绿豆芽根须可以吃吗，豆芽是有根好？
豆芽带根比不带根的豆芽好，无根豆芽大多使用添加剂，食用后对人体有害。无根豆芽作为豆芽的新品种，虽然提高了豆芽的食用率，但是吃了却会对身体产生伤害。
主要就是因为这种菜在培育的过程中会使用一种叫做“除草剂”的化学物质，它会催发豆芽的生长，这样就可以使豆芽长不出根，而是只长出可食用部位。
自己种的豆芽根长白毛怎么回事？
豆芽为会长毛毛，是因为霉菌滋生的结果。
霉菌的生长条件和豆芽类似，因此如果不注意很容产生这个现象。
从豆子清洗，到容器消毒，纱布毛巾等也需要消毒，还有喷水也最好用烧过的水而不要直接用自来水。
发豆芽：
需要准备一个容器，家里的蒸锅就很合适，底部有排气孔；
再准备一块纱布；
泡好的豆子均匀的平铺在纱布上，切记豆子在浸泡的时候不要泡的太多；
在豆子上盖上一块湿润的纱布；
每隔4-6小时给豆芽冲一次水；
注意制作豆芽时应使用干净的器具、容器和纱布。每次操作前洗干净手。在发制过程中，尽量减少豆芽与油的接触。
黄豆芽那么长的根叫什么豆？
黄豆芽根长的就是绿豆芽
豆芽穿肉丝叫什么菜？
豆芽塞肉的名字叫火芽银丝。据说这是袁枚在随园食单上的一道名菜，是慈禧太后吃过的。原料很简单，只有绿豆芽和火腿，但是这道菜做工精细，繁琐，是一道正正的功夫菜。
选绿豆芽的时候，弯的不能选，粗细不均的不选，有暗伤的不选。选好豆芽，需要去头去尾，用绣花针在两头穿个通透，然后是火腿撕下肉丝，穿过豆芽，休整齐，这才做好一根。就是熟练的大厨，估计一上午也就仅仅做好一盘。这样塞好火腿丝的豆芽，入油锅爆炒，即成就一份火芽银丝。即有豆芽的脆口，又有火腿的鲜美，两者相得益彰，口味绝佳。
请问是什么原因造成的？
豆芽发紫应该是发豆芽的过程中见光了或者是排水不干净，产生霉变发黑。
正常好的豆芽在发芽的过程中是不能见光的，而且每天还要至少早晚两次冲水，以防豆芽发黏烂掉，而冲的水最好要排出去，不要让其接触豆芽的根。否则容易出现烂根的现象。
如果豆芽已经边紫变黑了，最好不要吃了，霉变的豆芽有害无益。另外也真是不好吃呀。