咕噜肉是什么肉做的，咕噜肉怎么炸酥脆？
用料:
盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个
步骤 1
选用嫩滑的梅花瘦肉，切长块的薄片，约中指手指长度。洗干净后，放入适量的盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，份量显示的适量，就是你平时食的习惯口味，没有定量的。打入一只鸡蛋，一般放蛋白即。
步骤 2
肉片卷起用牙签定型，穿好牙签，沾好生粉
步骤 4
油加热后放入慢火炸，注意要慢火慢炸
步骤 5
炸好上碟放凉
步骤 6
拆走牙签
步骤 7
重点，要二次翻炸，第二次翻炸要猛火热油放入，放入后讯速捞出来，过程要掌控好，慢了会焦，快了又不够酥脆，二次翻炸是口感脆不脆的关键哈
步骤 8
调酸甜汁啦，大约半碗亨氏番茄酱，半碗水，加入白糖，煮开后试味，酸了就加糖，甜了就加醋，调好你想要的口味。开一点生粉水，加入甜酸酱，慢慢加入，够浓稠就可以了
步骤 9
把炸好的肉放入酸甜酱里，翻炒，让肉肉充份吸收酸甜酱。时间要快点，以免煮长时间影响酥脆口感
菠萝古老肉的寓意？
相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝咕咾肉”。
做古老肉用什么肉好？
做古老肉用鸡胸肉比较好
玻璃咕噜肉做法？
用料：猪肉200克，菠萝半个、青椒两个，红椒两个、食盐3克，番茄酱3茶匙、白糖2茶匙，白醋1茶匙、料酒1茶匙，胡椒粉少许、鸡蛋1个，干淀粉50克、植物油适量
做法：
1.准备好所有食材，先将青红椒切菱形块备用
2.猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松
3.处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
4.抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
5.抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉。
6.锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制，炸指定型熟透捞出稍微晾凉。
7.锅中油温升至8成热，再次放入肉片冲炸至酥脆捞出
8.青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出，炸好的青红椒和肉片放一起备用
9.另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖，加入少许清水，一勺白醋。
10.小火炒至汤汁浓稠起小泡，放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
11.快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上即可。
咕噜肉要洋葱吗？
洋葱不是必须放的，可选择性放与不放，看个人喜好