德式面包的代表作品是，学西点能到哪里？
随着西点市场的日渐流行，学习西点专业逐渐成为女生和男生们思考的技术。很多培训机构推出两个月、三个月的西点短期班，但笔者在看过他们的西点蛋糕深不以为然。笔者认为无论学习任何专业都需要花时间去学习，更何况是需要花时间和精力的西点专业。在这里笔者分析了几点短期西点培训的短板及劣势，以供各位同学参考。
首先从教学硬件设施看。长期西点专业培训学校设置有专门的裱花教室与烘焙间，并且有先进的设施设备。特别是西点对温度的要求很高，需要空调等硬件设施，这一点是短期西点培训学校无法保证的。
其次，从教学内容上看，长期西点专业的课程更占优势。长期西点培训课程内容以各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕制作，以及港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、欧式水果装饰蛋糕、各类慕斯冰淇淋等制作，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作，同时将会学习到时尚冷热饮的调制。短期西点培训课程内容主要是简单的蛋糕糕点、面包的制作，学习的内容较少，而且时间短来不及学习西点知识。
第三，从师资力量上看，短期的培训学校大多师资弱小，学校聘请的大多是西点坊、西点餐厅人员甚至部分在校西点学生兼职担任西点老师，技术参差不齐，不仅教学得不到保障，还浪费了短短几个月的学习时间。而长期的西点培训学校的专业老师会更加专业与可靠。据调查得知，长期西点培训学校的西搜索点老师80%都是西点行业名厨，这些老师在行业上久负盛名，教学经验丰富，教学手法新颖，并且责任感极强。
最后，从就业保障看，长期西点培训学校与各大酒店、知名餐饮连锁都签有用人合作协议，保证了学生学到技术后能够顺利就业。此外，长期西点培训学校还设有创就业指导中心，为创业学生提供创业建议与指导。短期西点培训学校则很少受到社会与各西点企业的关注，学生学出来往往还需要去西点坊边打工边继续学习技术，浪费时间与青春。
通过以上比较，相信同学对长期专业有力更清晰的认识。俗话说得好，磨刀不误砍柴工，学一门技术重要的是时间与质量。有了这两样，相信你会收获很多，你会成为你想要的西点师。
天津西点蛋糕烘焙技术学校哪家就业好？
专业介绍：
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。
学习内容：
西点蛋糕制作：
西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术；
西点烘焙培训：
包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作；各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术；
六大优势：
理实一体化教学，一人一转台教学，名师一对一教学，职业化教学，情景教学，模块化教学
师资力量
学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的西式面点技师、西式面点师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。
学校先进的西点科研队精心制定了符合学生需求的专业课程，旨在完全地将系统、专业的西点工艺传授给学生，使学生掌握西点工艺规律、理论和核心技艺。学校设置多元化的专业群，基本涵盖现今较完整、较前沿的西点工艺教育内容。
烘焙碱和食用碱的区别？
烘焙碱和食用碱不一样的。虽然都有碱字，但是是完全不同的两个物质。烘焙碱是指火碱，苛性碱，苛性钠，分子式氢氧化钠，而普通说的食用碱是指碳酸钠。二者主含量不一样，二者的水溶液碱性差挺多，不仅上色不同，口味和口感也有明显差异。
烘焙碱和普通碱区别：
1、普通碱的主要成分是碳酸钠，正盐；烘焙碱主要成分是，是酸式盐。在碱发干鱿鱼时，是利用碱的腐蚀性作用，破坏其原有结构，使其最大限度的吸收水分，恢复原有性状，便于消化吸收；普通碱不具备这些性状，不能取代食用碱用于干货发料。
2、苏打水是一种碱性水，是属于碳酸氢钠的一种溶液，呈现弱碱性。因为我们在生活中吃的食物，包括各种鱼类和猪肉等，都是属于酸性食物的，因此我们的肠胃就会出现一种酸性的情况，严重的话就会造成胃酸过多。而苏打水是碱性的食用水，而已帮助中和胃酸，并且使得身体的状态达到酸碱平衡。其次是苏打水还可以帮助治疗消化不良和长期的便秘。
西点培训学校有哪些？
从做了西点以后，身边的朋友都来问我西点培训怎么样，西点培训学校有哪些。的确这几年西点行业开始火了起来，西点也算有一定的历史了，西点厨师不像中餐厨师整天在厨房内大汗淋漓。西点都是在空调房内工作，无油烟、无伤害，西点师可以算得到当今的高新职业之一，所以我们看到很多美女西点师。 今天先给大家带来一款西点制作
【郑州贝克街烘焙学院】小课堂
