藕七孔和九孔的区别，炸藕合用七孔藕还是九孔藕？
九孔藕
九孔藕。九孔藕的含水量高一些，吃起来比较的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起来口感绵粉。而炸藕片以外酥里嫩为佳，所以更建议用九孔藕来制作，藕片会更加脆嫩。
做法奉上
第一，把藕清洗干净，去掉藕外边的皮，然后把藕切成薄片，在藕切片的时候，尽量切薄一点，以防接下来油炸的时候，不容易炸透；
第二，准备好面粉，加凉水，搅拌成比较稀的面粉汤，然后在面粉里边加入适量的盐，搅拌均匀，当然面粉里边可以放入一个鸡蛋，这样做出来的颜色更焦黄；
第三，把准备好的猪肉，在水中浸泡一段时间，然后洗干净，把肉剁成肉沫，如果有绞馅机话，可以用绞馅机绞肉，这样做出来的肉沫更精细；
第四，在肉沫中，放入盐，酱油，葱末，味精等调料，并把肉馅放入加热后的食用油中，并搅拌均匀；此过程也叫调馅，馅调好了，待用；
第五，把调好的肉馅放到两篇藕片中间，让两篇藕片加紧肉馅，当然肉馅越多越好吃，然后把夹有肉馅的耦合放入提前准备好的面糊中。
第六，在炒勺中加入适量的油，小火加热，油热后，把沾有面粉的耦合放入油锅中，小火油炸，等待耦合表面出现金灿灿的一层面，耦合成熟后，用笊篱把耦合取出来，放到盘子里，此时，香喷喷的耦合就做好啦。
6孔藕和9孔藕的区别？
六孔藕和七孔藕是有区别的。首先要说的是七孔莲藕。7孔在市场上最为常见，7孔莲藕主要是由南方气候种植出来的，其切开以后，内部会有7个小孔，这种莲藕的水分含量非常低，但是其内部所富含的淀粉含量，却是非常高的，切开后的莲藕拉丝效果，会非常明显。
这样的莲藕用来对其进行烹饪以后，口感吃起来是十分软糯的，比如桂花糖藕，以及排骨莲藕汤等美食，都是采用七孔莲藕来对其进行制作，做出来的口感会更软糯，口感非常好吃，一次就上瘾。
九孔莲藕呢，大多数都产自于北方地区，其内部切开以后有9个孔，或者是9个孔以上，甚至能达到十几个孔。这种莲藕内部的含水量是非常丰富的，但淀粉含量比较低，口感吃起来会更加脆口。
这种莲藕，最适合用来进行凉拌，或者是清炒。面对以上这两种不同的莲藕时，每种莲藕都有其独特的口感，在对其进行购买的时候，需要根据自己喜欢的烹饪方式，来进行选择性购买。
藕七孔和八孔哪个好吃？
藕有七孔和九孔之分，没有八孔的说法，一般七孔的藕脆嫩一些适合炒菜，九孔藕粉糯一些适合炖汤和做桂花糯米藕。
7孔藕和9孔藕的区别产地？
莲藕一般分为七孔藕和九孔藕，它们的主要区别在于外观、含水量、淀粉含量、口感、品质不同。在外形上，七孔藕偏红表面粗糙并且藕沈粗壮，而九孔藕偏白，较细光滑。九孔藕比七孔藕含水量多，淀粉含量少，吃起来更脆，口感更佳。
论品质，九孔藕肯定是比七孔藕要好一点的，价格也比较贵一些，但是主要还是看烹饪的手段。如果凉拌、烹炒、卤制的话，建议选择九孔藕，吃起来会比较松脆爽口，如果是炖煮、煨汤的话，七孔藕是不二选择，因为吃起来会比较粘糯。
黄冈市的又一个国家代理标志性产品:巴河九孔藕。
七孔藕与九孔藕的差别？
七孔的藕是比较糯一点的，适合煲汤，做藕泥的，而九孔藕是比较脆一点，适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜。
七孔的藕又被称为红花藕，外皮为褐黄色，体形相比之下要短粗一些，用来生吃的话味道有些苦涩。
九孔的藕又被称为白花藕，外表比较光滑，整体呈现一种银白色，体形要细长一些，用来生吃的话口感要脆甜一些。但两种莲藕其实在营养价值上来说相差并不大，新鲜度足够的话，都适合用来煨汤，但同时，九孔藕的水份含量要更高一些，因此更适合用来凉拌或者是清炒。
藕里面的淀粉含量比较高，所以想要减肥的人群可以，可以拿这个能量稍微低点的藕来代替一部分能量高的主食。
吃藕的话因为它里面水分高，膳食纤维也不错，所以吃点以后就会有饱腹感，这样你别的高能量的食物就会少吃，也能帮助你达到减肥的目的。