一、选材南昌拌粉的主料为小米粉，其余材料有豆皮、豆腐皮、瘦肉、黄瓜、韭菜、花生碎等。二、制作1、煮小米粉选好小米粉后，3、调配酱汁将酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、花椒粉、鸡精等适量调配好。...
南昌拌粉是江西省南昌市的传统美食之一，深受当地人的喜爱。如何备货好吃的南昌拌粉呢？本文将从选材、制作、调配等方面进行探讨。
一、选材
南昌拌粉的主料为小米粉，其余材料有豆皮、豆腐皮、瘦肉、黄瓜、韭菜、花生碎等。选好的小米粉需选用白花芯米，磨细后晾干备用。瘦肉以大理石纹瘦肉为佳，肥瘦相间，口感更佳。
二、制作
1、煮小米粉
选好小米粉后，先将锅烧开水，然后放入适量的小米粉，煮至熟透捞出放凉。
2、煮瘦肉
将瘦肉洗净后，加入姜片和葱结，用冷水煮沸后转中火继续煮30分钟左右至熟，取出晾凉后切成丝。
3、调配酱汁
将酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、花椒粉、鸡精等适量调配好。
4、配料处理
将豆皮、豆腐皮、黄瓜、韭菜等配料切成丝备用。
5、拌匀
将小米粉、瘦肉丝、豆皮丝、豆腐皮丝、黄瓜丝、韭菜丝混合，加入花生碎和调配好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、调配
南昌拌粉的调味主要以酱油为主，适当加入辣椒油、榨菜等佐料，口感更佳。
南昌拌粉是一道传统美食，在制作过程中，选材、制作、调配都非常重要。选用好的白花芯米制作小米粉，选用大理石纹瘦肉等优质肉品，再加上合适的调配，才能制作出一份好吃的南昌拌粉。尝试用本文提到的方法制作一份口感绝佳的南昌拌粉吧！