蚝油开启后必须冷藏吗，蚝油的四大禁忌？
由于厂家和制造工艺不同，蚝油的保质期也会有所差别。一般来说，蚝油保质期为2年左右，开封后放在冰箱冷藏保存可保存半年左右，如果保存时间过长蚝油的风味会有所改变。如果打开后的蚝油是放置在常温下保存，建议在三个月内食用完。
蚝油是生活中很常见的一种调味品，以前的人接触并不多，但是现在随着生活水平以及各大菜系相互融合，所以很多地方可能对于蚝油都有了一定的了解，在做菜的时候也会适当的加入一些，并且发现蚝油添加之后，食材变得更加鲜美，吃起来更有味了，所以蚝油在很多人的心目中是用处很多的一种调味品。
蚝油用处多就什么地方都能用到吗？其实并不是的蚝油做菜是有一定禁忌的，主要有4个，一般人吃了这么多年的蚝油，依旧还是不清楚，吃了之后身体感觉不舒服，还不知道原因。今天就来看一看蚝油主要有哪些禁忌吧！
1、忌加热
蚝油做菜的时候尽量不要加热，很多人看大厨做菜都有一个发现，蚝油加入一般都在菜出锅的时候，有的人喜欢在出锅前加入，有的人喜欢在出锅后加入，主要就是为了避免好油在高温的情况下，口感受到影响。蚝油本身还有一些特殊的物质，但是加热之后这些物质被分解，就不能起到基本的效果了，加了蚝油等于没加。
2、忌一次性放太多
很多人知道蚝油就是为了保持食材的鲜美，所以在做菜的时候总是加入很多好友，因为他们认为这样会使食材更加的鲜美，但其实并不是的。蚝油添加分量一定要控制在一定的范围内，如果一次性放太多，不仅影响食材本身的味道，还会增加食材异味，吃起来不仅口感不好，而且对身体也不好。
3、忌经常吃
蚝油用处再多，也不适合天天都吃，因为蚝油是海鲜调制而成的，所以属于寒性食材，经常吃的话，对身体是有一定影响，适当使用蚝油，对身体有一定的调整，食材的味道也会变得更好，但经常吃蚝油好处变少了，坏处增多了。
4、忌和辛辣食材一起搭配
不要和辛辣食材一起搭配，蚝油主要的目的就是提鲜，所以如果和辛辣食材一起搭配，辛辣食材本身的味道可能就消失了，蚝油的味道变重，原本比较适当的味道，也因此丧失了。所以建议不要喝辛辣食材，一起搭配，不然吃起一点都不够劲，浪费食材。
蚝油打开能放多久？
1、蚝油打开后可以在室温下保存一个月左右，所以打开后要在这个时间使用，避免浪费。用过蚝油的人都知道，蚝油的粘度很大，但打开后常温下粘度会降低。
2、开封后，蚝油的粘度降低，不会影响口感和使用的安全性，但必然会影响外观。如果未密封的蚝油保持原来的形状，最好盖上盖子密封冷藏，这样可以保存3-6个月。
蚝油为什么都是玻璃瓶装？
玻璃瓶无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气、并且有耐热、耐压、耐清洗的优点，既可高温杀菌，也可低温贮藏。玻璃瓶还可以反复使用，正是这诸多优点，因此成为酒类、调料类、药品类等首选的包装材料。
蚝油用玻璃瓶装干净卫生、美观、能更好的看清蚝油的成色，玻璃瓶具有良好的阻隔性、耐腐蚀性可以很好的阻止氧气等气体对蚝油的侵袭。
蚝油开盖后不冷藏会坏吗？
会。蚝油打开后在室温下存放，容易发霉变质。很多人认为蚝油是一种油。事实上，蚝油不像酱油那样油腻。传统的蚝油有很多步骤。最重要的步骤是用水将新鲜牡蛎煮至所需的粘度。这一步也是最耗时的过程。制作高质量的蚝油应具有牡蛎的新鲜度。如今，工业蚝油通常是新鲜的味精，并加入淀粉使蚝油变稠。蚝油里面有泡泡是正常的吗？
蚝油里有小气泡只要没变质就可以吃，但是没开封的不建议食用。蚝油里有气泡，大多数都在使用中，空气进入瓶子，蚝油相对粘稠。容易产生一些小气泡，这种蚝油仍然可以正常食用，不会变质，蚝油不能随意储存。会缩短蚝油的使用寿命，就好像水果不能在炎热的地方保存很长时间，尤其是在夏天，若是蚝油变质就会失去一些微量元素和氨基酸，不能用来继续烹饪。