今天给各位分享柴火腊鱼怎么蒸好吃的知识，其中也会对腊鱼蒸什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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蒸腊鱼时：记住不要直接上锅蒸！牢记6诀窍，腊鱼酥香好吃腊味足
导语：蒸腊鱼时，记住不要直接上锅蒸！牢记6诀窍，腊鱼酥香好吃腊味足！
转眼间又到了腊月十三了，时间过得真快呀，还有20来天，就到春节了。春节一到，家家户户都会做美味佳肴，其中最不能缺少的就是腊味。所谓腊味，也就是腊肠、腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭等等腌制熏干或者晒干的腊肉制品。不管是家宴还是招待客人的盛宴，我家最不能少的就是腊鱼了，可谓“年年有余”，在我家，只有腊鱼的盛宴，才称得上“年味”。
说来还真的奇怪，我不爱吃新鲜的鱼肉，但是对于腊鱼，可谓“情有独钟”。新鲜的鱼，不管是什么鱼，想叫我吃上一口可真难，但是对于腊鱼，我喜欢自己制作，也爱吃得不行。腊鱼的做法有很多，其中最简单的就是蒸腊鱼了。不过说是蒸腊鱼简单，但又不代表简单就意味着人人都能把腊鱼做得好。很多人在蒸腊鱼时，第一个步骤就是直接上锅蒸，可万万没想到蒸出来的腊鱼，又腥又腥，就连最原始的腊味都吃不出来了，这可真的是毁了一锅好腊鱼。
那么要怎样才能蒸出好吃又不腥的腊鱼呢？在蒸腊鱼时：记住不要把腊鱼直接上锅蒸！牢记以下6诀窍，蒸出来的腊鱼酥香好吃，腊味十足又不腥。
诀窍1：把腊鱼放在清水中浸泡10分钟
一般来说，在腌腊鱼时，为了保证腊鱼能够在长时间内不发霉不变质，大家都会多放些食盐腌制腊鱼。而我们在蒸腊鱼之前，都必须把腊鱼放在清水中浸泡10分钟。一方面是为了浸泡掉一部分咸味，另一方面是为了把腊鱼泡软一点点，方便清洗腊鱼表面上的灰尘和杂质。如果直接干着清洗，是无法清洗干净的，所以必须先把腊鱼浸泡10分钟。为了不影响腊鱼的口感和能够保持腊鱼的腊香味，浸泡时间切勿太长，在冷水中浸泡10分钟足矣。
诀窍2：热水下锅，把腊鱼焯水1分钟。
大家都知道，熏干或者晒干的腊鱼，都会硬邦邦的，如果晒得不够硬，软绵绵的腊鱼是保存不了多久就会发霉的。所以在蒸腊鱼前，我们还需要把腊鱼放进开水中焯水1分钟，把腊鱼煮软后，这样再上锅蒸就不会导致蒸出来的腊鱼太柴，硬邦邦的影响口感。
诀窍3：把姜丝、干辣椒、大蒜爆香后，利用“姜蒜辣椒油”煎腊鱼，香味更加十足
下锅倒入少许食用油，加入姜丝、干辣椒和大蒜爆香，闻到香味后，用漏勺把料头过滤出来，利用锅内剩下的姜蒜辣椒油煎腊鱼，这样可以使得腊鱼香味更加十足。
诀窍4：下锅煎腊鱼
把腊鱼放进姜蒜辣椒汁中，煎至两面呈金黄色。生姜能够给腊鱼去腥，香煎同样能达到去腥的效果。加入大蒜和辣椒，既可以增香，还能够去腥。
诀窍5：加入白酒翻炒腊鱼
在蒸腊鱼前，加入白酒翻炒一下腊鱼，这样既可以去腥，也能为腊鱼去腥。如果在蒸腊鱼时再加入白酒，效果没那么好。在煎腊鱼时放入白酒，可以使得白酒在热气腾腾的锅底中散发出浓郁的酒香味，这样使得腊鱼非常香。
诀窍6：加入豆豉蒸腊鱼，香味更加独特
如果想要腊鱼好吃、风味更加独特，还可以加入少许豆豉一起蒸。把煎好的腊鱼放在大碗或者碟子上，放入1小勺豆豉，放进锅中一起蒸15分钟，一道香喷喷的蒸腊鱼就大功告成。
蒸腊鱼虽然简单，但记住千万不要直接上锅蒸！牢记以上6个实用诀窍，腊鱼酥香好吃、腊味十足！
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腊鱼怎么蒸好吃
蒸腊鱼步骤：
第一步——洗腊鱼
制作腊鱼的时候没有清洗，而且经过了长时间的晾晒，腊鱼上沾满了灰尘和脏东西，所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗。天气太冷了，用温水洗更好。
