突然山药过敏是什么梗，山药去皮时白粘液碰到皮肤时为什么会过敏发痒？
麻山药是药食同源的日常美食，有一些中成药中就含有麻山药。麻山药虽然好吃，例如在炖排骨的时候可以适当的放一些能起到降低油腻的作用，有一道美食叫拔丝山药，吃起来也很不错，不过处理过麻山药的人都有一种感觉，给麻山药去皮的时候，总感觉有一股子粘液不好处理，闹腾的麻山药光滑抓不住，而且沾到皮肤上还特别痒。
其实给麻山药去皮的时候，出现的这层粘液是一种植物碱，本来麻山药靠这层植物碱可以有效的杀死一部分地下菌或者避免害虫侵害，对麻山药起到一定的保护作用，但是这种植物碱也可以引起一些人接触性皮肤过敏，皮肤不好的朋友接触这种麻山药粘液之后会感觉皮肤痒痒的厉害，这也是一些人对麻山药这种美食敬而远之的主要因素。
削山药过敏是怎么回事？
山药皮里含有皂角素，去皮的时候在山药的表面会出现一种黏液，让人感觉手很黏很滑。很多人都不知道要戴手套去山药皮，直接拿着就削皮。结果就把那种滑滑的粘液弄到满手都是，甚至弄到脸上，引起皮肤过敏，脸、手红痒不已 。
这是因为山药里去皮后，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异，有些人反应很快，边切手就痒；也有人要过一段时间才会有反应。
手洗山药后，不管过敏轻重，都不要把沾满了胶质的双手在身体各处乱抓，否则，那个胶质沾到哪里的皮肤，哪里就会痕痒。
山药粘液引起的过敏现象一般不会持续很久，半天或者一天可以自动消失。但是当时很痒也可以用以下方法止痒：
一、在手上抹上醋，稍等一会，然后用水冲洗，山药的胶质过敏源是碱性物质为主，可以用酸性物质来中和。
二、在热水里面泡几分钟，能有效止痒。
三、也可以在热水里面加盐泡，效果会更佳。
四、可以用清水冲洗后，搽上清凉油或者风油精。
五、可以用肥皂、洗手液、洗洁精清洗。
为了预防削山药的发生过敏，可以在削皮的时候套上保鲜袋或者戴上手套。
哪些人不适合吃山药？
山药又叫薯蓣、淮山，是一种常见的药食同源的中药，除了在中医里作为一种中药使用来治病之外，同时还可以作为一种食物来制作许多的美食，比如在我们广东就经常用山药来煲汤，还有一些人用山药来制作山药糕等。山药既然作为一种山药，自然有其适应症，那么哪些人不适合吃山药，哪些人适合吃山药呢？下面，我就来聊一聊这个问题。
一、在回答这个问题之前，我先来讲一下山药具有哪些作用与功效山药在《神农本草经》里面作为一种上品的中药，在里面记载："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。"
而在《中国药典》里面记载：“山药性味甘，平。归脾、肺、肾经。功能主治补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
从上面的记载我们可以知道，山药不仅可以补中益气，而且还能够补脾养胃，生津益肺，甚至还能补肾涩精。而且因为药性平和，具有补而不滞，不热不燥的特点，可以说是一种性质平和的补脾、益胃、补肺、益肾的中药，正如《神农本草经》里面说的，可以长久服用。
二、哪些人适合吃山药？从上面对山药功效的记载，我们可以知道，因为山药的药性平和，不热不燥，不寒不凉，因此是适合正常的健康人群服用的。
但是由于山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精等功效，因此对于以下这几类人群特别适合吃用：
1、体质虚弱的人群：因为山药补而不滞，且不热不燥，可以补中益气。因此，对于一些体质虚弱的人，是可以经常吃用。
