玉米面发糕的做法松软又好吃，玉米面发糕冷水蒸还是开水蒸？
我做玉米面发糕时是开水下锅开始蒸。要蒸玉米面发糕，首先发面不能过干，要水多一些，比平时发面时多放一点水，这样发好的面蒸出来的发糕松软好吃。
因为面里水份多，我认为不要冷水下锅，开水下锅一下子就开始受热膨胀，发糕会更加松软好吃的。
南瓜山药玉米面发糕做法？
食材清单
南瓜 300克 、 山药300克、玉米面 100克 、 净化水 适量 、 白面 适量 、 酵母 3克
具体步骤
步骤1
把南瓜和山药去皮蒸熟
步骤2
将玉米面加水和酵母调成酸奶状，静置10分钟，然后把蒸熟的南瓜和山药加进去搅拌均匀后，加白面
步骤3
醒发后排气，将面分成4份面团，直接放到锅里大火蒸30分钟
步骤4
30分钟出锅的样子
最后一步
出锅后用刀切成自己喜欢的大小就可以食用啦！
麦片玉米面发糕的做法？
玉米面和面粉混合均匀。
酵母用45克温水搅拌至融化，切勿超过35度（不然酵母会被杀死的）
红糖用200克温水（不超35°）水搅拌至融化再加一颗鸡蛋搅拌均匀，要快速搅拌（喜甜的可多加糖）
把糖水和酵母水倒入面粉中，搅拌至无颗粒状
再加入20克燕麦片
8寸模具刷油倒入面糊放在温暖的地方发酵到八分满
发酵完成，表面还可以放些红枣
冷水放入蒸锅，上汽后开始计时，蒸30分钟焖五分钟即可
玉米面发糕做法有哪些？
一、玉米面发糕
材料
玉米面50克，面粉50克，白糖20克，蜜红豆20克，无铝泡打粉3克，水100克
做法
1.所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中
2.搅拌开来
3.加入水，搅拌成面糊
4.用刷子把容器刷油，这样是为了防沾
5.将面糊倒入
6.盖上盖子，不用封死。也可以用保鲜膜包上
7.冷水上锅，中火，蒸30分钟
二、豆香玉米面发糕
材料
玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克
做法
1、鲜酵母用清水化开成酵母水。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。
4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。
5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出，稍凉以后切块装盘。
小诀窍
1、发酵好的面糊不要再搅动，以免影响启发效果。
2、不喜欢吃甜味的朋友也可以把白糖换成1/2茶勺盐和1/2茶勺五香粉。
三、玉米面发糕
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3.面粉中加入细砂糖
4.将玉米粉溶液倒入面粉中
5.将面粉揉成团，微微收圆
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
玉米面饼子做法玉米面发糕做法？
1.玉米面100克，开水100克，搅拌无干粉即可，趁热加入15克白糖搅拌均匀即可。
2.玉米面凉透，加入一个鸡蛋。
3.加入面粉，泡打粉，酵母2克用10克温水稀释化开加入面粉中。
4.和好面团不用醒发，擀圆坯。
5.生坯放入蒸屉中，撒适量果干，一次性醒发一倍大。
6.冷水上锅蒸，大火蒸二十分钟左右，关火焖2分钟左右就完成了。