怎么发馒头？
宅在家教你在家蒸馒头，用上技巧，蓬松暄软不回缩
食材准备：面粉500克、温水25-35度准备250毫升、酵母粉2-3克、
馒头的制作的详细步骤：
步骤1.准备一个小碗放入125克的温水，温度在25-35度左右的温水倒入酵母粉2-3克搅拌化开，
步骤2.盆中放入500克的面粉然后在中间扒开倒入华开的酵母粉水，然后再倒入剩余的125毫升的水，然后和成面团，如果面粉干的话在淋入一些水，
步骤3.揉成光滑的面团，和面有个三光的说法，盆光、面光、手光、能做到了吗？哈哈，把揉好的面团盖上一层保鲜膜或者盖子放在温暖的地方，发酵至两倍大，也可以放在空调屋或者暖气旁边，这样发酵的时间会很快，夏天的时候50分钟就可以发好面，现在让在温暖处2小时左右就可以发好了，
步骤4.发酵至成这样的蜂窝状就可以了，
步骤5.面板上撒上少许的面粉，把面团扒出来揉搓拍气，
步骤6.用的揉面团，撒上一些面粉多揉一会，这样吃起来馒头才更有劲道，
步骤8.揉好的面在搓成这样的长面剂子，
步骤8.用刀给它切成大小超不多的样子，
步骤9.切好的馒头我们看一下，这样看里面没有明显的蜂孔状就算面揉的可以了，然后把切好的馒头两端在面板上稍稍按一些，这样做出来的馒头比较好看，
步骤10.也可以这样把团成圆圆的馒头，根据自己的喜欢来做，等所有馒头团好，静止15-20分钟，让馒头变得更容软一些，这样蒸出来的馒头比较喧软好吃，一层层的，不能把馒头直接放在锅里蒸，大家要记住这一点，
步骤11.锅中放入冷水放上蒸屉，在蒸屉上用刷子刷上一些食油，不然出锅的时候会黏在上面，把团好的馒头冷锅放在蒸屉上，距离稍微远一些，避免熟的时候黏在一起，冷水放入馒头是为了可以在让馒头在锅中变得更软一些，然后盖上锅盖蒸上15-25分钟，时间根据你的馒头大小来决定，等你用手按一下马上起来就证明馒头熟了，
步骤12.出锅了，做了两种款式的馒头，你喜欢吃哪种馒头呢，
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做馒头发面技巧和配方窍门？
一，准备食材
面粉：400克
温水：160克（夏季用凉水也可以）
酵母：2-5克（夏少冬多）
今天分享的基础发酵，基础发酵，基础发酵哦，所有的花样馒头，和面都是这样的。
花样馒头和面一定不能和软了，要不然，你蒸出的馒头，容易变形太严重。
二，做法步骤
1，用祖传大面勺，称出400克面粉，小麦普通中筋面粉就行。
2，酵母融化到温水里，一定要搅拌融化，无酵母颗粒，
3，酵母水一点一点加入到面粉里，搅拌成絮状。
4，然后揉成光滑的面团。盆光手光面光即可。
5，面团揉光滑后，盖上保鲜膜进行发酵。冬天的话，需要放到温暖地方进行发酵。
6，面团发酵好的状态就是，体积明显两倍大，然后手指戳几个洞下去，洞口不回缩，撕开有明显的蜂窝组织。说明已经发酵好了，发酵时间只能参考，不能依赖哦！
7，重点来了，想做好花样馒头，尤其一个表皮光滑的馒头，一定要使劲揉面，排干净空气，我这个排的就不怎么好，还有很多小气孔，看下我后面的成品图你就知道，这一步多重要了。
8，然后，分成大小差不多的小剂子。
9，做成你想做的花样馒头，然后做好后，二次发酵会，盖上保鲜膜，在冷水上锅，开中小火蒸，千万不要开大火，这样会把酵母烫死的。仔细看，因为前面，没有排干净空气，是不是有一个，馒头表皮不光滑。
如何蒸馒头？
用料：面粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。
做法：
1、酵母粉倒入小碗内。
2、加10g白砂糖。
3、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
4、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
5、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。
6、揉成面团。
7、盖好，开始发酵。
8、发至两倍大即可。
9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。
10、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。
11、取小块面团，揉成长条。
12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。
13、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。
14、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。
15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
16、关火后焖五分钟再开锅。
17、简单的刀切馒头。
三层蒸锅蒸馒头的正确方法？
1、蒸馒头要看锅大小、馒头大小的。蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。
2、我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。
3、一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
乔迁蒸馒头的做法？
白面馒头
原料：面粉、酵母、水。
做法步骤：
第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。
第4步、揉圆揉光滑成馒头。
第5步、做好后再次醒发15分钟。
第6步、馒头凉水入锅。
第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。
第8步、出锅了。