营养丰富的脱脂大黄鱼炖子芋，究竟是怎样的做法？
脱脂大黄鱼是一道十分美味的家常菜，脱脂大黄鱼不仅美味可口，而且十分简单，轻松上手。只需要将处理好的脱脂大黄鱼混入调味料，放入蒸锅中，加入葱姜蒜，黄酒，大火加盖蒸10-15分钟即可。
在甬地，芋头被称作“毛芋艿”；外来的作物，如地瓜（原产地中美洲）称作 “番薯”，马铃薯（原产地南美）谓之“洋芋艿”或“红毛番薯”，玉米（原产地墨西哥南部）因排在五谷（稻、黍、稷、麦、豆）之后，得名“六谷”——方言中的这些词汇，体现的是大航海以后宁波地区与海外贸易往来的历史钩沉。
宁波人还热衷于用芋艿烹制各种家常菜：葱油芋艿、芋艿子焖老鸭、芋艿排骨汤、芋艿头蒸咸肉、墨鱼鲞烧芋艿、油渣芋艿羹……其中，有一道“咸米鱼炖奉芋”，还曾入选“宁波新十佳名菜”
脱脂大黄鱼切块（如喜偏清淡的口感，可用清水浸泡十余分钟，中途换水1-2次，拔去大部分盐分）。大黄鱼多为养殖，体脂含量要比野生大黄鱼高一倍以上。简而言之：养殖的，油大。因此，“脱脂大黄鱼”在加工中增加了脱脂工艺，令去掉多余脂肪，增强口感。芋艿去皮，切片，然后按一片芋艿一片咸黄鱼的叠放次序，码入盘中。
处理芋艿时，建议戴上塑料手套（本次选用的是口感更为幼嫩细腻的子芋，也可用母芋代替）。咸黄鱼应铺在芋片上面，利于合蒸时鲜汁和咸味下渗。淋上料酒、植物油，加少许白糖和蒸鱼豉油，不必额外加盐；上笼大火蒸约15分钟。
咸黄鱼和芋头本身油脂不多，加入植物油可以起到增香、滋润口感作用；平时在蒸鱼时，加少许白糖，基本上吃不出甜味，但有“和味”的作用，能让凌厉的口感变得温柔。完成。如不嫌麻烦，可制作极稀薄的“玻璃芡”，淋在成菜上面，再以菜心焯水围边。脱脂大黄鱼味道甚佳，配上芋艿片食用，口感更好。美味的脱脂大黄鱼，日常亦可直接蒸或煎，但其最推荐的做法是与蛋、肉、时蔬等混合蒸烧，如此，其他食材能从黄鱼中充分“借味”，并能锦上添花地平衡营养、丰富口感。
宁波产的脱脂黄鱼，怎样做才能最大程度的保留营养？
中国有句老话叫靠山吃山靠水吃水，傍水而居的海边人当然最清楚海边的滋味！
作为一个地地道道的宁波人，我最爱的海鲜不是鲍鱼海参，而是一道非常不起眼的小黄鱼。
在宁波油炸小黄鱼几乎是每一家饭桌上的常客。生活在海边的渔民喜欢将新鲜捕捉上来的小黄鱼风干，然后再油炸一翻，咔呲咔呲酥的掉渣，小孩最爱吃。
油炸虽好吃但总归有些不太健康，吃多了还会发腻，但那酥脆鲜香的口感总是忍不住让人再回味。
市面上也有卖那种打着口号无油炸的袋装黄鱼酥，买回来尝过之后，口感实在不妙。
要么鱼骨不酥，还能感受到鱼刺，这要是小孩吃了孩子可太遭罪了；
还有就是鱼肚没处理干净；要么就是调料味太重，丧失了小黄鱼本身的滋味，实在爱不起来。
好在朋友前一段时间来我家做客，送我几袋“即食黄鱼酥”，让我瞬间回忆到了儿时的味道。
非油炸的小黄鱼一口嚼满口香，引爆味蕾
好吃到连骨头都不放过！
一口酥脆，骨头也能嚼
刚打开的时候，不爱吃海鲜的人可能会觉得有点腥，但请你一定要尝第一口！
将小黄鱼放入口中轻嚼，鱼肉瞬间在口中炸裂开来，鱼油在嘴巴里迸发，混合着鱼肉本身的咸香细细咀嚼，口内阵阵酥响。
鲜美却无腥味，连我最讨厌的鱼刺都变得如此酥脆可口，鱼肉被口腔润湿后，鱼肉细腻柔软，非常入味。鱼身轻轻一掰就断了，鱼刺也断开，只有酥脆如此才能将鱼刺掰断，根本不用担心鱼刺会卡到喉咙，小孩也能吃！
小黄鱼外表微微膨胀，每一颗小黄鱼都饱满，色泽微微发黄，条条肥美。
拆开了一袋，停不下来的节奏，就着一罐啤酒，一袋一会就吃完了，吃完还忍不住再吮吸手指，想再来一包！
非油炸，不油腻，轻卡高蛋白
为什么如此酥脆？原来和传统的油炸小黄鱼比起来，这些鱼儿根本没下过油锅，却保留了油炸的酥香口感。