用料 ：
1 牛奶25克 2 细糖40克 3 蜂蜜10克
4 盐之花3克 5 橄榄油50克 6 香草荚1支
7 蛋黄140克 8 美枚牌低筋面粉
105蛋白部分：10 蛋白240克11 塔塔粉或柠檬汁（可放可不放）3克／5克12 细糖108克
检查配方所需原料
把1～6项搅拌均匀，隔水加热至70度
如图：
如图
然后离火筛入8低筋面粉
如图：
这时搅拌面糊要注意手法，（一字型或z字型或8字型搅拌），不能顺时针或者同个方向搅拌，这样容易造成面糊起筋度，从而影响烘烤出的组织塌陷，口感不绵密等
如图：
搅拌至无颗粒状态，分次加入7蛋黄（这边分2次）
如图：
如图：搅拌7～8成均匀后加入剩余蛋黄
蛋黄于面糊搅拌均匀即停止，不要造成多度搅拌，导致面糊起筋度哦。
封好保鲜膜放旁边备用（此步骤为防止面糊裸放，表皮结皮造成蛋糕组织出现颗粒现场）
准备无油无水的打蛋缸（打发蛋白的容器一定要干净、无水无油，否则容易造成蛋白打不发的现象）
倒入10蛋白
以及11项塔塔粉或柠檬汁（建议冬天用常温蛋白，夏天用保鲜蛋白）
开中速或中高速打发
如图：千万不要一开始就放糖
蛋白会变成偏白而且大小不一的泡泡状态，这时候还不建议放糖
你会发现蛋白气泡会越来越细腻
这时候就可以放糖
糖分次加入（这个配方建议分3次加入）
还不懂看状态的同学，这里给个时间给大家参考，每次加糖间隔时间在30秒左右
这边给大家总结几点分次加糖的作用：1 减缓蛋白打发时间2 促使蛋白更加充分的打发，增加蛋白发泡量3 使蛋白保持稳定的气泡
打至7分状态，呈现小弯钩状态（如果你的蛋白从底部抽起呈现长的弯钩，说明你的蛋白还是偏软状态，还需继续打）
如图：小弯钩
取2/3拌入准备好的面糊中
用软刮翻拌／或切拌
翻拌手法：软刮从中间往缸边翻180度
倒入事先准备好的烤盘中（烤盘需铺一张高温油布或者蛋糕烤培油脂）
用曲面抹刀往烤盘两边均匀抹平
如图：
抹平小诀窍：往烤盘4个角均匀抹平，再依次转动烤盆铺平
最后用手指收下烤盘边沿
风炉：140～170度烤22～24分钟（家用烤箱建议上火150下火140烤22～24分钟）
如图：
蛋糕表面呈现金黄色，且手指轻按有弹性即可出炉
最后卷奶油装饰
最后成品，配方真实有效！祝大家成功！！
小贴士易失败秘诀：
蛋糕回缩厉害？主要原因？
1 百分之90以上都是蛋白打发不够造成回缩现象，建议小伙伴们打发蛋白的时候小弯钩提起时要快，建议拿蛋抽转动底部再快速提起是最准确的。一般只是表面轻轻转动或者转速较慢的话都会是小弯钩，会不够准确哈哈。
2 烘烤时间不够也会导致蛋糕体回缩严重
3 面糊部分起筋度，也易导致蛋糕体塌陷回缩
4 蛋白拌入面糊部分搅拌过度，消泡导致面糊比重偏重，包裹的气泡减少导致蛋糕体下
榻蛋糕卷表皮粘皮现象？
1 最主要的原因是烘烤时间的掌握，表皮温度不够高或者烘烤时间不够，都会导致表皮粘皮现象
2 条件允许，建议大家用风炉烤蛋糕卷；很多人认为风炉不适合烘烤蛋糕卷，其实不然，风炉烤出来的蛋糕卷只要时间、温度能够准备拿捏好，不亚于平炉的哦
3 解决表皮粘皮现象，可以常温裸放至表皮水份流失部分（当然这只是补救的一个方法啦）
学西点主要学什么？
我校主要是理论和实操两大授课模式。
20%理论：学习西点基础知识《烘焙工艺学》《烹饪文化学》《食品营养学与卫生》《美术与色彩搭配》《西点教与学》《西点房管理》
80%实操：西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、欧式西点蛋糕、蛋挞、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作。
天津市西点培训学校？
在天津想学习西点技术可以来天津新东方烹饪学校学习，主要就是做美食的
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。
学习内容：
西点蛋糕制作：
西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术
西点烘焙培训：
包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作；各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术；
六大优势：
理实一体化教学，一人一转台教学，名师一对一教学，职业化教学，情景教学，模块化教学
师资力量
学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的西式面点技师、西式面点师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。
学校先进的西点科研队精心制定了符合学生需求的专业课程，旨在完全地将系统、专业的西点工艺传授给学生，使学生掌握西点工艺规律、理论和核心技艺。学校设置多元化的专业群，基本涵盖现今较完整、较前沿的西点工艺教育内容。