本篇文章给大家谈谈猴头菇怎么去苦味，以及猴头菇如何去掉苦味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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猴头菇做完了怎么有点苦，如何去掉苦味呢？
猴头菇是我国八大山珍之一，非常具有保健的价值，但是如果在制作的过程中稍不注意，就会造成猴头菇的苦味，很影响口感。猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。大家此时会产生一个疑惑，那么猴头菇怎样做才能去除苦味呢，下面几个步骤可以帮助你，在做猴头菇的时候去除苦味。
首先先把准备好的猴头菇的根部剪除，因为新鲜的猴头菇发苦的主要原因，是因为猴头菇的根部，如果根部没有解除干净的话，就会留下苦味，从而影响口感。然后将根部剪掉的猴头菇进行反复清洗。
剪干净的猴头菇，先用清水清洗干净，然后放入苏打水，在苏打水中浸泡两个小时，两个小时后捞出来挤干净里面的水，然后继续放在苏打水中浸泡3~4个小时，最长可以隔夜，如果是在夏天的话，可以冷藏浸泡。第1次浸泡换水的时候，猴头菇中间硬四周软，主要是清除4周的苦味，一定要将猴头菇泡发的水洗干净，如果没有苏打水，也可以用淘米水进行浸泡。
猴头菇浸泡好之后洗干净撕成小块，如果还有硬块的话，一定要记得切除，之后将大火烧开，然后小火煮上20分钟左右。煮好之后将猴头菇捞出，冷水漂洗之后可以尝一尝是否还有苦味，如果还有苦味的话，可以继续放入锅中，再煮上10分钟左右，并且不断的在锅里搅拌，好让里面的苦味都煮出来。
注意事项：猴头菇在煮的过程中不适合切得太大，在煮的过程中容易吸水，泡发变大。这些去除猴头菇苦味的步骤，简单很容易记住，你都学会了吗。
猴头菇苦味怎么去除
1、剪除根部
新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要塬因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净，否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。
2、冷水浸泡
水在对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。
3、小火煮滚
菇块置入大汤锅加水淹过，摆放炉上煮开，最后再拧干，撕一小块试吃是否还有浓重苦味，若苦味还很重，再煮一次至少十分钟。
扩展资料：
猴头菇的食用价值
1、猴头菇能增加白血球数，提高机体耐缺氧能力，加速肠黏膜微循环，提高人体免疫力，抑制癌细胞的增长，既能治病又能预防，且无任何副作用。
2、猴头菇富含蛋白质，滋补强身，能提高人体免疫力，抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血。
3、猴头菇有助于胃病的防治，有养胃的作用，可长期食用，适合食欲不佳、胃肠功能紊乱、以及年弱体虚需要进补的人食用。
参考资料来源：猴头菇-百度百科
猴头菇怎么做不苦
猴 头菇是一种很常见的食用菌，但是很多人却不会处理，每次做出来的猴头菇都很苦，那么猴头菇究竟要怎么处理才不苦呢
猴头菇
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猴头菇如何处理不苦
1、清水浸泡
将猴头菇放入清水中浸泡，捞出，挤干水分，如此反复多次，可以帮助去掉它的苦味，注意在浸泡过程中要多次换水，保持水质的清洁。
2、剪掉根部
猴头菇的苦味主要集中在猴头菇的根部，因此在处理猴头菇的时候将其根部剪除干净，再充分清洗之后可以去除大部分的苦味物质。
3、苏打水清洗
用小苏打清洗猴头菇也可以帮助去除它的苦味，将适量小苏打放入清水中搅拌均匀，猴头菇用清水洗净后放入苏打水中浸泡半小时左右，再用清水冲洗干净即可。
4、小火慢煮
将新鲜的猴头菇或者泡发的干猴头菇放入锅中，加入适量清水，水开后再煮10分钟左右，然后取出，用冷水降温，挤掉猴头菇中的水分，再用清水冲洗一次沥干即可，这样也可以有效的去除其苦味。
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猴头菇很苦怎么回事
