茄子扁豆咸菜怎么做

茄子扁豆咸菜这道菜深受人们喜爱，味道鲜美，营养丰富。但是如何制作这道菜却是一门学问。在本篇文章中，我们将为您详细介绍茄子扁豆咸菜的制作方法，帮助您在家中轻松做出美味可口的茄子扁豆咸菜。

1、准备食材

茄子、扁豆、咸菜、大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、香油。

2、制作过程

① 茄子去皮，切成小块，蒸熟备用；扁豆洗净，焯水烫熟后沥干水备用；咸菜切成小段备用。

② 大葱、姜片、蒜瓣切末备用；干辣椒切小段备用。

③ 取一个容器，加入适量盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、香油拌匀，做成调味汁。

④ 取一个平底锅，倒入适量油，加热至五成热，放入大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。

⑤ 加入茄子翻炒均匀后，倒入扁豆、咸菜，继续翻炒。

⑥ 最后将调味汁倒入平底锅中，翻炒均匀即可出锅。

3、注意事项

① 制作过程中调味汁的用量要掌握好，不要过多或不足，否则会影响菜品的口感。

② 茄子、扁豆和咸菜需要提前烫熟或蒸熟，以便炒制时更容易入味。

③ 炒制时火候要掌握好，不能过旺或不足，否则会影响菜品的口感和颜色。

茄子扁豆咸菜是一道美食佳品，营养丰富，方便易做。在制作这道菜时，要注意调味汁的用量、食材的处理和火候的掌握，只有在这些方面都做到好，才能做出美味可口的茄子扁豆咸菜。希望本篇文章能够为你提供帮助，让你在家中也能享受到美食的世界。