香芋切了一半能放多久，芋头发芽后还能吃吗？
我们都知道发芽的土豆含有毒素，不能吃，所以很多人想当然以为所有发芽的食物都有毒，都不能吃，其实不然。如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等，花生发芽后也能做好菜吃。芋头发芽并没有毒素产生，所以可放心食用。
记得每年在上海过中秋节都有吃芋艿（也称芋头）的习俗，那时候还只是尝鲜，随着冬天来临，又到一年当中芋头最粉最香的时节了，相信很多小伙伴都吃过，并且爱不释手！原来芋头是冬季养生滋补的佳品，那么芋头到底有多补，今天我们就一起聊聊！
芋头其貌不扬，深褐色圆形、表面粗糙，表皮有长短不一的毛刺。但现代营养学发现，芋头含大量的淀粉、蛋白质、矿物质（钙、磷、铁、钾、镁、钠）及维生素（VC和B族）、皂角甙等功能成分，营养价值极高！既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。
芋头原来那么厉害中医认为，味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。研究还发现，芋头的淀粉颗粒小，是马铃薯的1/10，消化率可达到98%以上，所以，特别适合体虚、体质不好的人，比方说大病初愈的患者。具体有以下神奇功效，女性同胞们尤其注意：
1.提高免疫力还抗肿瘤：芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。在预防肿瘤或者癌症术后康复过程中，有辅助治疗的作用。
2.防痛风：中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。
3.美容养颜、乌黑头发：芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用；此外，芋头中的黏液蛋白，其粘滑之性可防治过皱纹早产生，保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，达到紧致皮肤，延缓衰老的目的。
4.调补中气：中医认为芋艿可补益中气。它含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
5.洁齿防龋：芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头营养美味的家常做法很多人吃过关于芋头的各种美食，椰汁香芋西米露、芋头排骨煲、拔丝芋头、芋头烧肉等等，可谓百搭，但记忆中还是喜欢妈妈做的清蒸芋头，原汁原味，营养无损失，想到口水直流！
蒸芋头：香芋去皮，切小块（如果本身个头不大可以不切），上蒸锅蒸20min至粉糯（筷子能轻松穿过），香喷喷的芋头可以出锅了，当然如果你觉得味道寡淡，可以沾点醋、酱油等佐料。
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栽芋头需要切掉尾巴吗？
嗯，是的，载芋头必须把尾巴切掉，就载戴牙的那部分就好
芋头削好皮后可以放在冷冻里吗？
如果是削皮的可以切块用油炸熟透，用冰箱冷藏，可用来烧菜,下火锅,做拔丝芋头,扣肉等. 如果是还没有削去皮,生的,就用保鲜膜扎好放在冰箱冷藏(温度在1----4度都可). 如果没有冰箱,就找一个能够装得下要保鲜的地瓜、芋头的盆或桶,另找一些细河沙(含水量在10----20%左右),一层沙一层芋头装平盆口或桶口,盆口或桶口用厚层沙子压实就可以了(地瓜、芋头要苗头向上摆放). 上面两种保鲜方式,可以保存3---4个月但要定期检查有无 腐烂,及时清除,以免感染.
阳江糖芋头的做法？
1、主料：芋头 辅料：植物油、白糖
2、把芋头多洗洗，去皮切块，大小要一样啊，这样炸的时候熟透一样
3、往芋头块上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。这样芋头水分腌制出来，好炸熟透
4、热锅凉油，油热7成下芋头块，中火炸8～10分钟。
5、不断翻搅锅内的芋头块，这样受热均匀，至芋炸熟，捞起沥干油。
6、用干净的炒锅，放清水，倒入一点盐和白糖开大火煮。加少许的盐，可以提高糖的甜度。转小火煮至白糖融化。（水多了，就多熬会儿，少了就少熬会儿。糖的量根据个人口感。我喜欢吃不太甜的，加的白糖少）
7、大约煮三四分钟左右，煮至完全起泡。就这样的（大约5秒钟搅拌一次，如果太频繁，不停的搅拌，会延长熬糖时间。有人说搅拌的频率决定能否出霜。确实如此，但不是在这个时候。）大约熬到颜色微黄，用铲子挑起，有粘稠感
8、关火，快速翻炒均匀以后，关火后就要快速不停搅拌了，这时候搅拌频率决定出霜效果。一直搅拌到锅内温度降到温热，右边有白色泡泡出现，说明要出霜了。
9、加芋头块快速翻炒均匀要快，不要停。大约2分钟后就出霜了。是芋头凉透了，才会出霜，我是不喜欢吃太甜的，就加的白糖少，看着霜不多
10、凉透以后作为小零食吃，甜甜糯糯的，作为小零食真好吃。
芋头为什么要割杆子？
芋头要割杆子是因为太多的芋杆会抢了芋头的养分，影响芋头的生长，所以就要适当地割掉杆子，让芋头能吸收充足的养分，芋头才可能高产。
这一阶段我们这边的一般是施一些农家肥加复合肥，给芋头生长。
其实，割掉的芋杆可以做成芋苗酸，是一道很下饭的美味。具体的做法：首先把芋杆晒干水分变软，再切成段，用粗盐揉搓腌制出水，挤干芋杆水分后装进罐子里放三五天就可以食用了。