泡芙中间不熟什么原因，烘培的那些入门知识你们知道多少？
我是烘焙爱好者，给你几个重要的建议，其他细节等你上手了就知道如果分辨和操作。
1，烤箱，不需要很贵的，但最好是烘焙师推荐的，45升是很有必要的，太小的话，做不了什么东西，而且温度不好调整。再说价格也相差不多。我目前用的是柏翠3050是45L的，可以叉烤鸡，烤肉，可以烤10寸的水浴古早，可以烤1个8寸加1个6寸的戚风蛋糕，2个450克的吐司盒，烤蛋挞就不在话下了。
2，厨师机，如果想做面包，千万别买傻瓜式面包机，我退过一个，这么说吧，宁可买个几百块钱的厨师机，也不要买等价的面包机，不要相信什么多功能，实际上你不会用那些。目前我的厨师机是君焙G1，是不算便宜，但很实用，可以每天用，值得！揉面是13分钟出膜，做大蛋糕打蛋清靠它了。
3，关于那些林林总总的小工具，面粉材料，不急，想想自己想做什么好吃的，给谁做，为什么做，就可以买了，不怕买错，有需要可以问我，虽然我不是资深烘焙师，经验还是有的。
为什么自制面包不软和呢？
自制面包也可以无比松软，怎样才能松软好吃，我最有资格回答，我家已经有十多年不买面包吃了，吃不惯香精和添加剂的味，要想自制的面包松软，好吃，放三天也不硬，材料和制作工艺很有讲究。
首先是材料，普通的面粉肯定是不行，因为筋度不够，做面包要用高筋面粉，蛋白质起码在14以上，我常用的有金像，王后，白燕，好点的有凯瑟琳，性价比高一点的可以用新良，其次酵母也不能用普通酵母，要用耐高糖酵母，我曾经发过关于做面包的文章和视频，很多朋友跟我要配方，并不是我卖关子，光有配方没用，制作过程才最重要，制作工艺不规范也做不出好面包，同样是放糖，放酵母，放黄油，放盐，但是什么时间放盐，什么时间放黄油，什么时间放酵母，都有讲究，时间不同，顺序不同，口感都有区别。 再就是和面也有很多讲究，不建议手揉面，因为很难揉到位，想要那种手套膜的效果太难了，因为手的温度会使面温升高，酵母提前发酵，那样做出来面包口感就粗糙，不拉丝，想要专业一点最好是买个厨师机，出膜快，如果有家用面包机也能出手套膜，但是需要费点功夫，下图是我用面包机活出的手套膜其实也不用苛求必须出我这么薄的手套膜，只要面揉的比较润，能撑开薄膜看一下裂口光滑就可以，做出来一样松软拉丝，如下图还就是我提到的控制面的温度，温度较高的夏天和面需要用冰水或者冰牛奶，或者冰桶和面，如果面温升高，揉面过程中就开始发酵了，那就做不出松软的面包，所以我也建议掌握不好面温的可以后放酵母，跟黄油一起放就行，还有就是整形入模的时候不可过分揉面，抻拉，如果揉断筋了就没救了。还有就是发酵，不能让面完全发酵，七分就足够了，完全发酵后的面包就没有爆发力了，口感不行，也会有酸味，当然了也有喜欢吃老面包那种独特的酸味，那个需要用更复杂的种面方法制作，制作中种或者液种，那个工艺就会复杂的多，不建议新手尝试。新手就做一次发酵的就可以。下面公布两个配方！这是2个450克土司盒的量
高筋面粉：550/275克
奶粉：24/12克
砂糖：110/55克
盐：9/4. 5克
冰牛奶：300/150克
蛋白：30/15克
黄油：36/18克
酵母：7/4克
厨师机活面2档（2分钟）5档（8分钟）烤箱 160度烤42分钟
2个450克土司
高筋面粉550/275
奶粉24/12细
砂糖110/55
盐9/4. 5
冰牛奶300/150
蛋白30/15
黄油36/18
酵母7/4
厨师机活面2档（2分钟）5档（8分钟）烤箱 160度烤42分钟
我做的泡芙为什么会下塌？
第一次可能一开始烤得温度不够高，定型后没有降低温度，所以糊了，出炉后塌，说明没有烤到位。第二次还是温度不够高，后来调整温度又降得太低，所以一直不熟，而且依旧没有烤到位。
煮饺子为什么要加凉水？
必须要多次加凉水，这样饺子的饀儿才能够被煮熟，如果不多次加凉水，其结果是：原来的汤水都会沸腾掉，最后就是皮熟饀生了！以上说的是肉饀饺子，如果是韭菜、韭黄、芹菜、香荠菜等素餃子，就不要再反复地加凉水了！
空气炸锅值得购买吗？
我觉得很好用啊
曲奇饼的图片找不到了，有时候牛排我直接放里面烤！！
[耶][耶]都是空气炸锅做的。
简单又方便。点赞[赞][赞]