喜欢糖醋的猪是什么梗，酸甜肥肠又叫什么？
酸甜肥肠又叫糖醋肥肠。肥肠，肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
乳猪在香港是什么意思？
有着美好寓意，从头斩（赚）到尾的意思。出自香港传统习俗。
香港传统习俗中，烧猪是喜庆场合常用的祭品。在婚宴中，烧乳猪是必备的菜色。按香港婚礼习惯，新娘出嫁三天后返回娘家探望，称谓“回门”，男方会以乳猪或烧猪作为回礼。 到了农历新年，酒楼或是烧腊店家则会推出“鸿运乳猪”，一家人分食，寓意新年鸿运当头。
切烧猪有时更会是仪式的一部份，待仪式完成后，烧猪便会分给各参予者分享。烧乳猪由於的份量较少，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，因此在户外进行仪式时，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。
选取几个月的小奶猪，猪皮和猪油的分量要够足，后面才能做出松松脆脆的效果。把乳猪对半切开，去除猪骨，风干后加入盐、五香粉腌制。最后刷上糖醋汁。香港做烧腊常会加一味玫瑰露酒，以去除乳猪腥气。
五花肉可以做糖醋里脊吗？
可以是可以，但是味道就不太正了。所以建议还是选用里脊肉最合适，猪肉的吃法分很多种、肉的部位也分很多种，吃的最多的要数五花肉、里脊肉，包括老家的各大小超市数这两种肉最常见。五花肉一般做回锅、红烧、包饺子用，里脊肉最经典的就是做成糖醋里脊，糖醋里脊也是一道名菜，做法是切成长条配上水淀粉上锅炸再加入糖醋汁回锅炒一下酸甜可口、外焦里嫩增加食欲。
糖醋排骨是牛排还是猪排？
猪排糖醋排骨用猪的肋排。小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；
糖醋里脊哪里吸引了你？
糖醋里脊是一道很经典的名菜之一，其特点是酸甜美味，外酥里嫩，让人很有食欲，相信糖醋里脊一直都是大家的最喜欢吃的一道美食。无论男女老少都喜欢吃。酸的可口，甜的美味。它的做法也非常的简单。糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
咕噜肉的外形特点？
正宗的咕噜肉要选用五花肉，这次我选用了精五花肉，就是猪肋骨外面的一层五花肉，这个部位由于呼吸运动，基本没有什么肥肉，是很薄的肥肉层。这样既保证了肉质滑嫩的口感，又减少了脂肪的摄入。如果实在接受不了五花肉，哪怕肥肉很少的精五花肉，那就建议选用猪梅花肉，就是上肩肉，这个部位的肉质也是十分滑嫩的。也可以选用猪里脊肉，但是一定是内里脊，而不是粗壮的通脊肉。现在，肉店里面都有详细的分割，很容易买到。选肉是最重要的一环，选肉选错了，再怎么做也不会美味。
把精五花肉切成1.5厘米的方块，太大了炸不透，太小了又容易炸得干韧。加入盐、白糖调一个基本的底口，胡椒粉微量、黄酒少量去腥提鲜，再加一个蛋黄，便于挂粉。也许有朋友要问，加全蛋行吗？不行。蛋黄出脆，加了蛋清怎么炸也不会脆，这点要切记。表面粘挂一层生粉，然后用手捏实。先入120度的四成热油温，炸至定型微黄，基本达到一个八九成熟。然后再下入150度的五成热油温，炸至表面金黄，酥脆可口。低温初炸是为了成熟，中温复炸是为了出酥脆的口感。