还可以在工作台上撒一些面粉防止面团粘在上面。用手指搅拌面粉，直到面团变得柔软光滑。4.折叠揉面法将揉好的面团折叠起来并向前推，再用手掌对折叠后的面团施加力量，这种方法不仅可以将空气充分地揉入面团中，还可以让面团变得更加柔软光滑。...
在传统的中式烹饪中，很多菜品都需要使用面粉制作，而要制作出美味的食物，需要先掌握好揉面的技巧。本篇文章将介绍行面做法中如何揉面粉。
1. 准备工作
在揉面前，首先要准备好干净的工作台和双手。为了让揉面更加顺畅，还可以在工作台上撒一些面粉防止面团粘在上面。
2. 加水揉面
在清水中加入适量的盐，再慢慢加入面粉，用手指搅拌面粉，直到面粉吸收水分变成小颗粒，然后用手掌推一下将面粉压实，并不断地加水，同时边加边揉，直到面团变得柔软光滑。
3. 声音法
在揉面过程中，可以通过听声音来判断面团的湿度。面团不够湿润的时候，揉起来会发出清脆的声音；面团过于湿润的时候，揉起来会有咕噜噜的声音。只有当揉起来发出轻微沙沙声的时候，面团的湿度才是适宜的。
4. 折叠揉面法
将揉好的面团折叠起来并向前推，再用手掌对折叠后的面团施加力量，反复进行这个过程。这种方法不仅可以将空气充分地揉入面团中，还可以让面团变得更加柔软光滑。
5. 发酵揉面法
将揉好的面团放入密封的容器或者袋子中，然后使用马杀鸡的方式，将面团捶击一遍，让面团充分发酵。发酵后再重新揉面，就可以得到非常柔软的面团了。
揉面虽然看似简单，但要做好却需要一定的技巧和耐心。掌握好上述方法，在制作美食的过程中就可以轻松地制作出柔软可口的面团了。