有人做腊鱼想通过浸泡把鱼肉变软，虽然这个方法行得通，但是需要长时间浸泡才行，否则效果不好，并且临时想吃腊鱼就麻烦了，因此这个方法不够好，不建议泡腊鱼。
第二步——煮腊鱼
想要把腊鱼泡软，需要大量的时间，时间太短不行，那么我们可以选择更快捷的方式，腊鱼放锅里煮一煮，这样特别省时间，还能去掉一部分咸味，使得腊鱼更好吃。
腊鱼洗净后直接放进锅里，加足量清水，开大火煮开，然后再煮两三分就好，捞出控水待用。
第三步——煎腊鱼
腊鱼煮过后，还不能直接上锅蒸，如果着急蒸，做好的腊鱼吃着不香，口感也不是最好的，所以建议再多做一步，把腊鱼煎一煎。
锅里加少量食用油，开大火润锅烧热，有五成热后调小火，把鱼块放进去，煎成两面有些变色。
第四步——蒸腊鱼
腊鱼煎好后就可以开蒸了，把煎好的腊鱼放在蒸盘上，再切一点蒜末和小米椒丁，给腊鱼上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。
最后给蒸锅里加水烧开，水要多，因为要大火，水少了怕烧干，把蒸鱼盘放进蒸锅里，盖上盖子继续大火蒸，蒸上二十分钟即可，等二十分钟过后，取出蒸鱼盘，就可以吃了，口感松软不硬，味道正好。
如何做蒸腊鱼窍门
蒸腊鱼的诀窍
腊鱼本身的咸味是比较的重，所以大家在制作腊鱼之前一定是要多在水里面浸泡，这样是可以很好的去除咸味，而且浸泡的话是会降低腊鱼里面含有的亚硝酸盐等营养物质，大家如果是在家里面有熟的猪油，我们在蒸腊鱼的时候就是可以加入一些，味道是会特别的香。我们在平时食用腊鱼的方法一般都是煮，等到锅里面的饭水收干了，就是将腊月放在饭上面一起蒸，这样蒸腊鱼不仅是会失去味，而且能够使得里面浸出来的油很好的渗到饭中。很多人都是会将腊月切成块之后，用油炸着吃，这样制作出来的腊月就是会味道非常不错，而且吃起来又香又脆，而且鱼的腥味也是比较淡。
腊鱼怎么做好吃
方法/步骤
1、我们是可以自己这种腊鱼，也可以从超市里面购买现成的，腊鱼是可以先用热水清洗干净了，然后就是切成3毫米左右的方块。
2、将生姜切碎了，将蒜瓣切成粒，干红辣椒切碎了，将大葱切碎了，备用。
3、然后就是开火，在锅李立明放入油，然后就是将鱼一块一块的放在锅里面煎。
4、等到煎好一面了，就在翻翻另一面，等到鱼的两面都是煎黄了，就是将鱼放入到黄酒里面。
5、然后就是放入一小碗水，加入上面切碎的食材，盖上锅焖一会。
6、等到干的时候就是放入从，然后翻炒几下了，就是可以装盘起锅了。这样时候就是美味的腊鱼制作完成了。
注意事项
大家如果是自己弄的腊鱼的话，就是一定要买上厚的鱼进行腌制，这样腊鱼才是会更好好吃的，我们是可以先用热水洗干净了，因为腊鱼本身就是咸的，热水是可以很好的去除咸味，将鱼在锅里面煎一会，才是能够很好的保证每块鱼都能够煎黄了。
香炒腊鱼的做法
食材：腊鱼300g，辣椒10g，大蒜30g，青蒜60g，姜20g，醋半勺，黄酒2勺
做法：
1、我们首先就是将各种食材都准备好了，将腊月用淘米水清洗两遍，然后用清水冲洗干净了，捞出来沥干水分，腊月一定是不要浸泡了，否则就是会加重鱼腥味的。
2、然后就是辣椒、青蒜、姜蒜都是洗干净了，然后切成末。
3、将锅里面烧热了，加入少量的油，加入菜籽油是会更好一些的。
4、我们将油烧热之后，就是放入腊鱼了，用中小火来煎。
5、然后就是用筷子将腊鱼翻动了，将腊鱼里面的水分都是㸆干，将腊鱼煎到两面金黄就是可以了。
6、然后就是用大火，倒入半勺醋进行翻炒，加入醋不仅是很好的去掉鱼腥味，而且是可以让鱼骨更加的脆一些。如果能够加入两勺黄酒就是会更加醇香了。
7、将姜蒜就是倒入锅里面进行翻炒，然后放入红辣椒技能型翻炒几下。
8、然后就是将蒜放入到锅里面进行翻炒。然后关火，利用余热翻炒几下就是可以了。
9、这样就是制作完成了，而且非常的咸香微辣，非常的美味好吃。
关于柴火腊鱼怎么蒸好吃和腊鱼蒸什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。