印象中第一次见到皂角树是在云南的昊哥家。他在云南做了很多年的野生菌，也经常给小萌投喂云南本地的各种好吃的。我看着那棵皂角树，只觉得它真的高大。听他说，每年秋天皂角树的皂荚果实熟了，他就会采下来，在太阳底下晒干了再将种子一粒粒剥出来。
而这就是我对皂角的初印象。而皂角米，其实是皂角树果实的种子，是皂角果实里的皂粒，剥掉皂粒外皮，露出的果实胚乳。这段时间，有关皂角米富含胶原蛋白，是优质蛋白质、单荚和双荚的皂角米营养价值天差地别之类的文章小萌看了不下十篇。这我可得好好辟个谣。
植物中压根就没有胶原蛋白。胶原蛋白只存在于动物的皮层和骨骼中。如果不知道，那还是得多学学生物学。而皂角米、桃胶、雪燕，这些滋补品里所含的成分有个名字，叫做植物胶质，它们才是真正能养颜的主要成分。
其次，有单荚和双荚这种分别只是因为产地不同而已。其中单荚产自云南，双荚产自贵州。
从字面上理解，单荚就是单瓣，双荚就是双瓣的意思，但实际上，两种皂角米的胚乳都是双瓣连在一起的。而单双荚的叫法，只不过是两种长在不同地域的，不同皂角树种的名称而已。
知道了这些，各位小伙伴们大概也就不会被各种文案误导。那么接下来，小萌可得给大伙仔细说说，皂角米它凭什么能火起来，以及这玩意到底怎么吃。明朝最负盛名的药学家李时珍在他的《本草纲目》中里就记载说“皂角仁，治风头泪出，利九窍，疏导五脏，故养颜色，和血润肠，明目益精。”这可是老祖宗验证过的好东西。但要想好好地让皂角米发挥功用，还得会烹调才行。
办公室里的几位姐姐都是吃皂角米的行家。听说小萌今天要教大家做皂角米，纷纷告诉小萌她们的诀窍。我总结一下，给小伙伴们放在下面～把皂角米放在凉水里泡发，时间大概需要9小时……（天知道我看到这个时间的时候有多目瞪口呆）泡发好的皂角米和桃胶、银耳等一起放在砂锅里慢炖半个小时左右。加上些黄冰糖再焖煮一会儿，一碗胶质浓稠的皂角银耳桃胶羹就做好啦。
写到这里，小萌我再补充下，小萌常吃的皂角米来自云南，这里的皂角米还是日晒晾干的，所以保质期并不太长，大概也就两三个月左右。所以随着天气逐渐热起来，各位小伙伴们还是得快点消灭啦!