老梨汤的正宗做法？
冰糖雪梨蒸箱冷水蒸20-40分钟。梨要去皮去核再蒸，避免口感发涩。如果做冰糖雪梨所使用的梨比较大，也是可以多蒸一会儿的，最好蒸到梨熟透变色，冰糖完全融化在里面，这时就可以食用了。冰糖雪梨甘甜可口，制作起来也很简单，非常适合在气候干燥的秋天食用。
梨子的吃法大全？
1、水果捞：买几种自己喜欢的吃的水果，洗净削皮，切小块后一起放盆子里，然后加点酸梅粉，加点糖，吃起来酸酸甜甜的， 好吃。
2、用来煲汤，我家婆最喜欢的做法，煲萝卜山药排骨汤，做法也是很简单的，将各种食材洗净放锅里，加水，梨子要削皮哦，再放入一颗蜜枣一起煲就可以了，汤甜甜的挺好喝的。
3、冰糖雪梨：雪梨洗干净不用削皮，切去顶部当盖子，然后挖掉中间的梨核，加入一点水，放入冰糖，适量就好，盖上梨盖，放蒸笼蒸一下，蒸好的梨会出来甜汤的，可以清肺止咳哦。
冰糖烤梨夏天怎么做冰镇的？
可以做好以后放入冰箱冷藏。这道甜品酸酸甜甜，梨中心渗出的汤水，混合了红枣与枸杞的味道，美味极了。
原材料：梨3个、冰糖100g、红枣20g、枸杞20g。
做法：
1.小心将梨核取出，放入适量红枣、枸杞、冰糖，根据个人喜好就行，不必拘泥量的多少。
2.全部加入冰糖枸杞红枣后，放入容器内，蒙紧锡纸，烤箱200度、上下火预热三分钟，将蒙紧锡纸的盘子小心放到烤盘上，烤两个小时即可。
雪梨的神仙吃法？
食材：猪肺600克，无花果10颗，雪梨2个，姜2片，盐适量
做法如下：
1.锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净
2.热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下，雪梨去皮切块，全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可
3.用电锅的话直接按煲汤就行了，关火前放盐调味即可。
吃梨的季节要到了，梨怎么做菜呢？
四川吃法——紫糯酿八宝雪梨盅
雪梨其实是梨子中最不好吃的一种，虽然甜却没什么水分，因为个头大，所以通常被切掉顶部掏空梨核后填点川贝、冰糖，治肺热咳嗽用。然而用上好的雪梨做的菜却不一样了，紫糯酿八宝雪梨盅是在四川餐馆吃到的，散发着雪梨幽香的紫糯米中青丝、红丝、桔饼、桂圆、瓜条、京糕、红枣星罗棋布，真是每一口都有惊喜的。其实做起来并不难，从该梨的１／３处切下做盖儿，挖去梨核和附近的梨肉（那个位置的肉略酸），把蒸熟的紫糯米和上少许荤油，放入“八宝”，急火蒸２０分钟后即可。
山东吃法——棒打莱阳梨
莱阳梨，虽然个头不让雪花梨，但它“薄皮大馅儿”、清脆细嫩，要是一个山东人说你皮肤好得像削了皮的莱阳梨，那绝对是句好话，夸你白嫩水灵呐！
山东的棒打莱阳梨中的“棒”，可不是棒子，而是棒肘、肘子，山东人憨厚实在，饭桌上讲究的是大只的肘子、大块的扣肉，用白糖焖过的棒肘酱红晶亮，皮粘肉嫩，具备了一个肘子应该具备的一切优良传统。同锅焖熟的梨块虽然失去了干脆的口感，但是包含肉汁的浓香再配上与生俱来的清香，这一道棒打莱阳入口真如醍醐灌顶，好一个香！泰兴楼、萃华楼中都有这样的菜品。这道菜的做法是先将棒肘拔毛洗净，用鲁智深煮狗肉时的“硬柴火”滚滚地煮上半个小时，捞出后入油锅，调料先放，用糖、盐、料酒、高汤、植物油细火慢炖两小时，起锅前５分钟放入梨块，无需再调味。
云南吃法——五禽戏宝珠梨
和宫保鸡丁一样，宝珠梨是一位法名宝珠的和尚培育而成的。这种梨虽然在北方不多见，但是在云南，宝珠梨凭借它的青翠欲滴、细爽无渣，就像国光和京欣一号一样家喻户晓深入人心。
这道菜的口感变化可以直追黄蓉的“玉笛谁家听落梅”，虽然没有獐牛、猪牛、猪羊、獐羊、獐猪、兔牛、兔獐……的五五梅花变数，但是这道戏宝珠的五禽采用的乃是野猪、野雉、野鸭、野兔和陈年宣威老云腿，分别采用爆炒和慢炖的手法逼出动物的野味和云腿的异香，这道五禽戏宝珠就可以臻入化境了。在做法上将野猪、野鸭、野兔切丁爆过，云腿刮洗干净，用食用碱反复擦洗后削去氧化变色部分，用老鸡吊汤小火慢炖两个小时后即可入菜。把五丁用急火少油葱姜炝锅后略炒，用糖、盐、酱油调味后再入梨丁，既有山野气息又保持梨子的纯真无比。
江苏吃法——百花蜜渍梨球
大鸭梨在梨子中最是蜜渍的上品，它酥软多汁、清甜适宜。因为梨肉结构张弛有度，所以刚好能够吸收蜜汁，而且甜度适中，即便有了蜂蜜也不过是两种风格迥异的甜，绝不会有过犹不及之感。江苏的吃法也是各色梨菜中最纯粹的一品，蜂蜜也不是单一种，包括了荔枝蜜、桂花蜜、黄连蜜、荷花蜜等有特定香味的蜜，即便你已经到了４５岁，处在人一生中拥有最多数量味蕾的黄金阶段，在梨球入口的一瞬，也能保证让你所有的味蕾都手忙脚乱。将梨擦成丝，加蛋清、淀粉和成丸子，入温油炸成金黄色待用。锅内放少许油，加砂糖、清水慢熬收汁，粘稠后淋入百花蜜，浇上梨球即可。在五芳斋等传统江苏菜馆都可以尝到。