正常情况
猴头菇本身就含有一些苦味素，在根部和子实体中的含量较高，如果在猴头菇的生长过程中，雨水比较多的话，其子实体还会出现发红的情况，这样也会导致其苦味素含量更高，但是这种情况是正常的，它对人体没有毒性，是可以食用的，只是食用口感会比较差，可以通过一些手段将苦味去除。
变质引起
猴头菇中含有较为丰富的糖类物质，如果保存方式不当的话，猴头菇很容易滋生细菌而霉变，霉变的猴头菇尝起来口感也会发苦，同时还会伴有发臭、发粘等情况。
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猴头菇不泡发能煮汤吗
没泡发的猴头菇不建议煮汤。
干猴头菇的质地比较坚硬，如果不泡发直接煮汤的话，可能也不能完全煮软，中间会有硬疙瘩，从而导致猴头菇的鲜味变差，汤的口感不佳；而且猴头菇不提前泡发的话，其中的营养成分也难析出，也会导致汤品的营养价值降低。
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干猴头菇怎么才知道泡发好了
判断干猴头菇有没有泡好最直接的方法就是用手捏一捏，如果捏起来没有硬疙瘩的，菇体比较软的话，则表示已经泡发完成了；如果捏起来中间有硬硬的感觉，则表示泡发时间不够，还需要再泡一会儿，但是也同样要注意浸泡的时间不能太久，否则会导致猴头菇过于软烂，影响口感及营养。
猴头菇发苦
猴头菇去苦味方法如下：
1、剪除根部，猴头菇发苦的一个重要塬因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净，否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。
如果是遇到子实体变红的猴头菇的话最好不要吃，因为这类的猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。
2、猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。
换水过程：先将猴头菇吸饱的水挤压出来，刚开始菇的中心还是硬的，只需挤出花朵部分，浸泡超过一小时后，菇应该已经软化，每次换水务必将水挤压出来，再清洗一两次挤压，才添加新水浸泡。
3、经过至少五小时浸泡，洗净，用手将猴头菇撕成小块，蒂头部位若有硬块需先切除。菇别撕太大块，烹调过程会膨胀。小菇块置入大汤锅加水淹过，摆放炉上煮开，改小火持续滚煮20分钟，期间偶尔搅拌一下确认菇块都能煮到。捞出猴头菇加冷水清洗，最后再拧干，撕一小块试吃是否还有浓重苦味，若苦味还很重，再煮一次至少十分钟。
炖猴头菇怎样才能不苦啊？
猴头菇本身就含有一些苦味素，在根部和子实体中的含量较高。炖猴头菇不苦方法:
1、清水浸泡
将猴头菇放入清水中浸泡，捞出，挤干水分，如此反复多次，可以帮助去掉它的苦味，注意在浸泡过程中要多次换水，保持水质的清洁。
2、剪掉根部
猴头菇的苦味主要集中在猴头菇的根部，因此在处理猴头菇的时候将其根部剪除干净，再充分清洗之后可以去除大部分的苦味物质。
3、苏打水清洗
用小苏打清洗猴头菇也可以帮助去除它的苦味，将适量小苏打放入清水中搅拌均匀，猴头菇用清水洗净后放入苏打水中浸泡半小时左右，再用清水冲洗干净即可。
4、小火慢煮
将新鲜的猴头菇或者泡发的干猴头菇放入锅中，加入适量清水，水开后再煮10分钟左右，然后取出，用冷水降温，挤掉猴头菇中的水分，再用清水冲洗一次沥干即可，这样也可以有效的去除其苦味。
怎么去除猴头菇的苦味
剪去猴头菇的根部，在反复清洗，可以去除猴头菇的苦味。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猴头菇 45克、清水 适量、枸杞 适量。
1、准备好猴头菇。
2、去掉猴头菇的根部，用清水洗净，反复换水、搓揉几次 。
3、浸泡约6小时，浸泡至用手捏猴头菇无硬芯。
4、撕小块，换水浸泡。
5、放入豆浆机，按米糊键，自动开始工作。
6、煮熟后倒出，放几粒枸杞就完成了。
关于猴头菇怎么去苦味和猴头菇如何去掉苦味的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。