广东早茶的蒸排骨的做法是怎么样？
材料：猪大排 适量芋头 辅料：食盐 少许生抽 少许鸡精 少许植物油烹饪步骤：
1. 香芋去皮，切成小丁2. 排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用3. 将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油4. 蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。食在广州，味在西关。西关是三百多年来广州美食文化的核心区域，也是最正宗广式点心的发源地，广州的十大名小吃皆是出自西关地区。到广州，不可不来西关饮茶,饮早茶，自然少不了西关名点。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。而谈及扬州，泰州地区的早茶，不仅在吃，更在于那份柔柔的情。一家人能够聚在一起唠唠家常，不能不说是一种幸福。
世世代代的扬泰人，就这样一直延续着吃早茶的传统，延续着老扬泰的慢生活，延续着弥漫在整个城市间的亲情。
广式排骨的正宗做法？
广式排骨可以做成蒸排骨和排骨汤。
做法如下：广式蒸排骨
材料：猪软排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/姜末3克，油/盐适量。
1 排骨斩2CM段，洗净；生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀，腌10分钟。
2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟，装饰青/红辣椒圈。
白萝卜排骨汤
材料：排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许
1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。
2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。
广东早茶豉汁蒸排骨怎么做？
豉汁蒸排骨用料
排骨400g
大蒜2瓣
姜片适量
豆豉适量
糖1勺
蚝油1勺
生抽1勺
老抽少许
盐适量
料酒适量
玉米淀粉适量
香葱适量
豉汁蒸排骨的做法排骨切块，先用水冲洗一遍，然后把排骨放在清水中浸泡30分钟。用清水浸泡有利于肉里的血水的排出。
浸泡完后把排骨沥干水份，然后加一勺白砂糖到排骨里面，混合均匀后把排骨放进冰箱冷藏腌制至少3个小时。
把腌制好的排骨取出，加入切好的姜片、蒜泥、料酒、豆豉、生抽、老抽、蚝油、盐。
把调料混合均匀，然后加上一点玉米淀粉，拌匀后放在碟子里。
把排骨放入蒸箱里。因为我用的是蒸箱，10秒就能出蒸汽，所以可以直接放进去蒸。如果使用锅子蒸，要水烧开之后把排骨放进去。大概蒸12-15分钟就可以了。
排骨蒸好后就可以吃咯。
不喜勿喷，望采纳，谢谢！
广式早茶之蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃？
蒸排骨的做法
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
广式蒸排骨的正宗做法？
食材清单
排骨 300g
豆吱 5g
干香 20g
姜 5g
大蒜 3颗
生粉 1勺
酱油 2勺
食用油 1勺
广式蒸排骨的做法步骤1/6
先准备好各种辅料，豆吱、姜、蒜、红辣椒
步骤2/6
排骨切2cm大小，切记不要切太大块哦，会影响口感的哦，而且太大块也不易熟
步骤3/6
干香菇加热水泡发待用
步骤4/6
加入一勺生粉、两勺生抽、一勺植物油，还有把姜蒜豆吱剁碎了，用手搅拌抓匀称，用手的话会让各种味道快速渗透到排骨里哦……可以带上一次性手套或保鲜袋，慢满的给排骨按摩，大概2分钟吧
步骤5/6
把香菇切成两半，排骨一起伴均匀，然后静置30分钟，让排骨得到充分的腌制入味哦……
最后一步
然后放上蒸锅，大火烧开后，转中火蒸20分钟.....香喷喷的排骨就搞定啦……
小贴士
做这道菜首先是选材，要选那种骨头比筷子略粗一点的小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，尽量剁小块一点做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！