买的面筋有酸味正常吗，龙骨面筋怎么做好吃？
原料：
面筋一块、青红椒、绿豆芽、香菜
制作方法：
1、首先把面筋改刀，先把面筋切成厚片，再切成细条，有的饭馆是把面筋切成丁，然后把青椒切成丝，红椒同样切成丝，香菜切成段，以上原料切好后，开始汆水 。
2、锅上火加入清水 ，烧开之后下入面筋煮一下 ，开水煮面筋能去除面筋的酸味，吃着口感更清爽，
3、水开后煮30秒左右，然后把面筋捞出控水 ，绿豆芽也放进开水内烫熟，然后捞出控水，分别把面筋，绿豆芽用冷水冲凉，并控干净水份备用。
4、大蒜把根部去掉，然后用刀拍破 ，放进蒜臼内捣成蒜泥，捣蒜泥的时候加入盐和味精，能更快的把蒜泥捣碎，把捣好的蒜泥放进碗内，准备调制味汁。
5、加入清水搅拌一下稀释蒜泥，然后加入芝麻酱，再加入花生酱，米醋，再加入芝麻香油，适量的东古酱油提鲜，把以上调料搅拌均匀。
6、芝麻酱和花生酱要化开成糊状，加入花生酱起到提香的作用 ，然后再加入辣椒油，这个就是我们兑制好的味汁，在酒店可以把味汁批量制作 。
7、下面开始调味 ，面筋放进拌菜盆内，再加入绿豆芽，青红椒，香菜，把兑制好的味汁浇在上面，拌匀即可装盘。
制作关键：
在制作拌面筋的时候，味汁要多一点，因为面筋吸水，汁多了拌出来的面筋才好吃。
油面筋有味道还能吃吗？
不能吃了
面筋是生活中一种常见的食物，营养丰富、味道可口，因此受到消费者的喜爱。通常情况下，面筋酸了提示已经变质，此时不能吃，以免引起机体的不适症状。
面筋是由面团反复搓洗，清洗掉淀粉和其它杂质得来，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，适量食用对人体有一定的好处。同时口感筋道，制作后口感丰富，有助于改善食欲，增加营养物质的摄入。由于面筋是高碳水化合物，如果被微生物污染，发生腐败、变质等情况，可能出现酸味时，则不建议食用，否则患者可出现多种不适症状，常见的如腹痛、腹胀、腹泻等，严重时甚至出现食物中毒等不良情况，因此面筋酸了之后不能吃。
在日常生活中，可以现吃现买，以免造成浪费。如果已经购买较多，应放置在冰箱内进行冷冻保存，有助于延长保存时间。在解冻食用之前，消费者应确保其未变质，如异味、颜色异常等，以免食用后导致胃肠不适。
酸辣面筋怎么做？
材料
主料：面筋丝400g、辣椒100g；辅料：油适量、盐适量、醋适量、味精适量、蒜适量、小米椒适量、糖适量
酸辣面筋丝
1
准备主材料
2
面筋丝切段
3
辣椒去蒂去籽切丝
4
蒜切碎，小米椒切丝.
5
锅中热水，放入面筋丝氽水捞出。
6
锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。
7
放入面筋丝翻炒。
8
加入辣椒合炒.
9
加入盐调味。
10
放入适量的醋翻炒
11
加入适量的糖调味.
12
加入味精拌均匀即可
小贴士
面筋丝一定要放在水里氽水，去除酸味。
洗好的面筋怎么蒸？
面筋一定要用清水多洗几次，这样才能充分洗去面筋中的淀粉，蒸出来的面筋才会更蓬松。
2、洗出来的面筋不要马上蒸，过半个小时以后再用大火蒸，这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密，增加面筋的持气性。
3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，小苏打与面筋产生的酸发生反应，生成二氧化碳，会使面筋多气孔，蒸出来的面筋才更蓬松。
4、在蒸面筋时，在面筋上倒扣一个碗，这样可以防止水汽滴在面筋上，蒸好后不要马上打开锅盖，等5分钟再开盖，以免面筋收缩塌陷。
平时做凉皮的时候需要先洗面，洗出来的面浆沉淀后可以用来做凉皮，而剩下的面团是面粉中不溶于水的部分，摸上去黏黏的，有一定的韧劲，这就是面筋了。面筋需要煮熟以后才能吃，通过上面几种方法，就可以让蒸出来的面筋更加蓬松好吃
面筋红油怎么发酸了？
有酸味的原因：面经过酵母发酵产生酸性物质。
面筋有酸味就不能吃了，说明已经变质。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。