沙茶面加什么好吃？绝不能错过的好配料，沙茶酱面的做法秘方商用？
用料
沙茶酱 4勺
花生酱 2勺
陈有香沙茶辣 2勺
牛奶 100克
盐 少许
冰糖 少许
蒜末 少许
油面 350克
喜欢的配料适量
做法步骤
步骤 1
沙茶酱牛头牌味道稍微清淡些，本人重口味推荐芒果牌的沙茶酱。花生酱不要选甜口的，这次用的是百利的！
步骤 2
首先?先炒沙茶酱，这几乎是整个做沙茶面过程最最最重要的一步！
步骤 3
切少许蒜末，取出两勺陈有香沙茶辣，少许冰糖（本人爱咸口，所以冰糖放的不多，可以根据个人口味适当调整）！花生?酱两勺，用热水化开，千万不要偷懒哦，不然下锅容易糊煮不开，沙茶辣有时候粉末会结块，也要碾碎了再用，不然容易烧焦。
步骤 4
油锅烧热，把蒜末先放入翻炒，再倒入沙茶辣，沙茶酱，花生酱，冰糖！炒出香味，均匀即可！
步骤 5
熬一锅猪骨高汤汤底！
步骤 6
沙茶酱炒完后，将熬好的猪骨汤倒入，大火?煮开，加入牛奶?，让汤底看起来颜色更好看，味道更鲜美些！加入喜欢的配料
步骤 7
煮开以后，关小火?，保温备用！
步骤 8
接下来，就是考验刀功的时候咯！把喜欢的食材该杀的杀，该切的切，好好处理一下！
步骤 9
然后，把喜欢的配料用开水捞熟！
步骤 10
配料没有特别的限定，喜欢什么就往里面加！
步骤 11
油面，青菜（豆芽，韭菜可加可不加）用开水捞熟！
步骤 12
把捞熟的面条?，青菜，海鲜等配料装碗，然后把热腾腾的沙茶汤打入碗中！沙茶面就完成啦！
步骤 14
最后往碗里加蒜末！蒜末和花生?酱的香气相结合，这才是Amoy沙茶面的灵魂
沙茶酱可以做沙茶面吗？
食材明细：面条500克、猪瘦肉80克、猪肝100克、虾仁适量、油豆腐200克、小青菜100克、沙茶酱3调羹、花生酱1调羹、番茄酱适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、葱适量、鸡精适量、骨头汤适量、蒜适量、姜适量
厦门沙茶面的做法步骤
1
准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。
2
猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。
3
肉片用料酒，淀粉搅拌好。
4
虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
5
锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。
6
放下肉片焯熟，捞出。
7
放下猪肝焯熟，捞出。
8
放下虾仁焯熟，捞出。
9
另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
10
另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。
11
把花生酱用温水调开。
12
放1点番茄酱。
13
放入花生酱。
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放入3调羹沙茶酱
15
放些蒜末，盐，糖，鲜抽。
16
放入胡椒粉，小火煮10分钟。
17
放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
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把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。
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舀入汤汁，撒些葱花即可。
小窍门
1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。
厦门沙茶面是怎么做的？
先前分享的私厨料理贴找不到了… 近期看到一个靠谱点的料理，参见截图：
注意：沙茶酱 可不是超市售卖的 台式沙茶酱（火锅沾料酱），而是用厦门某调味品店售买，用沙茶粉经几道工序，用手工炒制花生酱、辣椒、红葱头、南洋咖喱粉、椰浆、冰（红）糖等调料，把控好顺序、火候炒制而成~ 熬煮沙茶汤头也有讲究 ，+海虾头壳汤…… 现在厦门有些店有售「沙茶面专用酱」，直接下到骨头汤中就可以了~个人觉得味道虽不如自己炒制的，但完全可以应付下（你懂的~）? 吃面时，依个人喜好，自选加料和浇上适量醋拌蒜蓉~
*注：「非广告」以下品牌沙茶粉的售买店在八市周边~
此店有售散装袋花生酱↑
*另一家专售「陈有香」调味品小店 也在附近的农贸市场内（店小，不太起眼，有店招）。
龙海沙茶面的汤料配方比例？
面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。
二、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。
三、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。
四、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
五、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。
六、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。
七、沙茶酱约2勺，量足会比较香。
八、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。
九、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。
十、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。
沙茶面怎么配料？
沙茶酱 花生酱 等按照配比调匀
沙茶面里的豆腐是哪种豆腐？
沙茶面非常有特色，也非常好吃，尤其是沙茶面里的豆腐，咬一口汤汁肆溢，味道鲜美，里面嫩嫩的，口感棒极了。沙茶面里的豆腐用的是卤水豆腐，将豆腐切成片状，用吸水纸吸干豆腐表面的水分，然后下油锅炸至金黄色捞出备用，锅内留油，下葱蒜炒香，加水煮开后再加入花生酱，沙茶酱煮开，最后加入油豆腐，各种配菜，面条煮开就可以了。