本篇文章给大家谈谈大豆中黄铜含量的测定，以及大豆中铝含量的测定对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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大豆中大豆异黄酮含量多少？
大豆中大豆异黄酮含量为0.05-0.1%, 胚芽中大豆异黄酮含量最高，可以高达0.3%，不同地区，不同品种的大豆，大豆异黄酮含量差异较大。 百爱大豆异黄酮是中国最优秀的大豆异黄酮品牌。百爱大豆异黄酮不仅是大豆异黄酮，是利用现代生物技术进行处理过的大豆异黄酮，其中3羟基-5-7-4-异黄酮含量高，大豆黄素含量高，所以百爱大豆异黄酮疗效好。 百爱大豆异黄酮中，精制大豆异黄酮片，大豆异黄酮含量每片50mg，是目前最好的，最方便的大豆异黄酮产品。 百爱大豆异黄酮独到之处 1、百爱大豆异黄酮 纯度高、疗效显著 一般产品的大豆异黄酮含量都在1-6mg，百爱精制大豆异黄酮片的大豆异黄酮含量高达50mg，因此见效特别快，效果非常明显。 2、百爱大豆异黄酮片配方科学、营养丰富 百爱大豆异黄酮片是经多年临床和用户反馈数据，经过百爱公司技术部门2008年改进、设计的最新配方。配方非常科学、合理。针对中年女性普遍缺钙，百爱大豆异黄酮产品中强化了钙和维生素D3 。满足中年女性生理心理需要，增加美容成分(胶原蛋白 )，添加容易吸收的小分子水解胶原蛋白，每片含胶原蛋白300mg;维生素C E B6 防止皮肤衰老，抗皮肤氧化和衰老，具有很好美容功效。 3、百爱大豆异黄酮科技含量高、工艺先进、质量上乘 百爱大豆异黄酮原料中大豆异黄酮与其他厂家不同，3羟基-5-7-4异黄酮Genistein)和大豆黄素含量高，百爱公司大豆异黄酮原料经过现代生物技术酶解处理，去除影响吸收的糖苷键，更容易吸收，疗效更好。 4、生产条件完全符合GMP国际质量标准，产品质量非常稳定。 5、产品原料黑龙江非转基因大豆，安全，没有副作用。
大豆热处理工艺
1．2 实验方法
1．2．1 大豆的水煮加热 将经过去杂清洗的大豆置于沸水中加热，并控制热处理的时间。
1．2．2 异黄酮的提取 对于经过热处理的大豆，用纱布滤去水分并称重后，置于搅拌器的磨杯中打至粉碎；对于大豆原料，则直接置于磨杯中粉碎。取3g大豆样品与5mL 0．1 N HCl和20mL乙腈混合，置振荡培养箱中25°C下振荡2h后用滤纸过滤。滤出液在低于25℃的低真空环境中蒸发至干。蒸干所得的残留物用80％甲醇溶解并定容至5mL后，用孔径为0．45μm的F型混合纤维素酯微孔过滤膜过滤，滤出液转入HPLC专用小瓶中封口，4℃下保存。
1．2．3 异黄酮含量的测定 参考Eisen等人对黄豆苷原、染料木黄酮的定量测定方法?3?。色谱条件：色谱柱：Waters Symmetry 300TM C18柱（3．9×150mm，5μm）；柱温：25℃；进样量：20μL；流动相：5％醋酸∶甲醇＝60∶40（v／v）；流速：0．5mL／min；检测波长：254nm。将黄豆苷原和染料木黄酮标准品配制成不同浓度的标准溶液进行外标法定量测定，通过比较样品与标准品谱图，根据标准品保留时间定性，根据峰面积定量。整个实验重复3次。
2 结果与讨论
2．1 样品的定性分析
按照1．2．3的色谱条件，进标准品和样品考察色谱图，结果见图1～图3。
