吃 黑米饭 有 什么 好处
永生五星丝苗米，水中鲤有机种植丝苗米，罗定亚灿米、聚龙米，新兴紫米
东北人吃的紫色饭是什么米？
血糯米，是带有紫红色种皮的大米，也是糯米的一种，因为外表的颜色而得此名，它属于稻米中的名贵品种，在很多地区也被人们称为“补血米”或者“长寿米”。
常吃藜麦有什么好处？
相信很多人对藜麦并不陌生，无论是在健康食品商店，还是大型超市里面，还是各种健康饮食公众号，几乎哪里都能找到它的影子。
但是，你知道吗？黎麦的“成名史”，可以算作是逆袭般的经典传奇了。
藜麦原产于南美洲印第斯山脉附近，是印加土著的主要粮食，早先，在大多数人眼里，它和普通粮食一样平凡，并没有什么特别之处。
真正让藜麦一跃成为风靡全球“网红食物”的事情，发生在20多年前。
美国宇航局NASA，想要寻求去太空移民时带的最佳食物，结果就首选了藜麦，一方面因为它的营养不错，一方面可能跟藜麦能适应极度恶劣的生长环境有关。
总之，不管是什么原因，藜麦就这么“红”了，从广告界，到健身界，到餐饮界，再到营养界……它的营养，它的功效被无限宣传和推广。
所以，经常看到有国内外网友，在自己的减肥餐或者营养餐里面，加入藜麦。
比如INS网友joey_tanjoey，把藜麦、肉丁、毛豆、生菜等拌在一起，加上一颗煮熟的鸡蛋。▼
再比如另一位网友JoannaMorales，把藜麦、鸡肉、虾、西蓝花等等搭配在一起吃。▼
藜麦真的深得很多人喜爱，就连我的网友里，也有越来越多的人提出诸如：减肥可以吃藜麦吗？为什么我吃了三个月黎麦，一斤都没瘦啊？很多类似的问题。▼
部分相关网友留言
那么，藜麦的减肥效果如何，它真的是适合所有人吃么？吃多少藜麦更好呢，今天我就来详细跟大家聊聊.
首先，不得不说的，就是它的营养价值，比很多谷物都要强。
藜麦到底有啥营养价值？
藜麦被称为健康食物是不无道理的，这主要基于以下几点：
→富含蛋白质
以植物为基础的食物中，很少有品种能够包含所有9种必须氨基酸（蛋白质的构建模块）的，但藜麦就是一个。
这其中，赖氨酸（氨基酸的1种）的含量特别高，这种氨基酸在大多数植物中通常是缺乏的，此外，它还含有丰富的蛋氨酸和组氨酸。
这使得它成为一种优良的植物蛋白质来源，甚至，其蛋白质质量，和乳制品中的酪蛋白也可以媲美。
但是，植物蛋白和动物蛋白还不一样，改天我们会写一篇文章，这里先挖个坑。
→纤维和抗性淀粉
每100g煮熟的藜麦，含有纤维约2.8g，同样重量的黄玉米（煮熟），含有纤维约2.4g，煮熟的糙米纤维量是2g。
比对下来，藜麦的纤维量确实高一点，而且其中80-90％都是不可溶性纤维。
此外，藜麦还含有一些抗性淀粉，可能有益肠道健康。
藜麦还有一个好处，就是几乎不含麸质，对于麸质不耐受的人来说，是可以正常适用的。此外，藜麦富含抗氧化剂，在微量营养素方面，含有诸如铁，镁、锌、叶酸等，不过数据并不喜人，也就是说，有很多食物的微量营养素要比它丰富。不过，它几乎不含维生素C、维生素B12、维生素D和维生素K。
所以，综合来说，藜麦最值得获赞的营养素，可能就是它丰富完整的蛋白质，还有不错的纤维含量，以及几乎不含麸质的“体质”。
当然，藜麦的升糖指数（GI）也比较低，且加上纤维含量高，饱腹感强等等原因，它被人们助推为“减肥圣品”，很多人把家里的主食，全部换成了藜麦，当做主食一样吃。
不过，这样吃，真的会减肥么？并不见得，黎麦并不完美，有它的阴暗面，而且还不简单。▼
并不建议减肥吃藜麦
很多主食的升糖指数（GI）比较高，就比如白米饭，GI值达到72，而全麦面包为69。
这意味着，吃这些主食后，血糖会急剧升高，刺激分泌胰岛素，可能引发储存脂肪，导致肥胖。
对比下来，藜麦的GI值确实要低一些，只有53，也就是说，吃下藜麦之后，你的血糖不会迅速升高。
（黎麦升糖指数，数据来源glycemicindex.com）
而且相对很多其他主食来说，来的更缓慢一些，但升的慢，并不代表不升高，只是减慢速度，并没有降低升高点。
