今天给各位分享油泼面的来历的知识，其中也会对怎样做油泼面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
油泼面的由来？
油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。 现今扯面的制法基本承袭旧法，和面时用盐和碱面，以提高面团的筋韧性能，近10年来还有用“拉面剂”代替使用盐碱的。如今扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biangbiang面”；有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面；有粗继如筷子的箸头面；有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”。
请问油泼面的起源？
起源自陕西。面食大部分都起源自陕西、山西、河南、山东的。油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
中国人特别爱吃面食，尤其是北方地区，油泼面来历是什么呢？
面食就是指主要是以小麦面粉制作而成的食材，世界各国都有不一样种类的面食，中国主要包括：鲜面条、馒头、麻食、麻什、大饼、水饺、小笼包等，西方国家有吐司面包、各种各样杂粮煎饼等，种类多种多样。面食，用面制作出来的食品类总称。
面食，针对中国人而言呢，是总会吃的食品类。尤其是在中国的北方地区，基本上不能一日无面食，像鲜面条、饼、馒头什么的是北方地区日常主食。但在中国的南方地区，面食通常是做为特色小吃存有，像月饼什么的。面食从熟制方式上可分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。面食的制作技巧一般有三步：一是均匀搅拌。二是发醇与整形美容。三是烘焙食品。
依照地域划分，大概能够划分成下列几种：山西面食：种类有饸饹面、拔双鱼、蘸尖、荞面、莜麦面、纥络面、抿曲、粗粮饽饽、猫耳朵、炒饼丝。陕西省面食：种类有陕西油泼面、陕西扯面、酱肉包、焖面、捞面、腊汁肉夹馍、硬面馒头。
江苏省面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹水面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。四川面食：种类有四川担担面、宋嫂面、香辣牛肉面、哨子面、锅魁。东北地区面食：种类有朝鲜凉皮、红汤面、手工水饺、豆沙饼、玉米面饼、韭菜馅饼、馅儿饼。河南省面食：种类有饸饹面、砂锅羊肉烩面、汤饺面、横切面。广东省面食：种类有广东省艇仔粥、伊面、煎堆。
山西面食有三大注重：一讲浇头、二讲菜码、三讲配料。浇头有炒酱、打卤、沾料、汤底等。菜码许多，美味佳肴、土特产凉拌菜等可以任意来定。配料则因时节而不同，酸甜苦辣五味俱全。除开独特风味山西醋，也有油辣子、花生酱、豆芽、韭花等。
谁知道拉面的来历啊。
日式拉面的发源地是横滨南京街。1871年明治政府与清朝缔结友好条约后，将南京街规划为“清人居留地”，于是本来在外国人家庭当仆役，或是在“外人居留地”负责买办的中国人，便纷纷聚集到南京街来。这也正是今日横滨中华街华侨势力的起点。1876年时，南京街人口只有一千多，十年后就增加到两千多人。原本专门给中国人光顾的小饭馆，1910年时增加到十七家。因为是小饭馆，卖的都是面食、小吃之类的兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.
关于油泼面的来历和怎样做油泼面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。