它采用的是高温烘干真空脱水至95%，10斤新鲜黄鱼只能出1斤黄鱼酥！所以无比珍贵！
不像市面上有的黄鱼酥有很多水分，味同嚼蜡，一点也不酥，还得吐刺。
而这款黄鱼酥在高温烘焙下，鱼骨已经没有韧性酥的不行！骨头越嚼越香。
因为烘焙，营养保持全面，老人和小孩都可以吃吃，里面含有丰富的高蛋白和钙，特别适合家里正身体的孩子。
所以减肥的人吃起来没有负罪感，也不用担心肚子会长肉。
想吃零食解解馋又不想长胖，吃它太合适了，一口酥香，鱼肉甘甜。
我买了一箱家里孩子很爱吃，有时候朋友过来没有下酒菜，拿两袋佐酒真是惬意。
来自宁波，海鲜闻名于世
每天清晨的第一缕阳光，渔夫就开始驱船前往水质优良的东海开始捕捞野生的小黄鱼。
它们全部来自深海，以小鱼小虾为食，营养丰富，区别于其它地区的小黄鱼，鱼肉细腻嫩滑。
在渔船还没上岸前，将捕捞新鲜的小黄鱼在≤4℃的水温下，进行原料预处理，保持鱼肉鲜度。
脱脂黄鱼的做法 脱脂黄鱼怎么做
脱脂黄鱼的做法
1、主料 脱脂黄鱼1条
2、辅料 肥猪肉少量 姜1块，葱5根 李锦记蒸鱼酱油适量，清蒸脱脂黄鱼的做法步骤
3、脱脂大黄鱼. 洗一下.
4、在鱼上下铺上姜片和葱条.
5、说是肥猪肉,其实是猪油.蒸鱼没有猪油气不好吃且香味不够.
6、锅开上气开蒸,蒸5分钟后取出.倒掉盆子里的水,去腥.
7、倒上李锦记蒸鱼酱油后再蒸3分钟即可.
鲜包脱脂黄花鱼怎么做好吃法
用料
主料
黄鱼1条
调料
色拉油
适量
食盐
4克
酱油
适量
醋
适量
鸡精
2克
葱
5克
姜
1小块
蒜
5克
八角
2个
料酒
适量
白糖
2克
红烧黄鱼的做法
1.撕铁皮：
可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚
2.不开膛：
将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出
3.鱼煎硬：
鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口
鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用
4.别折腾：
锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可
将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可
烹饪技巧
优点突出的鱼，也有它的缺点：
1、处理不好腥气重，黄花鱼在入锅前没有处理好，炖出来的鱼，很腥气。
2、由于是一根刺，蒜瓣肉，就好像是盖高楼的水泥里面没有钢筋，鱼也就不结实了。也就容易把鱼炖烂不成形。
注意三点，就能克服上述的缺点：
1、撕铁皮：黄花鱼的腥气，主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，要将它撕去。其实要是自已吃，不是宴客的话，我爱人主张，干脆就不要鱼头了，也不要美观了，更省事。
2、不开膛：由于黄花鱼体内只有一根刺，而且还是蒜瓣肉，禁不住折腾。所以取鱼体的内脏时，不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后，鱼入锅后，经过一炖就很容易烂掉了。鱼的内脏要从鱼嘴取出。
3、鱼煎硬：由于黄花鱼禁不住折腾，所以煎鱼时，油要宽，而且要炸的表皮坚硬一些，使黄花鱼更坚挺一些。
4、别折腾：炖鱼时，鱼放在锅里就不要翻面了，也就是别折腾了，用一把手勺，不断的将热汤，浇在鱼的上面炖15分钟，也就是我们人要浇15分钟，也就是别折腾鱼，要折腾人。
宁波产脱脂黄鱼，如何制作才最好吃？
