包子是以水馅儿半发面、口感柔软、鲜香不腻、形似菊花、色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上跟顾客说话。这样一来，吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”，日久天长，都叫他“狗不理”。
当年，袁世凯在天津编练新军，将狗不理包子带入皇宫，敬献慈禧，太后膳毕大悦，曰：山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。从此，狗不理名声大振。狗不理的特点主要体现在调馅、和面以及蒸包火候等方面，它有严格的投料标准和操作规程，经过精细制作，蒸出的包子水分大，营养丰富，看着鲜美柔软，吃着肥而不腻，清香适口，易于消化，所以多年来受到中外顾客的赞赏。狗不理包子铺老字号在天津开设了四个分店。从1980年以来，先后同国内的北京、杭州、桂林、哈尔滨、石家庄、泊头市、包头、沧州、邢台、北戴河等20多个地区进行联营，开设分店。在日本东京也开办了狗不理包子分号，其名声已经传向世界。
最后说十八街大麻花。当时天津卖炸麻花的店摊可不少，层次质量各不相同。范桂林为与别人竞争，独出心裁，精心设计，除将炸麻花的面改为半发面外，他还在麻花白条中间夹一条含有桂花、糖、桃仁、青红丝、冰糖等各种小料的酥馅。经过这样设计，炸出来的麻花酥脆香甜，味美适口。而且存放干燥处虽经多日仍能保持酥脆味道。
另一方面，范桂林炸的麻花尺寸较大，能炸出几斤重的大麻花，并且里外一样酥脆，这是一般人难以做到的。这些大麻花不仅是美食美味，而且是绝妙的艺术品。
耳朵眼胡同地标介绍？
1、北京和天津都有耳朵眼胡同
2、北京的耳朵眼胡同地标为六部口；天津的耳朵眼胡同地标为商业街。
3、这两地的耳朵眼胡同都是因为胡同的进口较窄，中后部较宽，整条胡同转弯多，其地形恰似耳朵眼内的结构而得名。
4、北京的耳朵眼胡同位于西长安街六部口，如今这个胡同已并入六部口，实际早已名存实亡了。
5、天津耳朵眼胡同位于天津红桥区，早年间此胡同有一个卖炸糕的商户，因炸糕好吃而远近闻名，被称作耳朵眼炸糕，也就是现在天津名小吃三绝之一。现在天津的耳朵眼胡同依然保存完好，和天津的商业街相邻。
谁知道在天津的哪里能吃到最正宗的小吃？
天津小吃本来只有“三绝”：“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，但后人为了吉祥顺口，就加了一个——“猫不闻饺子”，与“狗不理包子”配对，同时就凑成了“津门四绝”。 “狗不理包子”名字的由来，据说是因为当时老板的小名叫“狗不理”，他做的包子远近闻名，甚至慈禧太后也吃过他做的包子。现在，天津“狗不理包子”也是一家国营饭店的名称，除了在和平路上有家总店，市区很多地方还设有分店，生意一直都非常火爆。近日，该饭店在顾客用餐时，增加了制作狗不理包子的现场表演，使顾客对该品牌有了更深的了解——真是会招揽生意啊！！ “十八街麻花”因店铺设在河西区十八街而得名，现在基本上都称“桂发祥麻花”，这个名字的由来我就不得而知了。“十八街麻花”开始是以什锦麻花闻名的，现在又制出了各种风味的麻花，并且总店还摆着创吉尼斯世界记录的世界上最大的麻花，看上去真的很刺激！ 耳朵眼系天津旧城北门外一条小胡同的名称。民国初年，这条胡同口开设了一家炸糕铺。炸糕以糯米粉、黄米粉作皮，红小豆作馅、经油炸后，酥脆、香甜、引人食欲，于是就有了“耳朵眼炸糕”，与“狗不理包子”、“桂发祥麻花”同为“津门三绝”之一，食者终日盈门。 至于“猫不闻饺子”，因是后人所加，也就没有什么好说的。天津除“津门四绝”外，还有大量风味食品，如，蒸食类有蜂糕、糖糕、熟梨糕、糕干等；烤烙类的有煎饼果子、缸炉烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、烙韭菜盒子、烙蛋盒等；煎食类有馅饼、锅贴、水煎包、煎闷子等；炸食类有麻花、果箆、糖皮、三角、卷圈、炸银鱼、炸铁雀等；粘食类有炸糕、盆糕、江米小枣切糕、粘枣糕、八宝弱、江米藕等；稀食类有锅巴菜、豆浆、老豆腐、馄饨、面茶、杏仁茶、茶汤、小豆粥、小米粥、小枣秫米粥等。此外，还有季节性甚强的炸蚂蚱、冬季的煮山芋、烤山芋等。 天津的小食品也颇具特色。糖果类有麻酱糖、药糖、薄荷凉糖、芝麻皮糖、杨柳青龙虎肉等；硬果类的有七十二样酥崩豆、天津豆；豆糕类的青果糕（琼脂果冻）、江米果糕、青丝玫瑰喇叭糕；果汁类的酸梅汤、果藕柿饼子汤以及黑瓜子、白瓜子、落花生等
天津市哪里特产卖的好？
天津特产很多，全国知名，十八街麻花，耳朵眼炸糕，狗不理包子被称为天津小吃三绝，这些在南市食品街都有的卖！还有泥人张，崩豆张，杨柳青年画等，在古文化街也都有，在购物的同时外地朋友还可以在哪里逛一逛，玩一玩，天津的小吃美食一定会让你流连忘返的！
天津哪里的小吃比较多而且价格还不贵？
你好，天津的麻花，狗不理，耳朵眼并称天津三绝，但是天津当地人是不吃的，耳朵眼还有麻花还是可以品尝一下的，但是狗不理就没必要了，包子不好吃，价格还很贵很贵，面茶还有嘎巴菜，煎饼果子都不错，天津的一些特色菜，罾蹦鲤鱼，八珍豆腐都可以尝一下
津门四绝有独流醋吗？
没有。津门四绝是天津小吃本来只有“三绝”：“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”。后来煎饼果子入选非物质文化遗产，成为第四绝。