从图1、图2可见，黄豆苷原和染料木黄酮的保留时间分别为9．129min和14．011min。图3是一个样品色谱图，从图中看到，在9．124min和14．049min处出现色谱峰，峰面积占全部峰面积的10．67％和6．58％。大豆异黄酮是一种混合物，天然存在的共有12种，其中黄豆苷原、染料木黄酮和大豆黄素等3种游离型苷原起着主要的功能性作用；另外的9种异黄酮糖苷，是由苷原的功能基团通过丙二酰基取代和乙酰基取代产生的大豆异黄酮苷原衍生物。对照标准品图谱，样品图谱中在9．129min和14．011min处所出现的峰应分别为黄豆苷原和染料木黄酮，其余的峰可能是异黄酮的其它存在形式，但因没有标准品而不能确定。对样品的HPLC分析表明，本实验中的提取及分析方法比较适合黄豆苷原和染料木黄酮等两种异黄酮苷原。
以标准品色谱峰峰面积对浓度进行线性回归分析，得标准曲线回归方程分别为黄豆苷原：y＝2．453×105x－5．282×106，r＝0．9971；染料木黄酮：y＝3．404×105x－7．194×106，r＝0．9980。
2．2 热烫处理对黄豆苷原和染料木黄酮稳定性的影响及分析
用大豆加工食品时，几乎都要加热。经过加热的大豆，蛋白质会发生热变性，同时胰蛋白酶抑制素、血细胞凝集素、脂肪氧化酶、脲酶等生物活性蛋白质在热作用下会丧失活性。大豆异黄酮作为存在于大豆中的一种重要的生理活性物质，图4反映了其含量在热烫过程中发生的变化。
从图4看到，大豆中黄豆苷原的含量高于染料木黄酮；对于原料大豆，其黄豆苷原和染料木黄酮含量均低于热烫处理3min的大豆；对于经过热烫处理的大豆，两种异黄酮苷原则随着处理时间的延长而发生不同程度的减少，显示出两种异黄酮苷原不同的热稳定性。其中，染料木黄酮含量在加热初期的9min内出现急剧下降，损失率达33．73％，之后的45min含量变化不明显，损失为2．47％；而黄豆苷原加热的前9min降解很少，只损失了1．04％，在9～13min出现剧烈降解，损失率为22．56％，13min后下降速度减缓，但在热处理超过45min时，其含量再次出现9．08％的降低。
对于原料大豆，其异黄酮含量会因品种、遗传因素、种植气候环境等因素的影响而有较大差异?4?。Wang等人测定美国种植的不同品种的大豆，结果显示黄豆苷原和染料木黄酮的含量分别在4～38和15～45μg／g原料大豆的范围内?5?。本实验测得原料大豆中黄豆苷原和染料木黄酮含量分别为35．84和34．12μg／g原料大豆，说明所使用的东北大豆所含异黄酮苷原较高。根据数据显示，原料大豆中的异黄酮苷原少于经过热处理的大豆，而热处理的大豆中异黄酮苷原含量又随着加热时间的延长而降低，其原因可以从异黄酮在大豆中的存在方式解释。笔者在测定豆浆中异黄酮含量时，也发现大豆经过浸泡和磨浆后获得的豆浆中所含的异黄酮苷原明显高于大豆原料。Coward等人在研究当中也得到过相似的结果，他们发现用65％乙醇水溶液提取大豆粉所得大豆浓缩蛋白比其它绝大多数豆制品的异黄酮含量低10～20倍。与此相比，用pH中性的热水提取大豆浓缩蛋白则能够保留原料豆粉所含有的绝大部分异黄酮，显示了不同的异黄酮与蛋白质的各种结合及水溶性?6?。在本实验中，大豆在热处理的作用下蛋白质发生变性，由于异黄酮苷原与蛋白质及其它化合物的结合遭到破坏而使其释放出来，但随着热处理的进一步延长，异黄酮苷原发生热降解而使含量下降。
2．3 热烫处理过程黄豆苷原和染料木黄酮的降解动力学研究
在食品工业中，用来描述营养成分损失的热破坏反应动力学模型一般为：
－＝kCn ①
式中：C－营养成分的浓度； t－时间； k－反应速率常数；n－反应级数。
由于采用此经典模型进行分析时，部分回归结果不是十分理想，于是许多研究者对热破坏反应学模型进行了进一步的研究。其中，由J．H．Shin等人提出了拟平方根（MRBP）反应速率模型：－＝rCm ②
式中：G－营养成分的浓度；W－时间的平方根（W2＝t）；r－反应速率常数；m－反应级数。