脱脂大黄鱼，采用东海高品质大黄鱼为原材料，经先进的脱脂，脱水，低温冷气干燥等加工工艺精制而成。其脱脂全过程均保证了本色，原形，原味的特性，不增加其他化学原料，是纯深海纯天然绿色有机食品，获得了“深海山参”之美称。
脱脂大黄鱼的营养成分
1、脱脂大黄鱼带有充足的蛋白、营养元素和维他命，对身体有有效的滋补功效，对身体虚弱的人与中老年而言，服用大黄鱼会得到非常好的食补实际效果。
2、脱脂大黄鱼带有充足的营养元素硒，能消除身体新陈代谢造成的氧自由基，能防衰老，并对多种癌病有预防作用。服用作用有机化学大黄鱼黄鱼味甘咸、性温，入肝、肾二经；中医学觉得，黄鱼有和胃止血方法、益肾滋阴养血、健脾养胃、安神助眠止痢、养血填精之作用；对缺铁性贫血、失眠症、头昏、食欲不佳及女性生完孩子气血虚有较好功效。
脱脂大黄鱼如何做
脱脂大黄鱼主要材料：脱脂黄鱼1条、肥猪肉、小量姜1块、葱5根、李锦记蒸鱼酱油适量。
清蒸的脱脂黄鱼的方法流程：
1、脱脂大黄鱼。
2、洗一下。
3、在鱼左右铺平生姜片和葱条。
4、说成肥猪肉,实际上是动物油、清蒸鱼没有动物油气不好吃且香气不足。
5、锅开气短开蒸,蒸5min后取下、扔掉面盆里的水，除腥。
6、倒上李锦记蒸鱼酱油后再蒸3分钟就可以。
脱脂大黄鱼的食用方法
脱脂黄鱼早已过科学研究生产加工，已除掉糟白，储存了黄鱼的精粹，营养元素高，属海产品中的精典。
1、清蒸的黄鱼块：是最简单的食用方法。将脱脂黄鱼切割成小块放盆内，切适当姜片和蒜头放鱼块上，就可以放进锅中蒸，煮熟后放点葱段，浇点米酒就可上菜。蘸醋吃更有香气。
2、黄鱼煲：脱脂黄鱼是做黄鱼煲的最好选材，将脱脂黄鱼切成片状，加上平菇，毛笋，木耳，杏鲍菇等调料，放进专用型的砂锅，再加上大骨汤，用猛火炖开后，文火炖30分钟上下，放少量的盐，米酒，葱，鸡精，美味可口的黄鱼煲让人胃口大好。
3、黄鱼粉丝汤：成条脱脂黄鱼，精典粉丝，平菇，竹笋干，木耳等调料。先将黄鱼和平菇，竹笋干，木耳等放进清烧开，文火煮3－5分钟，放进粉丝，盐和葱，文火炖2分钟，加一点醋和鸡精就可以出锅装盆。美味的黄鱼粉丝汤营养丰富，口感正宗，百吃不腻。
宁波产脱脂黄鱼怎么做更好吃？
脱脂黄鱼有很多种做法的，可以清蒸，也可以炒着吃也可以蒸着吃！接下来我就其中的一种做法来跟大家讲解一下，因为我在生活中也实操过，所以比较有经验。
我做过的都是清蒸的脱脂黄鱼，因为我觉得这个方法比较简单，所以就从简单的开始学习。
首先我们要准备配料，脱脂黄鱼还有葱姜蒜这是必不可少的，尤其是葱，多加1些葱，味道会更加好。
首先我们就是要把脱脂大黄鱼清洗一下，记得一定要清洗干净，洗干净了以后我就可以在鱼身上铺上姜片了，还有葱也要一起弄上去。第二步，最重要的一步就是要准备好肥猪肉，为什么要说是肥猪肉呢？我们都知道在生活中炒菜的时候要加1点肥猪肉，这样的话，整个菜都有一些油气，而且会感觉特别香。如果光有瘦肉的话就没有这种味道了，同样脱脂大黄鱼如果让香味更佳的话，那就有必要准备几片肥猪肉了，肥猪肉跟其他的酱料一起铺在黄鱼身上就可以，也没有什么特别的要求。
所有的东西都准备好了，以后就可以上锅蒸了吗？错！还少了一个最重要的步骤，葱姜蒜只能说是增强味道，但并不是最初的味道的来源，味道的来源还是要靠料的，这个所谓的料就是鱼酱油，有了这种料以后，再蒸一下，那肯定是十分入味的。
时间：差不多将黄鱼蒸十分钟就可以出锅了。
打开锅盖能够闻到香喷喷的味道自己说明黄鱼肯定是好吃的！
不知道大家有没有尝试过这种做法呢？
其实所有的菜的做法都是万变不离其宗，首先加入酱料，然后再加入葱姜蒜辅助，最后在撒上葱花和香菜，那就是很美味的一道食物了，用这样的方法对家常菜，是基本上没有什么问题的。