台湾 小吃 ， 蚵仔煎 怎么做 好吃 九州 醉 餐饮 网
台湾的风土人情确实别具一格，值得去旅游。但现在海峡两岸的大气候不太好，暂时不去台湾旅游也好，但有关台湾的风土人情还是可以了解一些。
一、台湾的庙宇文化。几乎可以说，台湾是我国庙宇最多的一个省级行政区域。据统计，台湾大大小小各种庙宇数量高达10000多座，特别以台南、高雄、屏东居多。
这些庙宇以我国传统的道教最多，其次是佛教，当然，也有其他各种不知名的教。其供奉的主要有民族英雄郑成功、武圣财神关公、渔民保护神妈祖，以及道教的玉皇、菩萨、土地等，各方神灵都被台湾民众供奉着。
二、台湾的小吃文化。去台湾旅游，最令游客难忘的应该是台湾的“小吃文化”。台湾独特的地理位置，独特的历史文化，包括客家文化、本土文化、日本文化等，融合了各地美食风格，也造就了独特的小吃文化。如蚵仔煎、臭豆腐、盐酥鸡、米血糕、甜不辣、卤肉饭等等，都是游客热衷的小吃，其中金门的茶叶蛋据说也很好吃，俺还没有吃过。
三、地方戏剧极具地方特色。主要是布袋戏和歌仔戏，都是台湾本土的地方戏种。其中的布袋戏，类似于内地的木偶戏。作为内地人，各地的剧种都耳熟能详，几乎各地都有自己的地方戏种，而台湾的地方戏在内地很少看到，游客到了台湾，不要错过。这两个剧种都讲究声光效果，更具观赏性。
这是千叶豆腐，平常做干锅烧烤。但是还有一种跟它长的很像，但是比它看起来粗糙，吃起来里面还有肉，还有？
你说的是鱼腐吧，或者是台湾小食甜不辣，都是以鱼肉为原料加工的，一般，质量不好的都要25大洋一斤以上的是么。
。。不辣臊子的种类及做法？
1 蚵仔煎
美味指数：★★★★★
人气指数：★★★★★
蚵仔煎是台湾头号的美味小吃，以肥美多汁的鲜蚵（蚵仔为闽南语，其实就是牡蛎）加上鸡蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成饼状。上桌前淋上甜辣酱料，你就可以尝到蚵仔的鲜美，以及饼皮的香甜滋味了。在台湾的各大夜市中都可以品尝到这道经典的台湾美味。台北宁夏夜市的“赖记蚵仔煎”味道尤为鲜美，每天都会排起大队。
2 阿宗面线
美味指数：★★★★★
人气指数：★★★★★
阿宗面线经由几十年的发展与传承，如今已成为了台湾最地道的小吃之一。阿宗面线选用福建面线与香菜、大肠、海鲜等配料一起烹至。做好后放在一个大锅里，长相看起来像是浓稠的卤，但吃起来却是细滑的面线裹着饱满香浓的汤汁，口味微辣，让人欲罢不能。其实阿宗面线只是台湾众多面线中的代表之作，台湾素有吃面线的习惯，还有很多种美味的面线可以选择。
3 卤味
美味指数：★★★★★
人气指数：★★★★★
卤味就是台湾版的“麻辣烫”。选用秘制老汤炖煮新鲜食材，炖好的食材裹满浓郁的老汤香，再搭配上专用的台湾酱卤，颇具台湾风味。相比大陆的麻辣烫来讲，台湾的卤味味道没有那么火辣劲爆，更多的是甜香味。不过食客可以自行添加辣椒，自调辣度。最出名的卤味店是一家叫做一品卤味的台湾连锁店。
4 大肠包小肠
美味指数：★★★★★
人气指数：★★★★★
大肠包小肠是台湾岛的独创美食，也被誉为“台湾国民小吃”。在台湾各大夜市都可以找到它的身影。其实它都外观和热狗有几分相似。将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，最后会涂上各种口味的酱料或加上花生粉、蒜头、黄瓜丝、香菜等配菜以丰富口感，还有原味、辣味、黑胡椒味、芥末味等口味可以选择。现在不同的夜市会推出不同的大肠包小肠版本，有“豪华版”、“国民版”等，差异主要是是内部馅料的不同。
不辣海鲜香锅做法？
用料
葱、姜、蒜末
熟白芝麻
蚝油
黄豆酱
生抽
花椒（也可加点麻椒）
绵白糖
孜然粉
鸡精
香油
油炸花生米
生抽
老抽
自己喜欢的食材，如：西兰花、年糕、各种火锅丸、宽粉、虾……
做法步骤
步骤 1
把所有你喜欢吃的食材全部煮/绰/炸熟，空干备用。
步骤 2
锅中多放油，放入花椒（我喜欢再少放一点麻椒）、大料、香叶，爆香后捞出，油留下。
步骤 3
锅中油烧热，撒入葱姜蒜末，爆出香味关火。倒入某天黄豆酱（一炒锅菜的量差不多2平勺），蚝油（一瓶勺），孜然粉少许，绵白糖，重新开火翻炒均匀。
步骤 4
加入喜欢的食材，以经得住炒的顺序倒入锅中，继续翻炒（中火，避免糊锅）。
步骤 5
食材均匀上色后，倒入生抽（因为这道菜不放盐，以个人口味加减），继续翻炒。再加入某天草菇老抽（上色用，一点点就可以，多了菜挥发黑），继续翻炒均匀。
步骤 6
起锅前放入油炸花生米，鸡精，淋入一点点香油，翻炒均匀后关火。上桌前撒上熟白芝麻即可。
闽南小吃蚵仔煎怎么在家自制？
台湾著名小吃“蚵仔煎”大家一定不会陌生吧！之前我也曾在家尝试做过，但均以失败告终，原因是番薯粉调的太厚，煎出来没法成型。偶然有一天去某商场美食广场吃中饭，发现竟然有现点现做的蚵仔煎在卖，而且，老板是正宗台湾人，一口台湾腔，卖的美食也是打着台湾的招牌。我点了一份，等在边上看老板的具体做法，同时向老板请教了失败的原因，这才知道，原来调粉挺重要的，不能把粉调太厚，也不能调太薄。回来后自己尝试了下，调试出了一个粉与水合适的比例，再按台湾老板的做法来做的蚵仔煎，简单、方便、快速、美味。我不能保证我和老板学的做法是否最正宗，咱也不是开饭店的，不必苛求一定要最正宗才行，家庭做法好吃就是硬道理~
蚵仔煎BY 臻妈的美食厨房
主料牡蛎30克鸡蛋1个红薯粉丝30克辅料小白菜1棵调料色拉油少许番茄酱适量甜辣酱适量蚵仔煎的做法1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；白菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝
2.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右
3.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上
4.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）
烹饪技巧1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；
2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；
3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；
4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。
5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。
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有一种叫甜不辣（又名关东煮）的小吃在台湾十分流行 关东煮 时间 40分钟 材料 三丝丸50公克、白萝卜1条 素黑轮300公克、香菜少许 【调味料】 盐、味素各适量、胡椒粉少许 【要领】 白萝卜呈半透明时，即可加入素黑 轮、三丝丸一起煮。
【做法】 A、白萝卜削皮后切成块，香菜切 成末，素黑轮、三丝丸洗后备 用。B、锅内放适量清水煮开后，放入 白萝卜煮。C、再加入素黑轮、三丝丸、盐、 味素煮开后，撒进胡椒粉、香 菜末即完成。