2、食欲不振的人：当一个人因为脾虚造成食欲不振，胃口不佳时，往往吃一点点就不想吃，甚至吃多了就会恶心呕吐时，这个时候就可以多吃山药，从而起到补脾养胃的作用，改善食欲的效果。
3、久泻不止、经常拉肚子的人：当一个人出现久泻不止、经常拉肚子时，往往是由于脾虚造成的，这个时候多吃一点山药，就可以起到补脾止泻的作用。清代名医张锡纯对于那些久泻不止的患者，往往使用薯蓣粥或薯蓣鸡子黄，就可以起到比较好的效果。
4、肺虚咳嗽、痰多喘咳的人：山药不仅具有补中益气的作用，而且还具有生津益肺、养肺阴的作用，因此对于肺虚引起的咳嗽以及痰多喘咳等不适症状，都具有比较好的效果。
5、梦遗精滑，小便频数的人：山药益肾涩精的功效，对于尿频、小便频数、梦遗精滑等人群也具有比较好的效果。当然了，山药这个益肾涩精作用是比较较弱，一般只能作为辅助之品，往往还需要搭配其他中药一起使用。
另外，我们在吃用山药的时候还有一点需要知道的，那就是山药生用以及炒用的作用是有一点区别的。山药生用的话，主要是补虚退热；山药炒黄之后使用的话，主要是健脾益阴。
三、哪些人不适合吃山药？虽然说山药的药性平和，健康人以及上面提到的这些人群都适合吃用山药。但是山药毕竟是一种中药，有其适应的人群，自然也就有其不适合吃用的人群。
而在《中医药典》里面记载，对于体内湿盛中满或有实邪、积滞者，是慎禁服山药的。
湿盛就是指我们体内的湿气太盛，中满就是指我们的脾胃这个地方出现了胀满，这个时候进食山药的话，不仅不能起到健脾去湿的作用，而且还不利于山药的消化吸收，到头来反而又加重了湿盛中满，使人更加不舒服。
而实邪、积滞指的是体内有实证的人，比如便秘、体内有肿块、腹痛或者是食积等人群，这些人吃了山药的话，就容易加重不适症状。
所以说，如果你是属于体内湿盛中满或有实邪、积滞的人群，那么就不适合进食山药，以免加重这些不适症状的发生。
作者寄语：很高兴为大家科普健康的相关知识，我是左撇子说医，每天用简单的语言为你科普专业的医学知识，码字不易，如果你喜欢我的文章，就帮我点个赞！如仍有疑问，可以评论区留言，欢迎大家关注、转发，谢谢大家支持！为什么削山药手会痒？
山药切开后，被认为是山药黏液接触皮肤引起的过敏反应，医学上称之为接触性皮炎，是一种过敏性皮肤病。
首先要注意局部的个人清洁，以后不要再接触山药，可以戴上手套，局部清洁后，可以涂抹炉甘石洗剂或糠酸莫米松软膏进行治疗，严重时需要配合口服抗组胺药，如西替利嗪、酮替芬片等，扑尔敏、氯雷他定等药物，这可以连续治疗两三天就可以了。
山药怎么不粘？
山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口，一点不粘。 ，平时大家做山药的时候，削完皮就会发觉粘粘的很滑手，稍不留神就会被刀切到了 不止这样，如果不及时洗手的话，一会就会痒痒的，这是因为山药中含植物碱，容易使皮肤过敏。山药也不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。 再下锅时，因为含有大量的淀粉，所以容易糊锅，粘粘的也不怎么好看 只要在炒之前用水焯一下，然后立即放入凉水中激一下，就不会在粘了
为什么还会被以前的人发现并做成菜？
山药会过敏是不假，但会过敏的食物真是太多了，高蛋白食物都会使一部分人过敏，如大虾，蜜蜂?，甲鱼，还有甚至会致死的河豚都沦为了人类的盘中餐了!
在中国古代，物质匮乏，任何东西都要试试，能否果腹，只要大部分人吃了没事就可以吃了，最经典的描述就是中国人，能吃没毒的叫做蔬菜，能吃有毒的那叫中药都得把它吃了!