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本文目录：
鱼香肉丝是什么菜系？
鱼香肉丝是川菜。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖、醋炒制切丝的猪里脊肉而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制。相传，这道菜的灵感来自泡椒肉丝。其集咸、酸、辣、甜、鲜于一身，酸辣可口，咸甜适中。
鱼香肉丝什么菜系？
鱼香肉丝属于川菜系。
鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝属于什么菜系？
鱼香肉丝是属于一道常见川菜。
鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
做法：
主料：猪腰枚肉（和里脊肉差不多）；
配料：木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜；
调料：剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒；
制作：
1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。
2、葱、姜、蒜切成末。
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
5、热锅下油，放肉丝拨散。
6、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
7、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。
8、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
鱼香肉丝是非常受欢迎的家常菜之一，它是属于什么菜系？
鱼香肉丝属于川菜。鱼香肉丝是传统名菜，因鱼的味道而得名，属于川菜。传说它的灵感来源于泡椒肉丝，是民国时期四川厨师创制的。程:汤色棕红，咸鲜酸甜，葱、姜、蒜味浓郁，口味以调味为主。这种方法起源于四川民间独特的烹饪鱼和调味的方法，现在它已被广泛用于川味菜肴。家常菜有很多种，都是我们家常用的。鱼香肉丝是边肖最受欢迎的家常菜之一。虽然这个名字里有鱼有肉，但实际上只有肉丝没有鱼。但炒出来的菜有腥味，所以取了这个名字。
调料:葱花、油、盐、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、料酒。制作:准备好所有主料。另外，里脊肉按照我上面的方法处理，用刀切丝，放在事先准备好的碗里，用适量的淀粉和料酒抓匀。将青椒中间的筋和籽去掉，切成细丝，胡萝卜也切成细丝，再切一些木耳丝。锅中倒入适量油，烧热，油热时放入胡萝卜丝，翻炒一分钟，锅中放入青椒，翻炒几下，待胡萝卜和青椒变得微软时，盛出待用。在同一个锅里倒入适量的油，然后放入肉丝和葱花，迅速打散肉丝，否则会粘在一起。当肉的颜色稍有变化时，加入滚烫的豆瓣酱，再加入适量的酱油和盐，然后将豆瓣酱和肉丝混合均匀，再加入之前准备好的胡萝卜和青椒。拌好后根据自己的习惯加入调料，翻炒均匀，就可以出锅了。
想要肉丝吃起来嫩滑，切好后需要加入各种调料腌制。肉丝不能直接和其他菜一起煮。你需要先在锅里炒一下，等六七成热的时候出锅，再加到其他菜里煮，这样肉丝就不会太老不能吃了。鱼香肉丝的制作方法也很简单。配料是肉、胡萝卜、木耳、青椒。全部切成丝再煮熟，就可以做出美味的鱼香肉丝了。虽然食材很简单，但是这道菜很好吃，腌制在线。就算是招待客人，也可以端上桌。
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