广东的沙河粉怎么样？你有吃过吗？
当然吃过了，沙河粉是广州各类食肆中极受欢迎的粉食。在广州街头，基本上每一家小食店都会有“粥粉面饭”，而且每家店的“粉”必有一道“干炒牛河”。干炒牛河最讲究的是“镬气”，“镬气”就是我们常说的“火候”，其次讲究的是河粉的选用。正宗的沙河粉诞生于白云山脚沙河一带。相传清末当地有家店铺，主要经营粥饭生意，一日店主身体不适，食欲不振。其父突发奇想，将米浆倒入竹窝篮，蒸成粉皮，切成条状，再加上佐料，端给儿子食用。儿子胃口大开，为其取名沙河粉。
这个传说说明制作沙河粉有四个要素：大米、水、磨浆、蒸粉。这也是决定沙河粉品质的关键。广州沙河粉的制作是很讲究的，前后要经过十几道工序才能完成。除了选用优质大米外，广州沙河粉还会采用山泉水浸米、石磨磨浆、窝篮蒸粉、人工切粉等传统的制作工艺，这样制作出来的粉薄而透明，韧而爽滑，深受大家的钟爱。
在这里推荐几家店：
沙河粉村（云台花园店）河粉有筋道，吃起来很弹牙，上色也非常均匀，虽然使用的是手工制作的沙河粉，但是河粉中米浆的味道不会很重。
山顶沙河粉（西城都荟店）这河粉不仅晶莹剔透，还非常有韧劲，另外还带有一股淡淡的米香味。
三和美食这里的河粉在夹起的时候都是整条的，并没有断开。牛肉的份量也非常足，而且口感还很嫩，喜欢吃肉的人最爱了！
河粉是什么粉？
河粉从它的材料本质上来说，就是米粉条，^_^，这个解释彻底吗？
其实南方的主食基本都是用米或糯米做的，比如肠粉、糍粑......肠粉从本质来说，外面那层皮，和河粉非常类似。
河粉是把米洗干净以后，磨成细粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状（肠粉做法类似，有些肠粉为了呈半透明状会加入澄面等），冷却后划成条状而成。
河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。
河粉最经典的做法就是干炒牛河，我估计绝大部分人都吃过，另外还有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩汤河粉等。
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为什么广州的河粉这么厚？
广州的河粉是美食界的一大特色，据传炒牛河（也就是牛肉炒河粉）既简单又复杂，是考验一个合格厨师的标配菜，别看这个河粉好简单，从挑米做浆和用水到蒸煮，每一步都马虎不得，否则蒸出来的河粉会好难吃，而广州的河粉比较厚，要的就是吃起来有劲道，米香味浓，特别是做汤粉的时候不容易烂开！！
谁来说说河粉和面条的区别？
第一：原料。面条以小麦面粉和水为主要原料；米线、米粉、河粉以大米为原料；粉丝以豆类淀粉，如绿豆、豌豆或薯类淀粉，如马铃薯、红薯为原料。
第二：感官品质。形状：面条是方形或圆形的条状；米线、米粉或粉丝是圆形的丝状，米线通常较粗一些；河粉是扁平的片状。颜色：面条通常为白色或淡黄色，也有加入其他辅料的花色面；米线、米粉、河粉通常颜色洁白、半透明；粉丝的颜色接近透明。口感：面条通常较有筋道，而米粉、粉丝则口感滑爽、易咬断。
优河河粉的做法？
1、将河粉放热水里烫一下，马上捞起，盛在盘子里。
2、往河粉里淋上酱油，香油适量。
3、铺上剁碎的香菜与葱花，再撒上白芝麻即可。
4、吃的时候用筷子搅拌河粉，使之入味。
5、河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
什么是河粉？
河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。手工制成的河粉色白，近来也有商家在其中加入各种蔬菜汁，制成五颜六色的河粉。