今天给各位分享山药发芽还可以吃吗的知识，其中也会对铁棍山药发芽了还能吃吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
发芽山药能吃吗 发芽山药能不能吃
1、山药发芽能吃。
2、山药与土豆属于不同科目，发芽是正常的现象，也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质。因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。
山药发芽还能吃吗
发芽后的山药不建议食用。
虽然山药在刚刚发芽后不一定会有毒性物质产生，但是，山药发芽意味着药物的营养物质已经开始流失，健脾和胃、补肾、益肺、涩肠止泻（固涩肠道以缓解腹泻）的功效有所减退。所以，不建议继续食用。
山药保存注意事项：
1、阴凉通风处保存：山药肉质紧密结实，山药密度高，相对其它蔬菜保存时间也较长，放在阴凉通风处，在秋冬时节可以保存3、4个月，如果在炎热夏季，最好在两个月内吃完。
2、放冰箱保存：有研究发现新鲜的山药，在1—4度情况下保存可以保存三年，理论归理论，在日常生活中，将山药放冰箱里保鲜，至少可以保存一年以上时间，保存前最好用保鲜膜包好。
3、保存禁忌：山药保存最好和水果分开。因为水果在慢慢成熟过程中会产生乙烯，会导致山药变质。
山药发芽了可以吃吗
发芽的山药尽量不要吃。虽然到目前为止，也没有出现过任何食用发芽山药导致中毒的事件，但是山药发芽后会导致本身的营养物质下降或减少，营养物质也会发生改变，所有还是不要吃发芽的山药。山药性味平、甘、无毒。山药具有健脾益胃、滋肾益精、延缓衰老、预防心血管疾病等多种功效。
1、健脾益胃
山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质具有很好的促进消化、健脾胃作用，是中医眼中滋补脾胃的好食材。无论是属于脾阳亏还是胃阴虚，山药都可以起到不错的改善效果，因此在临床上也经常被用来治疗脾胃虚弱；
2、滋肾益精
山药带有黏蛋白、胃蛋白酶、人参皂甙、矿酸碳水化合物、多酚氧化酶等物质，有着强健机体，滋肾益精的作用。但凡是肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，都可以食用山药调理；
3、延缓衰老
山药能促使大脑分泌脱氢表雄酮，而这种物质对促进睡眠有非常好的效果，还可以帮助保持心情愉快，让人体保持活力，所以能达到延缓衰老的效果。而山药当中还含有很多的微量元素，对于抗衰老也能起到很不错的效果；
4、预防心血管疾病
冬季室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季。而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，经常吃山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有着降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
山药发芽了还能吃吗
山药发芽了通常是不能吃的，山药发芽后里面的营养成分可能会分解，食用时相比未发芽的山药口感会比较差，并且营养价值有所降低。
山药成分是多糖、酯类、蛋白质、脂肪酸、维生素、氨基酸、微量元素等。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是中华本草收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，山药作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。
山药挑选注意事项
1、大小：个头大的山药肉比较多，个头小的山药肉比较少。
2、切痕：需要注意山药两头的切痕若是存在时间比较久，说明不新鲜了。
3、表皮：用手摸一下山药表皮，若是比较枯的，也是不新鲜的。
4、肉质：新鲜的山药肉是雪白的，若不是雪白的，有点泛黄的，就是放久了。
以上内容参考 百度百科-山药
发芽的山药，能不能吃？
好不要吃发芽的山药，因为山药发芽后营养物质会流失或发生其他变化。虽然不会产生有毒物质，但发芽的山药通常会储存很长时间，营养会流失，有些山药会发芽，如果伴随着轻微的露水，将来会为人们发芽，这意味着性生活过程已经开始。在这个过程中，吸入的营养物质在掉发芽部分再食用,它不会产生毒素,但会导致营养物质下降,如果发芽情况比较严重,山药本体变生长激素的作用下开始转化。
同时对动物体内的内含物产生不利影响。因此，最好不要吃带芽山药，带芽山药能否食用是一个需要研究的问题。发芽意味着山药正在生长，营养价值肯定会丧失。但是，带有芽的山药不会产生有毒物质。可以吃发芽的山药。最好不要吃发芽的山药，因为发芽表明山药开始了生命活动。
虽然它不产生有害物质，如马铃薯发芽时的s茄素，但山药发芽后仍可食用。与马铃薯不同，这种植物不产生任何有毒有害物质。但是，当我们进入新的生长阶段时，我们经常消耗自己的养份，磨碎的山药是可食用的。因为土豆在发芽后会产生一种对人体有害的毒素，叫做茄宁，所以山药会发芽。它不会产生这种毒素。你可以把山药根上的芽去掉吃。
山药食品的加工需要夏季。山药无毒，但建议尽量不要食用，因为山药的发芽表明生命已经开始生长。芽染会导致山药营养素下降，这可能对人体产生不利影响。如果发芽不严重，你可以把发芽的部分切下来再吃。它不会产生毒素，但会导致营养下降，如果发芽严重，山药体会变黑或想你喜欢它。它们都剥皮了，干了。它们是淡洋芋。喷一点水，反复按压，看起来不错。
山药发芽了以后还能吃吗
山药发芽了以后还能吃。
山药与土豆不同，土豆属于茄科，发芽了会产生有毒的龙葵碱毒素，所以土豆发芽是不能吃的。但山药属于薯蓣科植物，发芽之后并不会产生有毒的物质，因此只需要将发芽的山药剔除，剩下的部分就可以吃了。
但是山药发芽是需要消耗其中的营养物质的， 因此一般建议山药买回来要及时吃掉，不要等到发芽了再吃，这时候的山药营养价值会降低很多。
选购技巧
1、掂重量：大小相同的山药，较重的更好。
2、看须毛：同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3、看横切面：山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。
以上内容参考 百度百科-山药
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