其精度高于①式，并被成功地应用于辣椒红色素的降解研究中?7?。本文以拟平方根反应速率模型为基础，对热烫处理过程染料木黄酮和黄豆苷原的降解动力学进行研究。
把染料木黄酮和黄豆苷原含量G、lnG和1／G分别对W（t1／2）作图，图5、图6显示出染料木黄酮和黄豆苷原lnG对W的变化关系。
图示说明，染料木黄酮在13min内、黄豆苷原在9～13min和45～60min内遵循一级反应动力学关系，m＝1，即：－＝rC，通过直线的斜率得反应速率常数r分别为0．2076、0．4298和0．1278。而染料木黄酮在13～60min内、黄豆苷原在前9min和13～45min内，含量G随热处理时间的延长而变化极小，遵循零级反应动力学关系。
3 结论
本实验结果说明了大豆中的染料木黄酮和黄豆苷原等2种异黄酮苷原在热烫处理下不同的热耐受性：染料木黄酮13min内的短时间热烫处理下损失严重，损失率达33．73％，遵循一级反应动力学关系，之后含量随时间的延长变化不大；而黄豆苷原则在热处理9～13min和45～60min时分别出现22．56％和9．08％的损失，遵循一级反应动力学关系。
热水热烫作为食品工业的一种典型热处理工艺，处理时间较短，一般在15min以内；而在作为一种烹调方法（如焖、煮）时，时间则较长?8?。此实验结果可在优化大豆制品的工业生产工艺以及民众日常膳食烹饪等方面，从提高大豆类食品异黄酮苷原含量的角度上提供参考。
为什么可以用染料木素的标准曲线测定大豆异黄酮的含量
因为结构中羟基和芳环形成较强的共轭体系。
大豆异黄酮结构中羟基和芳环形成较强的共轭体系，对紫外光有较强的特征吸收，所以可采用紫外分光光度法对大豆异黄酮进行含量测定，该法具有方法简便，重现性好等优点，但特异性较差。
大豆异黄酮中的金雀异黄素属于低毒物质，其毒性主要表现为雌激素样作用，可引起实验动物性早熟、假孕、胎盘吸收、死胎、流产及不育等生殖毒性作用，体重及器官重量下降，超大剂量时可引起动物死亡。
扩展资料：
大豆异黄酮的相关情况：
1、大豆异黄酮中只有葡萄糖苷配基即游离型苷元的生物活性最高，大豆异黄酮中的共轭苷在热和碱性条件下可以水解去掉丙二酰基和乙酰基而转化成葡糖苷。
2、大豆异黄酮与豆制品的苦涩味和收敛性有关，游离型的苷元（尤其是染色木黄酮和黄豆苷元）比其糖苷化合物具有更强的不愉快风味。
参考资料来源：百度百科-大豆异黄酮
大豆中异黄酮的含量是多少？
在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因为豆乳含水93.27%，相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上。豆腐中含异黄酮27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。
异黄酮主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。
扩展资料
大豆异黄酮物理性质：纯大豆异黄酮是无色的晶体物质。染料木黄酮为无色片状结晶，黄豆苷元为无色针状结晶。工业上的大豆异黄酮产品为白色或淡黄色粉末。
大豆异黄酮与豆制品的苦涩味和收敛性有关，游离型的苷元（尤其是染色木黄酮和黄豆苷元）比其糖苷化合物具有更强的不愉快风味。
合成的黄豆苷元的熔点为320-321℃（分解），合成的染料木黄酮的熔点为295-296℃，合成的以及从大豆胚芽中提取的黄豆黄素的熔点为337-339℃。
参考资料来源：百度百科-异黄酮
参考资料来源：百度百科-大豆异黄酮
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