泡芙中间为什么是空心，泡芙泥是什么？
泡芙是一种源自意大利的西式甜点。
蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。 做泡芙大家很头疼烫面，面要烫到什么程度，新手真的很难把握；泡芙预拌粉就解决了这个问题，根本不用烫面，所有的材料搅匀了，就可以进烤箱，把握好烤箱温度，就能成功做出漂亮的泡芙； 天太热，用栗子泥做馅料，一样的好好吃。
金沙河富强粉和馒头粉的区别？
金沙河富强粉（中筋粉）与馒头粉没有区别。
金沙河面粉分三个等级。根据做各种面食的需要来选择。
高中低筋粉区别：
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
面包面粉是低筋还是高筋？
一般都是用高筋面粉。
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
面粉00165标准是什么？
五得利面粉0016S是属于中高筋面粉。它适合做饺子，包子，擀面条，不适合做馒头。中高筋面粉指蛋白质含量平均为5-13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在5%以上就可称为中高筋面粉。中高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
老姜泡芙怎么做？
水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次、铺上油纸，放一小块面糊，烤箱190度，25分钟。
在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝，关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，冷后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。