火鸡高蛋白低脂肪，火鸡怎么做才好吃？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！火鸡又名吐绶鸡，最早是墨西哥的一个叫瓦哈卡的地方被驯化成家禽！【大至时间为公元前5000年左右】，后传入欧美地区。成年火鸡是普通鸡的3-4倍大。1米多长，翼展最高达1.5米宽，重2.5-11公斤！而火鸡性格温顺，行动缓慢，这也是这种大型鸟类能被驯化的原因之一。这货的样子如下图。
最开始我听说火鸡这种食物是在书上看到的，感恩节的烤火鸡！即每年11月第4个周四西方国家有吃烤火鸡的传统。之所以叫【火鸡】，是因为传说养火鸡能消除火灾！
火鸡肉比普通鸡肉蛋白质含量多20%，脂肪少20%左右，胆固醇含量很低，加上个体庞大，生长快速，被列入【星火计划】致富项目！国内现在有很多火鸡养殖场，但是规模较小。
因为火鸡肉质较粗，较干而不易入味，如果没有烹饪好的话，吃起来很柴，而且没有味道！所以国人并不喜欢吃火鸡肉！个人观点是以后也很难改变这种饮食习惯！火鸡肉的纤维较粗，如下图：
如果想要把火鸡肉做成适合中国人的饮食习惯，那么肯定要解决粗纤维，吃起来柴这个问题的！像西方国家那样直接拿来烤，估记没几个人吃得习惯！【当然选用的嫩火鸡的话另说】
所以我们加工火鸡肉的最关键一步就是怎么腌制出细嫩的火鸡肉出来？本方法适用于10公斤以下的火鸡肉，一般为鸡脯肉或者鸡腿肉。
1：如果是冻鸡肉，先化开冰水，可以在化冰的时候加入少量牛奶，去腥。
2：化开后滤干水分后，加盐，料酒，姜，葱段，一起腌制30-50分钟。
3：30分钟后，用两根手指去掐鸡肉，稍微用力即可掐透即可。肉确实很老的话，我们要考虑把肉切成片或者丁之类的加食粉腌制！【如果加食粉的话，建议加入蚝油冲抵异味】
4：腌好后，加入鸡蛋，生粉，跟平常腌肉一样上浆！
5：腌好后，不管你是做鸡排，或者烤来吃，亦或者炒来吃都可以！
6：火鸡肉尽量不要切的太大，否则不易入味！
现在好多的鸡排店里，都有用这种火鸡排，其实腌制好了，一样好吃！相信大家在日常生活中有吃过，但是根本没有发现是火鸡肉！如下图的火鸡排！
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~为什么没有人养殖火鸡？
头几年我二叔家大哥在镇食品厂工作，引进了不少火鸡，巨说当时是从美国引进的，（真假不知），也折腾几年，一直没发展起来，有时上他家也炒上一支，喝一盅，吃起来口感真没肉食鸡好，更别说和自养家鸡比，养它速度快，肉质粗糙，因此销路实在不看好，我看我哥都把这种鸡处理了。我周围几十里养蛋鳮，肉食鸡及鸭子比较多，就是没有养这种火鸡了。也许地域的不同，其他地方有认可的，在有大师的好厨艺也能得到发展。
中国为什么不引进火鸡？
第一，口感不是很好。除了腿肉，全身的肉比较柴，而且营养价值方面又不够突出（高蛋白低脂肪这一点，普通鸡肉和火鸡差别不大），我国本土食材丰富，火鸡很难作为高端食材引进。第二，没有相应文化。哪怕是节日，我们有牛羊肉、蹄膀、整条鱼等硬菜，火鸡不是本土物种，我国没有食用火鸡的历史积淀，难以引起民众对喜庆的联想。
第三，火鸡在欧美流行的重要原因，是欧美膳食结构中肉类占比较大，加上大家庭孩子较多，青少年长身体吃肉多，一顿大餐可以消耗掉半只或一只火鸡。我国膳食结构主食和蔬菜更多一些，肉类没这么高，小家庭孩子少，一顿吃不下，连续几顿吃容易腻。
第四，火鸡料肉比，跟白羽鸡相比高不少。出同样重量的肉，比起白羽鸡需要更多饲料。
第五，火鸡体型大，需要更多活动空间，不如白羽鸡可以工厂化立体化养殖。且生长期更长，不够经济。
第六，接着第五条，不适合工厂化，往往需要农村各家各户散养，再由农产品公司统一收购。但火鸡运动能力和战斗力都比白羽鸡强，有逃逸风险。而且外观较为丑陋恐怖，有一定可能吓到人，特别是老人和儿童，对社会安定造成不良影响。
美国人吃的火鸡有什么营养呢？
营养
火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
3、止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物
4、调经：调理经期过长（短）或是月经过少（多）。
5、补肾虚：症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
6、通乳生乳：有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
7、其他功效：用于虚损羸瘦，病后体弱乏力;脾胃虚弱，食少反胃，腹泻;气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调，脾虚水肿，疮疡久不愈合等。
中国人为什么不吃火鸡？
中国人不吃火鸡原因如下。
首先说火鸡的口感，火鸡的体型很大，鸡肉含量非常多，看似很不错。但是实际上火鸡肉很难吃，因为它的肉质纤维粗大、松散，脂肪含量很低，口感很柴、不香，而且腥味重。举个例子，咱们常吃的白羽鸡，鸡胸肉的脂肪含量是5%左右，吃起来就已经很柴了，而火鸡肉的脂肪含量连2%都不到，大家可以对比一下。
其次，成本高。火鸡的饲养虽然不难，经过培养以后，就可以大面积饲养。但是火鸡不像咱们普通的白羽鸡那样，可以小范围圈养很多，火鸡需要一定的活动范围。这就导致了同样的场地，养殖白羽鸡的收益更好，养殖火鸡的收益低，产出的火鸡肉成本高。所以国内的农场很少有人养殖火鸡肉，因为太贵了，还难吃，会赔钱。
最后，性价比不高。以咱们的烹饪技术来说，任何食材都能给它做成美食，无法是需要费点功夫而已。但是若是食材成本太高，而且代替品很多的情况下，就不值得这样做的。而火鸡就属于这种情况，要说做成美食，相信国内很多大厨都能做的很美味，但是成本太高，而且可以代替的鸡肉很多。所以性价比不高，就没必去做火鸡肉。
火鸡肉比鸡肉的营养价值更高吗？
看看对火鸡肉的宣传：
火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5％，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。再看一看对鸡肉的介绍：
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。100克食部含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。火鸡肉其实不好吃：火鸡身上不管是白肉还是黑肉，脂肪含量都低，肉纤维粗，本身没味道，肉特别干。
说白了，说谁比谁更有营养，必定是针对特定情况来说才行。比如，鸡肉对痛风患者、高血压高血脂的人就不适合。