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米里为什么会长虫？
粮食还在地里时，本身就带上了米虫的卵。大米中淀粉含量很高，其次是蛋白质，一般情况下不会生虫，因为大米中的水分活度值很低（即含水量很少），而虫卵的生长发育需要水的存在。
当大米所处的环境，温度达到20℃-40℃、湿度达到65°-95°时，只需要一周的时间，虫卵就孵化出来了。周围的大米给它们提供了充足的营养，很利于生长发育以及繁殖一下代。失去稻壳与皮层保护的大米，容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等，尤其是在夏季高温高湿条件下，更易变质。
家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。有些家庭会在夏天把大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会严重降低大米的食用品质，而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。
真正绿色无药物熏蒸处理的大米是会长虫的，长虫属于正常现象。熏蒸后的大米没有米虫的出现，但对大米本身的营养价值会造成很大的破坏。
米里的虫是什么？
米虫指的是：大米里的蛀虫。学名为米象，又称象鼻虫。常在谷物中被发现，因为繁殖速度快，为谷物中主要的害虫之一。米象的幼虫如蛆，白色，在米粒中生长，化蛹、羽化也都在米粒中，以米为食，最后掏空米粒，身体会沾满白色的米粉，并于米堆上交尾产卵。
但它对人类不会造成叮咬危害，这点可以放心。当然虫子也可能是印度谷螟，它们都是比较常见的仓储害虫。
长虫的米还能吃吗?
米虫无毒害，除虫后可放心食用。大米生虫只要不是太严重，是可以吃的。一般米里面生的虫都是比较干净的，米虫本身没有病毒，只要处理掉，再把米淘干净，是可以正常食用的，没有必要一袋米里面生几只虫就全部扔掉，这样会造成很大的浪费。
再先进的工业技术，虫害也不能完全杜绝。一旦发现大米生虫，只要筛掉虫和它的代谢废物，是不影响大米的正常食用的。而误食生米虫的话，也不会有食品安全的隐患。中国林业科学研究院资源昆虫研究所做过对昆虫卵营养价值的分析表明：大米生虫，淘洗干净，可以食用。
综上所述：
1、大米长虫并不是不新鲜、发霉所致，而是由气温、湿度、大米水份含量等因素构成一个适宜的环境，与米质并没有直接关系。
2、使用药物刻意熏蒸过的大米，是不会有米虫的，只有真正绿色无添加的大米才会吸引到它们。
3、看见米虫不要慌，它们对人体无害，把米虫清理干净并将米饭煮熟后，即可正常食用。
长虫的米应该怎么处理？
1）冷冻 保存法如果米里生虫不是很严重，可以将大米连口袋或容器一起放入冰箱冷冻室里面，冷冻24小时以后取出。这时小虫都被冻死变成红黑色的，所以冷冻完一定要及时挑拣出来，这样也不会影响大米原有的口感。
2）阴凉处存放法人们常常喜欢把大米置于阳光下暴晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且暴晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫的大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
3）花椒水洗米袋 保存法花椒是一种自然的抗氧化物，不仅具有特殊的香味，还有驱虫作用哦！使用方法如下：将20至30粒花椒放入锅内，加适量清水放置炉火上煮出花椒香味后端锅关火，将装米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后将大米再倒入口袋内。这样就可以有效防止大米生虫了。
4）堆山法 保存法把生虫大米堆成小山，米虫喜欢有氧环境，故而会慢慢爬到山峰处透气，这时候把整个“山峰”铲走就可以了。
5）白酒驱虫 保存法将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50克至100克白酒，开口埋入米中，瓶口略高于米面，将容器密封，可防止大米生虫。但大米的贮藏时间不能晚于春末夏初，容器口一定要封严。
6）大蒜 保存法在米箱子中的不同位置放入几瓣大蒜，然后盖紧米箱盖，防虫效果也非常不错。
7）干海带防虫 保存法干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。
8）橘皮 保存法将吃橘子剩下的橘子皮晒干，然后放在大米里。橘子皮的味道不仅可以驱虫，而且会使大米有清香味。