鳝鱼炒酸豇豆是一道既健康又美味的菜肴。我们将会介绍如何制作口感爽脆、营养丰富的鳝鱼炒酸豇豆。适量生抽：适量料酒：用适量生抽、盐和料酒腌制20分钟，让鳝鱼入味。5.在碗中将适量淀粉加入水中搅拌均匀，7.加入鳝鱼翻炒至变色。...
鳝鱼作为传统的食材在中国菜肴中被广泛使用，鳝鱼炒酸豇豆是一道既健康又美味的菜肴。在这篇文章中，我们将会介绍如何制作口感爽脆、营养丰富的鳝鱼炒酸豇豆。
一、准备材料
鳝鱼：500克
酸豇豆：200克
葱姜蒜：适量
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
油：适量
二、制作步骤
1. 准备好鳝鱼，在清水中反复冲洗干净，去除表面的泥土和异味。
2. 将鳝鱼斜着切成片状，用适量生抽、盐和料酒腌制20分钟，让鳝鱼入味。
3. 酸豇豆用清水冲洗干净，控干水分备用。
4. 葱姜蒜分别切成小块备用。
5. 在碗中将适量淀粉加入水中搅拌均匀，备用。
6. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
7. 加入鳝鱼翻炒至变色，控制时间不要过长。
8. 加入酸豇豆翻炒均匀，同时加入盐和生抽进行调味。
9. 将淀粉水倒入锅中，快速翻炒几下即可关火。
10. 出锅前可以加一点香菜提味。
三、
以上就是制作鳝鱼炒酸豇豆的步骤。这道菜肴以清淡为主，在口感上偏柔嫩、爽脆；起锅后再撒上一些香菜，鲜香味美，营养丰富，非常适合家庭日常健康餐。