明天惊蛰，农村老人说惊蛰：要食二芽，吃三菜，指的都是啥？
明天就是惊蛰了，惊蛰节气的到来。也带来了浓郁的春天气息，气温会一天天的开始升高，春雷也会在北方的天空响起。降火也会明显的增多，哪些蛰伏在土里面各种各样的小虫子，也会在惊蛰前后开始爬出地面，开始了新的一年生活。惊蛰带来的不止是天气的变化，也会带来一些时令的美味食材，不但在这个季节食用最为美味可口，而且营养也是全年之中最丰富的。在这个干燥的春季，多吃一些蔬菜还是十分有益的。所以有的农村老人爱说在惊蛰要食二芽、吃三菜，指的都是啥呢？
柳树芽：今天去地里看看蒜苗长得如何了，走的村边的时候，忽然发现村边那一排排的柳树，不知道啥时候已经呈现出一层蒙蒙大绿意。柳芽虽然还没有完全的绽放，但已经看得出来，这些芽点都已经相当的饱满，萌芽也就在这两天左右，早春时节刚刚萌发的柳树芽，是一味很受大家喜爱的美味食材，也只有在这早春时分的柳芽，才是最为鲜嫩、口感最佳的，在这个季节吃鲜嫩的柳芽，不但是一味美味的食材，柳芽对于这个干燥的春季，也有很好的调节作用，是每年春天必不可少的美味食材。
香椿芽：对于带芽的食材，我们是不能够忘记春季的香椿芽的，一年一度的美味来袭。只有这个早春的香椿芽味道最为浓郁，口感也更加的鲜嫩，当然这个时候的头茬香椿芽的价格，也是最贵的，今天去菜市场看到了卖香椿芽的，一把20块钱，一两10块钱，虽然看起来红艳艳的特别的鲜嫩，但这样的价格，确实有点贵，香椿芽虽然贵，但依然阻挡不住大家对它的喜爱。尤其是最早上市的香椿芽，更是受到大家的热捧。
韭菜：在农村有四种食材被誉为是四大鲜，指的是：香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、落花藕，这是食材最为鲜嫩的时刻，其中就包括了春季的香椿芽和头刀韭。头刀韭可不是头茬韭，头茬的韭菜是很难吃的，不断细小而且味道浓郁，叶片还发柴、发老，而头刀韭菜是春季生长出来的第一刀收割的韭菜，经过一个冬季的蛰伏生长，春季第一次收割的韭菜是极其肥美、鲜嫩的，味道也极其的浓郁，不论是蒸包子还是包饺子，或者是制作其他的食材，味道都是特别的浓郁，营养也是极其的丰富。
菠菜：菠菜作为一种大叶蔬菜，一直以来都是补铁的蔬菜代言人，菠菜也是一种喜欢凉爽环境的蔬菜，冬季种植的菠菜，在早春时分，正值收获，这样的菠菜的味道和口感，也是全年之中最好的，吃起来嫩嫩的，相当爽滑，菠菜能够制作很多种菜肴，也是春季食用比较多的大叶青菜，对于补充微量元素和维生素，多吃菠菜的好处还是很多的，这里说的三菜其中就包括了菠菜。
蒜苗：越冬的蒜苗，使用薄膜或者是秸秆覆盖，就能够在露地越冬，随着气温的上升，蒜苗也到了采收的季节，冬季种植的蒜苗，春季进行采收，这个时候的味道也是最好吃的，蒜苗也是很提味的一种蔬菜，使用数量不多，就能够将菜肴的味道提升，蒜苗和菠菜是北方地区春季食用最多的蔬菜之一。也很受大家的喜爱。
其实这种二芽、三菜的说法，也带来很浓郁的地域性，各地的早春气温不同，生长出现的蔬菜也自然各不相同，各地都有很多早春季节时令的美味蔬菜，这样的说法只能代表局部地区，欢迎大家补充评论留言。
惊蛰｜春雷响，吃点什么好？
今天是惊蛰，春雷响，吃什么好？自己觉得想吃啥就吃啥喽，多多吃新鲜的芽菜：荠菜，马兰头和枸杞头，一来预防感冒，和流脑，等等一些春季的流行病。二嘛：多出去走走，看看油菜花，樱花赏心悦目，陶冶情操！
惊蛰节气吃什么，惊蛰吃什么好？
鸡蛋
按广东传说，古时凶神之一的白虎会在惊蛰当天出来找吃的。为求平安，人们便在惊蛰祭白虎，这是惊蛰祭白虎的由来。而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己。
炒黄豆在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。豆是物美价廉的食物，尤其对于女人来说，它含有的异黄酮素能产生与雌激素荷尔蒙的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。
煎饼在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害。煎饼因是用原粮制作，营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
在惊蛰时节到来之际，我们威海人该如何养生？
惊蛰——春雷乍动，万物苏醒，气温速升，阳气蒸腾。参照春季养生：
春天的三个月，是去旧迎新的三个月，是推陈出新的三个月，天和地都焕发新生，所有生物都欣欣向荣。
作为我们人类这个万物之灵，更应该燃起蓬勃生命。
因为白天变长黑夜变短，可以稍微迟点睡觉，不过还是要早早起床。
起来后不要化妆，也不用那么匆忙，大步在院里走走，激发出雄心万丈的志向。
春季讲究疏发，注重豁达，能发生的就不要千方百计消灭它，给出去的就不要纠结怎样要回来它，能赞赏的就给予嘉奖，能不惩罚的就先忍一下。
这是对春天起码的尊重，这也是春天适合的养生。
威海地处东部，湿热体质较多，因为这两个地区温度较高、多雨，易使人体遭受湿邪入侵，再加上高温天气，使湿热淤积在体内，因而形成了湿热体质。
另外，威海相对内地经济较为发达，人们的生活水平相对富足，常吃热量较高、肥甘厚味的食物，这也是湿热体质较多的一方面因素。
因此威海春季养生，可多吃具有利湿功效的食物，如红豆、绿豆、黄瓜、蕉、西瓜等，还要避免居住在低洼潮湿的地方，保持居所干燥、清洁、通风，床上用品多拿到户外晾晒，避免雨淋。
惊蛰吃什么饭？
惊蛰吃报春饭，比如山药鸡肉汤，平补。
惊蛰节吃梨，你们那里有这个风俗吗，有科学道理吗？
在民间素有"惊蛰吃梨"的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻。
对于“惊蛰吃梨”的习俗，笔者觉得应当从二个方面来看。
一是从寓意中求得希望顺畅民间对于“惊蛰吃梨”有几多说辞。
一说为“离家创业”之意，寄托“努力荣祖”之念；吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖；
一说吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
一说可让虫害远离庄稼。"梨"谐音"离"，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。
二是从养生的角度来看，吃梨益于健康。惊蛰处于气候多变的春季，除了体现在“乱穿衣、换秋裤”的气温变化外；更体现在春季多风、气候无常、还寒乍暖的季节变化上。
尤其是西北地区，尤其是妇孺孩童，肺部及气管难以适应。
所以在春季饮食上，宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜等。
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。尤其是患有“哮喘”的老年人，春季为此病的诱发阶段。
生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。民间“惊蛰吃梨”的习俗对于肺部疾病有辅助功能。
梨的吃法很多，比如生食、蒸食、榨汁、或者配以百合、枸杞等煮水等。