还有，大家可能忽略了一个关键因素，就是藜麦中的碳水化合物含量，100g藜麦（煮熟）中所含的净碳水化合物（总碳水-纤维）为18.5g，同样重量的熟长粒大米为27.8g，煮熟的鸡蛋面为24g。
对比下来说，藜麦的碳水化合物含量少一些，但也不低，可以算是高碳水化合物了。
对于低于低碳（生酮）减肥的人来说，并不建议多吃。
低碳（生酮）减肥，建议每天的净碳水化合物摄入量为20-50g，而仅仅吃100g（2两）多的藜麦，就可以超过20g的净碳水化合物要求。如果你只是在沙拉中加一些黎麦，这个量问题不大。但是，如果你想把它当做主食吃的话，一大碗一大碗的吃，我觉得没有必要。
碳水化合物，尤其是高碳水化合物，对血糖的刺激是非常大的，血糖走高就意味着需要大量的胰岛素来帮助“降糖”，并且把过剩的血糖转化为脂肪“囤积”在你体内。
长期以藜麦为主食那样吃，也一样会出现这样的状况，升糖速度会变慢，但是，最终也会影响体内荷尔蒙和代谢。
所以，综合来说，不建议低碳（生酮）减肥的人大量吃藜麦，但是，如果仅仅只是低碳饮食，而且特别想吃的话，可以少量煮上一些，和沙拉拌着吃。
此外，糖尿病人如果不想特别低碳的话，可以适当用藜麦替代平时吃的精制米面，升糖相对平稳些，但一样不建议多吃。
其实，大多数人还存在一个误区，认为藜麦是谷物（严格来说谷物指禾本科植物的种子），可实际上，它只是一种“伪谷物”。
藜麦，实际上是一种种子
从植物学角度来说，藜麦是石竹目苋科藜属的种子，菠菜和甜菜也都属于苋科植物。
植物的进化过程中非常有趣，为了“繁衍”后代，会想尽一切办法让动物或者人类去吃，或者不吃它们。
比如，水果会生长的非常甜，吸引动物来吃掉它，动物通过排便，会把吃进去不能消化的水果种子排泄出来，然后，这些种子就可以“开疆辟土”，重新“开枝散叶”。
同样，有些植物为了不让人们吃掉自己的种子，会用坚硬的壳包裹自己，或者让自己的种子本身就带有某种毒素，以白（红）芸豆为例，吃进去即便是少量的未煮熟芸豆，也会导致严重的腹泻和呕吐。
而作为种子的藜麦，也一样“继承”了类似的“传统”，，有些人吃多了，可能引起不良反应。
在外网上搜“quinoa stomach ache”（藜麦肚子痛）这个关键词，可以短时间内获得300多万的相关结果。↓
随意点开一个相关链接，看到一个网友在论坛中提问，自己吃了藜麦之后发生了可怕的胃部痉挛。↓
对于这种情况，经常听到有人这样解释：藜麦的纤维含量高，不好消化，才发生此类情况。
可实际上，可能是另外的原因，这和它是种子的本质也脱不开干系：↓
→黎麦含有皂苷
藜麦被一种称为皂苷的化学物质包裹，这是一种有苦味的天然杀虫剂，是为了防止虫子吃它们。
皂苷对人类一样不友好，如果吃了含有皂苷的种子，可能会让你出现诸如胃疼、腹胀、腹泻等状况，因为它确实会刺激你的消化道，甚至导致肠道出现渗漏。
图片来自piquetea
所以，在吃藜麦之前，一定要反复冲洗，甚至浸泡7-12个小时，并且确保煮熟煮透，这样能去掉大部分的皂苷，减少或者抵消对人体的伤害。
→含有植酸盐
植酸是一种抗营养素，会跟食物中的重要矿物质结合，阻碍人体对它们的吸收。
藜麦含有植酸盐，长期食用高植酸盐食物，可能会导致矿物质缺乏，比如锌、铁、镁等等。
→含有凝集素
和很多谷类、豆类一样，藜麦中含有凝集素，凝集素具有直接入侵小肠内层的能力，可以抑制营养物质的吸收，同时导致肠道损伤或者肠漏。
而且对于自身免疫性疾病的易感人群，凝集素会增加他们的患病风险。
和去除皂苷一样，吃藜麦之前，确保煮熟煮透，是可以去掉大部分凝集素的，所以不必太过担心。
总之，用黎麦代替米面等精制主食，对某些人来说，可能有效果。
吃黎麦减肥，主要还得建立在计算卡路里的基础上，它不会和低碳减肥一样，让你自然少吃，因为他还是会刺激血糖，胰岛素分泌。
藜麦，确实有它值得骄傲的地方，比如富含蛋白质，纤维含量高，再比如几乎不含麸质，升糖指数不太高等等，和精制米面相比，可以算作是一种更健康的食物。
