本篇文章给大家谈谈怎么做的辣椒酱才放得久，以及辣椒酱怎么做能放长久对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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怎么做辣椒酱好吃又香还能长时间存放
做辣椒酱好吃又香还能长时间存放，可以参考以下做法：
主料：干辣椒25g。
辅料：白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生油250g。
做法：
1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末；
2、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味；
3、待香叶、姜片变色后，将香料捞出；
4、继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火；
5、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀；
6、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香；
7、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里；
8、浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣；
9、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器；
10、浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。
自制辣椒酱保存3年的方法 自己做的辣椒酱怎么保存时间长
我们都知道，辣椒酱是比较受欢迎的一种调味料，它的做法比较多，吃起来比较香，可以起到很好的调味作用，很多人都喜欢吃辣椒酱。有些人会自己在家做辣椒酱，那么自制辣椒酱怎么存放时间长呢？下面让我们具体来看看吧！
自制辣椒酱怎么能保存三年
1、预备一个腌辣椒酱用的罐子，提前用开水洗烫一下，然后晾干，把预备好的辣椒和大蒜搅拌均匀放进去，密封发酵1个月以上。最好整个过程都用烧开过的凉白开冲刷蔬菜，尽量保证卫生状态，不要残留、粘到生水、油等，不然细菌就可能污染辣椒酱，产生的亚硝酸盐也无法被大量复原、分化。腌渍时间要长一些，由于盐渍的蔬菜中的亚硝酸盐都是先升高然后降低的，必要一段时间，炒制辣椒酱、优良红辣椒1斤冲刷清洁，大蒜两冲刷清洁。
2、然后把它们都剁碎或者搅碎，热锅下多点油，然后爆香蒜泥，再把辣椒碎一起放下去中小火炒至，翻炒出香之后，加50克盐、10克白糖、一汤匙酒，转小火继续翻炒，炒到没有特别较着的水分了，就可以等温度降下来，盛出装在清洁的罐子里，然后放冰箱保留。
辣椒酱的保存要点
①辣椒酱要想保留的好，首先密封要到位，然后要放在阴凉的地方。
②还有一点就是每次取用的时候要用清洁的干净的工具，千万不要用吃着饭时辰用的筷子、勺子去取，一旦杂菌进入就会繁殖起来，导致辣椒酱产生亚硝酸盐。
③看到这里小伙伴们不难发现，要想辣椒酱存放的久就需要注意很多小细节，比如：密封、干净、阴凉、油炒等，这些细节都是保证辣椒酱存放三年的关键点，如果想你自己的辣椒酱做的好吃，存放时间长，就要从细节入手。
辣椒酱的制作方法
配料：辣椒、大蒜、生姜、高度白酒、白糖、食盐
做法：
1、将辣椒、大蒜、生姜洗净，然后放一起剁成碎末，如果做的量偏多，可以借助机器，因为我们那边做辣椒酱做得很多，一般一次都要做差不多5-10斤，所以也有一些是用粉碎机打的，如果用机器捣碎，记得要调粗一些，不要太细了，太细不好吃，当然还是刀剁碎的好。
2、把剁碎的辣椒碎末放盆里面，加入食盐、白酒、白糖，搅拌均匀；
3、把搅拌均匀的辣椒碎末放入坛中发酵，发酵的过程中要保证密封，坛盘水记得加不要干了，否则会发霉腐烂；
4、发酵30天之后，就可以开坛食用了。
辣椒酱的著作技巧
1、辣椒要选那种又长又红的海椒，这种辣椒第一不会太辣，第二会非常香；
2、食盐、白酒、白糖的量要把握好，以我们做5斤辣椒为例，食盐200克，白酒50ml，白糖50克。量一定要把握好，食盐太多会很咸、白酒太多会发苦，白酒要50度左右的高度白酒；
3、最好选用土坛子，坛子发酵的味道最好，不要使用透明的那种玻璃坛，也不要使用塑料桶；
4、在食用的时候，用的勺子最好洗净，不要有油，否则辣椒酱会变质，当你看到辣椒酱表层长出白白的东西，那就是辣椒酱变质了，直接倒掉。
怎么做的辣椒酱才放得久
对于一些一家老小都爱吃辣的家庭来说，餐桌上当然是不能少了有辣椒酱的存在，做好的辣椒酱，不管是炒菜、夹馒头、拌面条，吃起来都是相当美味，但怎么做的辣椒酱才放得久呢？
1、 在制作辣椒酱的时候，不能让任何会使用到的器具、食材沾上水或者油，不然很容易就会滋生细菌、微生物等等，从而导致辣椒酱变质。
2、 可以在辣椒酱里面加入少量的白酒，最好是高度白酒。因为白酒可以一定程度上消除辣椒酱里面的细菌，这样也可以一定程度减缓辣椒酱变质的速度。
3、 在制作辣椒酱的时候，首先要把辣椒、姜、蒜清洗干净并晾干，然后剁碎和食盐、白酒混合在一起，接着再把它们放入无水无油且可以密封的坛子中腌制一月左右即可。
以上就是关于怎么做的辣椒酱才放得久的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
自做辣椒酱如何才能保质期更久?
1、做酱的时候加入蒜末，可以起到杀菌的作用。
2、取辣椒酱的时候用另外干净的筷子，不能用沾了口水或生水的筷子。
3、装做好的辣椒酱需要用干净且干燥的容器。
4、放冰箱里储存。
这样自制的辣椒酱可以保质期更久，下面介绍辣椒酱的做法：
准备材料：朝天椒250g、豆豉100g、蒜头60g、生姜40g、外婆乡小榨菜籽油300毫升、糖适量、盐适量
制作步骤：
1、准备食材
2、朝天椒洗净晾干
3、剪去辣椒蒂
4、放入料理机中搅碎
5、粗细可按个人喜欢，但不要打成泥状
6、蒜头和生姜也用料理机打碎
7、豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以
8、炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系
9、不用等油烧到很热，把豆豉和蒜姜末放入先炒一下，出出香气
10、然后放入辣椒
11、小火炒5分钟左右，让水份挥发
12、水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜）
13、搅拌均匀之后即可关火
14、等到辣椒酱温度降至不烫手, 但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，冷却后放入冰箱密封保存
怎么做的辣椒酱才放得久的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于辣椒酱怎么做能放长久、怎么做的辣椒酱才放得久的信息别忘了在本站进行查找喔。