本篇文章给大家谈谈水煮鱼是怎么做出来的，以及水煮鱼怎么怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、水煮鱼怎么做
- 2、水煮鱼怎么做、详细点
- 3、水煮鱼怎么做？
水煮鱼怎么做
麻辣水煮鱼的做法
原料：鲢鱼一条；
辅料：麻椒，生姜，桂皮，淀粉，花椒，大蒜，香叶，豆瓣酱，火锅底料，白酒，豆芽，鸡蛋，干辣椒，食用油、香菜；
制作步骤：
1、首先我们要准备一条鱼，这条鱼的种类可以是花鲢，也可以是白鲢，重量在三斤左右，这种重量的鱼比较的适中，而且有足够多的鱼肉。
2、准备材料，因为制作正宗的水煮鱼所需要的调味料的种类是很多的，把上面提到的辅料都准备好，注意一定要准备麻椒，少了它肯定不正宗，有没发现很多不正宗水煮鱼几乎都没麻椒。
3、切鱼片，这个可是技术活，而且刀要锋利，把鱼片切好后记住多余的鱼骨和鱼头不要扔掉，也要切成块状熬汤用，我们把这些鱼骨还有鱼片放不同碗里。
4、腌鱼片，在鱼片碗里放上淀粉，鸡蛋清，还有白酒，再放入盐，接着再用手均匀的拌制一下，腌制十来分钟就行了。
5、等待的这十来分钟，我们可以把豆芽处理好，处理好的豆芽，放到锅里面稍微捞一下，断生就可以，然后放入盆子里。
6、鱼骨头比较难熟，所以我们需要把鱼骨放到油锅里面稍微的煎一下，倒入开水，因为开水煮出来的鱼汤会是奶白色的。
7、另外取锅加入适量的油，放入蒜，生姜以及辣椒段，还有豆瓣酱翻炒，等出了香味以后，我们就把刚刚的鱼汤倒入这些调料里面。倒进去了以后我们还需要再加上一小块儿的火锅底料，这样会让整个鱼汤的口感更加浓郁，也会让里面的鱼肉更有味道。但是不爱吃太辣的朋友，也可以选择不加这块火锅底料。
8、接着用大一点的漏勺把这些锅里面煮熟的东西全部捞到装豆芽的盆子里。锅里的汤继续留着开大火把汤烧开，我们再放一点盐调味，但是注意放盐的时候不要太多了，因为之前已经加入了豆瓣酱。等汤开之后把刚腌制好的鱼片放进去，在汤里边煮上两分钟，煮熟了以后就捞到盆子里，铺在刚捞出来的鱼骨头上面，再把锅里的汤倒入。
9、煮辣椒油，锅洗干净擦干，加入适量的油，等油五分热后加入麻椒和花椒爆出香味，这样做出来的辣油，在淋到这道水煮鱼上的时候，就会让水煮鱼的香味被完全挥发出来，铺上香菜水煮鱼就制作好了。
看来四川人都爱吃的水煮鱼，这样做出来以后，估计丈母娘都得流口水了呢。
水煮鱼小贴士
1、 切鱼片的时候一定要记得切的厚度均匀些，不然煮的时候有的熟透了有的还生的。
2、 注意在买鱼的时候，一定要买新鲜的鱼，不要买那些不新鲜的死鱼。尤其是不要买那些已经片好的鱼片，而是买活鱼带回家中，自己用刀片。
3、再次提醒小伙伴，想要正宗的水煮鱼，一定不要把麻椒给忘记了，注意不是花椒哦，麻椒和花椒有一定区别，麻椒可是川菜的精髓。
4、一定要注意刚做好的水煮鱼，稍微冷却一下后，就要尽快的吃掉哦，因为这时候的味道是最棒的。
水煮鱼怎么做、详细点
虽然有很多人怕吃辣，
但相信有更多怕吃辣的人为一些热辣美食而去放胆尝试。水煮鱼就是其中的一道。
麻辣水煮鱼的做法
主料main
草鱼1条 黄豆芽100克 莴苣叶250克 大葱1根 大蒜1个 小葱1把 干辣椒若干花椒若干 香菜适量 淀粉少许3人份
辅料others
盐少许 料酒适量 胡椒粉适量 辣椒粉适量 花椒粉适量
麻辣水煮鱼的做法
步骤step
1
材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
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2
莴苣叶洗净切段。
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3
草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
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4
鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
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5
鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
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6
锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
步骤step
7
加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
步骤step
8
大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
步骤step
9
焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
步骤step
10
在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
步骤step
11
浇入三勺滚油。
步骤step
12
撒上香菜碎和小葱末即可。
水煮鱼怎么做？
滑又入味的鱼肉，谁会不喜欢吃呢？
之前一直吃红烧鱼、焖鱼等等，难免会吃腻了，这次元旦想换换新口味。不妨试一试这道水煮鱼，做法还算是简单，而且做出来鲜嫩细腻又入味。把方法分享给大家，如果大家有空的话，可以试着做一下哦，保证全家人都喜欢。
【家常版水煮鱼】
所需食材：草鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、青花椒、辣椒面、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、食用油
1、首先我们把草鱼的鱼头、鱼尾、内脏、鱼鳞、黑膜这些全部处理好，然后洗净。接下来将其沿着鱼骨片成两大片鱼肉。
2、把鱼骨剁成块状，放到一旁备用。然后把两大片鱼肉上面的小刺去掉，把鱼肉片成薄片备用。还有豆芽择洗干净，放一旁备用。姜切片，蒜一部分切末，一部分切片。再准备一些干辣椒，切成小段备用。
3、下面我们把鱼肉和鱼骨放到一块，往里面加上少许盐、适量的胡椒粉和料酒、1个蛋清，将其抓拌均匀。接下来再往里面放上淀粉，继续搅拌均匀后腌制30分钟。
4、腌制的这段时间，我们可以来处理一下豆芽，锅中放水烧开后，把豆芽放进去焯烫，熟了之后控水捞出，铺在碗底备用。
5、接下来我们起锅烧油，把姜蒜片、干辣椒、一半青花椒放进去炒香，然后放上一勺郫县豆瓣酱炒出红油。接下来先把鱼骨放进去炒一会，炒一会之后加上足够量的开水，煮5分钟，接下来把鱼骨捞出来倒进豆芽中，再把鱼肉放进去。
6、等到鱼肉变色、熟透之后，就可以连汤一块倒入豆芽中了。倒好之后，我们在上面放上剩下的青花椒、辣椒面、蒜末。最后锅中烧油，烧热之后浇在上面就大功告成了。
关于水煮鱼是怎么做出来的和水煮鱼怎么怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。