除了蛋白质高一点，其他营养物质也泛善可陈，和其他全谷物类似，吃不吃真的影响不大，我觉得，我们不要指望它给你带来健康，或者提供很多营养。相关阅读→全谷物很健康？对于有些人来说，可能是个坑…
因为黎麦纤维含量高，饱腹感强，并且升糖指数低等等原因，它的减肥效果也被无限“放大”了。
文中我说了，藜麦的升糖指数低，并不代表它不会升高血糖，只是相对精制米面来说，不会让血糖迅速猛升，升高过程相对更平缓。
而且，它实质上不算低碳水化合物（每100g煮熟的藜麦含有净碳水18.5g）食物，对血糖的刺激绝不会小，如果当做主食大量的吃，并不会减肥。
但是，适量吃一点，比如跟沙拉拌在一起，是可以的。
另外，很多人吃藜麦会出现腹胀、腹泻、胃部痉挛等情况，这跟它富含膳食纤维有关，也和大多数种子一样，藜麦含有抗营养素，以及会刺激人体的皂苷和凝集素等物质。
对于严格生酮的我来说，不吃黎麦，也不爱吃谷物了，如果你喜欢，并且相信它有很多健康益处，就少量吃点哦。
哪个产地的大米最养人？
东北黑龙江省产的珍珠米最养人
大米是我们居民的主食，它是一种谷物类的食物。是将水稻通过春天播撒栽种后到，秋天收获脱壳得到的。
在我国水稻的种植也十分广泛，产量和种植量较大的当属黑龙江省。黑龙江有广袤的黑土地，珍珠米就是他们省的标志性农作物。
由于黑土地种植的珍珠米口感优于其他省份，因此我认为他们的米最养人。
紫米是什么米啊，有没有别的叫法我？
紫米属于糯米类，也是水稻的其中一个品种，但却是十分珍贵的水稻品种，有“米中极品”之称。紫米的外皮会出现一层紫色的物质，而在煮饭或者是熬粥时味道特别香甜，早已成为了民间常用的补品，因其含有丰富的营养物质，可以有效达到滋补的效果，因此很多人都会将它称为“长寿米”、“补血米”。
黑米黄米是什么米？
可以从外形颜色上分辨黑小米和黄小米，黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑小米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。
黄小米本是北方一种粮食，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏
什么样的大米适合老人小孩吃？
肯定是新米。当年米最好了，原因是水份饱满 营养流失少，煮出来米饭软糯适中可口，还可以在焖米饭的时候适当加入粘米，这样口感更加粘稠，看看我做的米饭?
黑米有哪些种类？
1.黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。 黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。 黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究，维生素正是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管病的发生。 2.根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。 黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。 黑米的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。 黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。 自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。 由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。 除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。