我们都知道，汉族是五十六个民族当中人口最多的一个民族，也是世界上人口最多的民族。汉族经历了悠久的历史发展与其他民族共同融合而成的。每个民族都有每个民族的饮食文化，今天我们一起从民族文化的角度一起来聊聊汉族的饮食。
汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。
此外，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。
米食和面食是汉族主食的两大类型，南方和北方种植稻类地区以米食为主，种植小麦地区则以面食为主。此外，各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。汉族主食的制作方法丰富多彩，米面制品各不少于数百种。
汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型是因为受到多方面的条件影响：首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐蛇宴；
其次还受到生活环境和口味的制约，人们常把汉族和其他有关民族的食俗口味概括为“南甜、北咸、东辣、西酸”；再次，各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点，都是形成菜肴类型的重要因素。
酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的故乡，同时也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来构成汉族饮食习俗不可缺少的部分，在世界上也发生了广泛影响。
除酒和茶两种主要饮料，某些水果等制品也成为不同地区、不同季节人们的饮料。 盖碗茶与工夫茶中国是茶的故乡，汉民族喜爱饮茶已成风气。来客敬茶，成为汉族的高尚礼节。而茶已成为世界风行的三大饮料之一。
汉族爱茶、品茶历史悠久，晋代就有提壶上街卖茶水的了。
南北朝时已设有茶寮，宋代茶馆遍布街巷，清代民间饮茶之风更盛。茶馆中除品茶外，还供点心、糖果等，另外，还有了曲艺、评书、相声等表演和娱乐活动。
不少茶馆特意设在风景怡人之处，使人在品茶解渴、歇脚休闲的同时，还能通过观景而达到赏心悦目、调济精神的作用。也有人在茶馆谈生意、解纠纷，茶馆更集政治、经济、文化功解于一体了。多少帝王将相、文人墨客都写下了咏叹茶文化的千古佳句。
全国各地的茶馆风格各异，最有名气的要数四川成都的盖碗茶和广东潮州的功夫茶了。 巴蜀是我国最古老的产茶胜地之一，所以茶事颇丰。四川茶馆以成都最有名，解放前夕统计有大小700余家。成都盖碗茶很有特色。正宗川茶馆应是紫铜茶壶、锡杯托、景德镇瓷器盖碗，圆沱茶，茶博士服务。
茶馆设凳子，还有竹躺椅，您可以坐着品，还可以躺着品。客人入门坐好就可以观赏到一套冲泡茶的绝技。茶博士可托茶具陈列到桌上，一手提着"黑鸡婆"的大茶壶，一手翻盖，一手冲茶，一手盖盖，桌上滴水不洒，速度快得惊人，这叫“雪花盖顶”。
盖碗茶，能保持茶水的温度，又可通过茶盖的开关而调节温度。既能立即饮茶，又可细细品尝。浓浓茶香，润人肺腑，受到人们的喜爱。
工夫茶是广东潮州汉族人民传统的饮茶风俗。是礼宾待客的第一道习俗。今天，海外潮州籍华侨还以"工夫茶"作为认祖追宗的标志。
关于工夫茶，梁实秋曾在《喝茶》一文中赞道：
可见工夫茶茶具精美、秀气，泡工讲究。宜兴小陶壶为茶具，一般一壶三杯。还有瓷盒，盖可作碟，同时盘中有小水壶配上小炭炉，一起放在桌上，以便随开随冲。
茶叶用工夫红茶，以铁观音为上品。功夫茶冲泡“高冲低洒，括沫淋盖、烧杯热罐、澄清滤夕”的沧制程序，卫生科学。
轮冲泡时有“关公巡城”之称，即斟茶时，不能一下冲满，而要来回冲泡，饮茶时，先敬尊长宾客，其他人下一轮喝，泡上三四轮后，再加茶叶，再冲再泡，一边聊天，一边喝茶，一坐就是半天。工夫茶因此而得名。
汉族的节日食品是丰富多彩的，它常常将丰富的营养成分和赏心悦目的艺术形式以及深厚的文化内涵巧妙地结合起来，成为比较典型的节日饮食文化。
大致可分为三类：
一是用作祭祀的供品。在旧时代的宫廷、官府、宗族、家庭的特殊祭祀、庆典等仪式中占有重要的地位；
二是供人们在节日食用的特定的食物制品，这是节日食品和食俗的主流。例如春节除夕，北方家家户户都有包饺子的习惯，而江南各地则盛行打年糕、吃年糕的习俗，另外，汉族许多地区过年的家宴中往往少不了鱼，象征“年年有余”等。端午节吃粽子的习俗，千百年来传承不衰。中秋节的月饼，寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的祝福。
三是诸如开春时食用的春饼、春卷，正月十五的元宵节，农历十二月初八吃腊八粥、寒食节的冷食，农历二月二日吃猪头、咬蚕豆、尝新节吃新谷，结婚喜庆中喝交杯酒，祝寿宴的寿桃、寿桃、寿糕等，都是节日习俗中的特殊的食品和具有特殊内涵的食俗。
在古代，人们常认为事物之间存在一种神秘的相互感应。这类信仰、禁忌观念有形无形地渗透在汉族的某些饮食习惯中。而随着社会的进步和人们科学文化素质的提高，残存在饮食习俗中的一些迷信成分已经或正在被淘汰，合理和有益的经验正在与科学知识相结合而使汉族的饮食文化水平不断得以提高。
汉族多在正月初一、二、三日忌生，即年节食物多于旧历年前煮熟，过节三天只需回锅。因为熟则顺，生则逆，因而有的地方在年前将一切准备齐备，过节三天间有不动刀剪之说。
再如，河南某些地区以正月初三为谷子生日，这天忌食米饭，否则会导致谷子减产;过去在妇女生育期间的各种饮食禁忌较多。
如汉族不少地区妇女怀孕期间忌食兔肉，认为吃了兔肉生的孩子会生兔唇;还有的地方禁食鲜姜，因为鲜姜外形多指，唯恐孩子手脚长出六指。过去汉族未生育的妇女，多忌食狗肉，认为狗肉不洁，而且食后容易招致难产等。