冬天吃什么火锅最好，营养汤底很重要，冬天吃火锅用什么锅好？
冬天是个吃火锅的好季节，在家吃火锅选以下几种锅比较好：
1、鸳鸯锅
由于传统不分格火锅的缺陷，出现了鸳鸯锅。辣的放一边，清汤锅放另一边。为了美观，大多数设计成了八卦造型。
2、子母锅
子母锅汤汁不容易互相混，分布均匀，呈两个圆形，所以不管吃的人是什么口味、坐在哪个方向，都能随心所欲的夹菜。
3、子母鸳鸯锅
中间是用来单独涮肉的，拿来隔离火锅料子。火锅料放在子母中间，越煮越有味，火锅越煮越好吃。
4、九宫格
现在火锅锅子还有一种九宫格，这种锅型主要是为夹菜方便考虑的。客人不需要伸那么长的手或站起来去对面捞菜，自己想吃什么夹起就放在离自己最近的那个格子里就可以了。
而且，每个格子只有那么小，不像共用大锅那样下了菜有时你还得捞半天，还不一定捞的到。九宫格同时也保证了卫生，个人一般都在离自己最近的那锅里操作，相当于分餐制了。
5、小型一口锅
吃的时候给每个人配备一个小型的一口锅。原理和九宫格差不多，但更方便和卫生，完全是个人专属，不存在九宫格因为格子质量问题而相互渗透的问题。
冬天吃什么火锅比较好呢？
羊肉火锅
羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉、当归等，可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。据记载牛羊肉火锅起源于中原，早在春秋战国时期，中原草肥水美，中原人便在此地养牛羊致富，恩泽百姓。
羊肉火锅
主要食材
羊肉，当归
口味
麻辣
特点
对精亏体弱，贫血消瘦有补益
所需食材
原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
制作方法
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：
1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。
羊肉火锅其他系列
中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。
如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。
冬天适合吃的家常火锅？
冬天在家里适合吃的家常火锅师。 羊肉火锅 特别是在农村，家里的菜也比较多。 吃火锅也比较方便，而且特别营养，特别暖和。 一边吃着，一边可以不停的锅里。吓着自己种的菜。 菜也一直是烫烫的。 而且家里的氛围也会越来越好。 一边聊着天儿，一边吃着饭，大家都不累，还很悠闲。
冬季吃火锅吃重庆麻辣锅底好还是吃北京铜锅涮羊肉好呢？
个人爱好觉得冬天吃重庆火锅暖和，从内自外都是热呼呼的。北京涮羊肉更滋补，羊肉本身驱寒温补气血。这得看个人喜好或饮食习惯。
冬天火锅吃什么汤底最好？
大部分人在冬天都会选择麻辣或者香辣汤底，主要原因是，冬天气温低，吃这两种汤底可以御寒，开胃。
冬天如何把火锅吃得更健康？
看了几个回答，感觉需要纠正几个观点：
一、火锅汤底哪种最健康？
清汤的汤底当然最好了，可以放白水，自己加入枸杞、红枣、黄芪、当归、生姜片、花椒等调味品，这样既卫生经济又养生，但是喜欢重口味的朋友肯定接受不了，很多人肯定会用更多的调料去蘸菜吃：花生酱、芝麻酱、海鲜酱、麻辣酱，这些调料其实都是浓油赤酱和高能量的，对减肥和慢病人群（高尿酸、心血管、肾病）不适宜。
二、选择食材有讲究
蔬菜一定要新鲜，最好是当天采摘的，流水冲洗或（蔬菜清洗剂）净化后即可上桌，荤菜类牛羊肉最好买回来自己先简单加工下，刚宰杀的肉放冰箱冷冻半小时（排酸毒）再改刀待用。
三、下锅的先后顺序
不管哪一类人群，餐桌上有慢病人群的更加要注意，习惯上人们通常都是先下荤菜，殊不知这种吃法最不健康。
理由1⃣️、荤菜嘌呤高（特别是海鲜类），嘌呤遇热最易溶于水，在吃完荤菜后，汤底中嘌呤已经很高了，这时候再下蔬菜，都被蔬菜吸收了，我们再食用蔬菜时就一起吃掉了嘌呤，这对尿酸高的人群是雪上加霜。除非这个汤底不要了，重新换一锅汤。
理由2⃣️、先吃荤菜，无形中膳食比例失衡了，因为荤菜吃多了蔬菜就吃不下了，不符合中国居民膳食指南原则，膳食指南需要一份荤菜搭配三份蔬菜才是健康的饮食原则，中国人饮食失衡才是很多慢病高发的主要诱因。
放上一个中国居民的餐盘图，里面各种食材的正确比例已经标示出来了，中国的“火锅文化”需要一大批健康的中国人发扬传承。