鳝鱼爆炒蒜薹是一道美味的传统菜品，1.准备食材首先需要准备好鳝鱼、蒜薹、大蒜、姜片等食材。爆炒蒜薹将油烧热，加入蒜薹煸炒，3.爆炒鳝鱼重新加油烧热，加入姜片和大蒜末，4.调味加入适量的盐、鸡精、料酒等调味品。...
鳝鱼爆炒蒜薹是一道美味的传统菜品，以其口感鲜美、营养丰富而广受欢迎。下面将为大家介绍如何制作这道美食。
1. 准备食材
首先需要准备好鳝鱼、蒜薹、大蒜、姜片等食材。鳝鱼选用新鲜的活鳝鱼，宰杀后剁成小段备用。蒜薹要挑选嫩绿色、质地柔嫩的，洗净切成寸长段备用。大蒜切成末，姜片备用。
2. 热锅热油，爆炒蒜薹
将油烧热，加入蒜薹煸炒，直至炒熟，捞起备用。
3. 爆炒鳝鱼
重新加油烧热，放入鳝鱼段，翻炒至表面变金黄色，加入姜片和大蒜末，炒出香味。
4. 调味
加入适量的盐、鸡精、料酒等调味品，翻炒均匀。
5. 加入炒好的蒜薹继续翻炒
将炒好的蒜薹加入锅中，继续翻炒，使鳝鱼和蒜薹充分融合。
6. 盛盘装饰
将炒好的鳝鱼和蒜薹装盘，可以根据个人喜爱加入一些葱花、红椒等进行装饰。
以上就是关于鳝鱼爆炒蒜薹的做法，制作难度不高，非常适合在家自制享用。此道菜品既美味又健康，富含蛋白质以及多种矿物质和维生素，对身体有很好的营养补充作用。