中国的美食种类奇多，光说小吃都能数出几百种，而也正是因此所以但凡是来到中国的外国人吃了咱们中国美食后都基本不想走。中国的美食除了小吃外其实还有很多菜品，且这些菜品可以根据菜系又分为四大菜系和八大菜系，但似乎很多人并不清楚二者的具体区别，甚至有一些人还以为二者是完全不同的菜系，哈哈为了不被闹笑话，下面麟大大就为大家来一一解答。
1、历史由来区别。四大菜系先于八大菜系之前出现，而后因地区美食特色分化，而逐渐增加了湘菜、浙菜、闽菜以及徽菜四种，因此又得名八大菜系；
2、菜系区别。四大菜系分别是指川菜、粤菜、鲁菜以及苏菜四种菜系，而八大菜系分别指鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、川菜、闽菜、苏菜以及徽菜八种菜系，二者包含菜系差别大。
1、川菜，又叫四川菜。口味主要是以麻辣、鱼香、椒麻、怪味、酸辣为主，其中又以麻辣和鱼香口味最为出名，代表菜品有麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁等；
2、粤菜，又叫广东菜。口味主要是以鲜、香、清、嫩、滑为主，其中又以嫩、鲜、香 最为突出，代表菜品有白切鸡、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、咕噜肉等；
3、鲁菜，又叫山东菜。口味主要是以咸、鲜、嫩、脆、原味为主，其中又以脆、原味、咸鲜最为突出，代表菜品有葱烧海参、糖醋鱼、木须肉、一品豆腐、九转大肠等；
4、苏菜，又叫江苏菜。以刀工为主，刀工讲究精细，菜品摆盘精致诱人，口味注重清、鲜、甜为主，代表菜品有狮子头、三套鸭、烫干丝、扬州炒饭、文思豆腐等。
八大菜系除了包含以上4种以外还包含以下4种：
1、湘菜，又叫湖南菜。口味主要是以香、辣、味重、鲜、软为主，其中又以香、辣、味重最为突出，代表菜品有辣椒炒肉（农家小炒肉）、剁椒鱼头、衡阳鱼粉、湘西外婆菜等；
2、浙菜，又叫浙江菜。口味主要是以香、清、鲜、嫩、脆为主，其中又以鲜、脆、嫩最为突出，代表菜品有东坡肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼等；
3、闽菜，又叫福建菜。口味主要是以清鲜、香浓、味浓、不腻为主，其中又以香浓、不腻最为突出，代表菜品有佛跳墙、肉米鱼唇、鸡丝燕窝、醉排骨等；
4、徽菜，又叫安徽菜。口味主要是以汤浓、味厚、鲜美、香浓为主，其中又以汤浓味厚最为突出，代表菜品有臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。
四大菜系和八大菜系都比较有名，但八大菜系对外更显国家美食特色。
四大菜系的由来：早在商周时期，中国的美食文化就已经出现雏形，其中又以太公望最为代表，之后再到春秋战国的齐桓公时期，中国南北方菜品风味就逐渐出现明显差异， 后到了唐宋时期，南方和北方的菜品已经开始各自形成体系，一直持续到清朝时期，川菜、鲁菜、苏菜、粤菜已经成为了国内最有影响力的四种菜系，自此四大菜系诞生；
八大菜系的由来：而八大菜系其实晚于四大菜系，在清朝时期四大菜系出现以后，国内其他地区逐渐也演变出自己各自的当地特色美食风味，到了清朝末年，浙菜、湘菜、徽菜、闽菜四大新菜系也演变诞生，自此国内享誉世界的“中国八大菜系”就此形成。
这样相信大家应该都知道四大菜系和八大菜系的区别了吧，以后大家可别再弄错被闹笑话了哈哈，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！
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