如果不加处理就会使扁豆变得发苦；二、如何处理发苦的扁豆1.泡水去草酸扁豆中的草酸是导致它发苦的主要原因之一。浸泡过程中需要多次更换水，2.加醋去苦在烹饪扁豆的过程中，还可以加入一些调料来中和草酸所带来的发苦味道。...
扁豆是一种常见的蔬菜，它不仅味美营养丰富，而且具有很高的药用价值。但有的时候，扁豆会出现发苦的问题，让人们感到困扰。那么，当扁豆发苦了该怎么办呢？下面就请跟随小编的步伐，一起来了解一下吧。
一、产生发苦的原因
扁豆发苦的原因主要有两个，一个是因为它含有一种叫做草酸的物质，如果不加处理就会使扁豆变得发苦；另一个是在烹饪过程中，如果温度不够高或者煮的时间过长，都有可能导致扁豆发苦。
二、如何处理发苦的扁豆
1.泡水去草酸
扁豆中的草酸是导致它发苦的主要原因之一。因此，我们可以通过将扁豆泡在水中，用清水连续浸泡3-5小时，直至草酸完全去除。浸泡过程中需要多次更换水，这样才能保证草酸完全溶解出来。
2.加醋去苦
在烹饪扁豆的过程中，除了要注意温度和时间外，还可以加入一些调料来中和草酸所带来的发苦味道。例如，在煮扁豆的时候可以加入少量的醋或者柠檬汁，这样不仅可以去除苦味，还能增加口感。
3.添加糖分
再煮扁豆的时候，可以适当添加一些糖分。因为糖分可以中和草酸的味道，从而起到去苦的效果。但是，需要注意的是，添加的糖分应该适量，否则会破坏扁豆本身所含的营养成分。
扁豆是一种营养丰富的蔬菜，但是如果没有处理好就会变得发苦，影响食用体验。因此，我们在选购和烹饪扁豆的时候需要注意诸多细节，比如要泡水去草酸、加醋去苦和添加糖分等等。只有这样，我们才能将扁豆制作成美味可口的佳肴，享受健康美味的美食生活。