独特的瑞士火锅 芝士火锅是哪里的

芝士火锅是哪里的？

芝士火锅是瑞士经典美食，相传是马可波罗发明的。

瑞士的饮食文化特点及原因？

从钟表、巧克力延伸开去，展开联想，你会想到什么?瑞士。的确，钟表几乎是瑞士的某种象征。而这个发明了各式各样巧克力、巧克力火锅，甚至连麦当劳的套餐都会送一块巧克力的国度，并没有所谓的官方菜系。因位于欧洲中央腹地，自然融合了法国菜的精致，德国菜的分量，意大利菜的重味等多元饮食文化。

千万别天天啃面包

超市、市场里都是美味

享受指数：★★★

在瑞士，无论是德语区、法语区，还是意大利语区，大家都习惯在开餐前说上一句祝福语：“好好享用美食吧!”cute说，由此不难看出瑞士人对自己美食文化的热爱。

不少慕名参加巴塞尔钟表展的人常会抱怨，瑞士面包太干、不好吃。“估计是没有从别人那里取经。我怎么在瑞士就没吃到难吃的东西呢?瑞士美食是德法意三国烹饪美学的精致化，如果把瑞士跟英国比，那你简直是在抬举难吃无比的英国菜。”cute说，担心消费过高?其实超市和市场也遍地是美食。

“瑞士有两大著名超市coop和mirgos。相对而言，mirgos更平价。推荐mirgos热腾腾的烤鸡，半只就够，保证你吃得满嘴流油心花怒放;mirgos的各种三明治、各种糕点，比英国不知强多少倍;migros超市里有不少香肠、风干的牛肉、奶酪，你如果吃不惯这些东西，我只能深深地遗憾。”此外，大规模的migros、coop都有自助餐厅，自己看什么喜欢拿什么。价格比正式的餐馆便宜，坐着喝咖啡吃糕点挺不错;瑞士街头有不少卖现炒栗子的摊子，边走边吃，很写意;如果在街头看到露天market，走走看看，一定别错过烤香肠。

瑞士美食的灵魂

cheese主宰下的餐桌

享受指数：★★★★

cute说，以上介绍的这些虽然很好吃，但并非足以代表瑞士最重要的食品。奶酪，才是瑞士美食的灵魂。每个地方都有独具特色的cheese，都试试，说不定你还可以成为swiss cheese expert。

“想象一下，如果此刻窗外大雪纷飞，吃着热腾腾的fondue，你不得不感叹瑞士农民的发明还真了不起。如果你是高段数的老饕，如果你手头宽裕，必须得尝尝瑞士的传统菜式——奶酪火锅，一定会终生难忘。”“fondue”意思是“使溶化”，cheese fondue，自然就是用融化了奶酪来做火锅底了。

在已融化如琼浆般的奶酪中倒入白葡萄酒，如此的味蕾刺激，吃法也很简单：用长叉子叉起面包片，放入“沸腾”的奶酪里，让面包片均匀的裹上一层厚厚的奶酪。“其实说白了，奶酪火锅就是瑞士人把他们两种百食不厌的食品——面包和奶酪放在一起，变着法儿吃。这个东西，很多中国人一开始吃不惯的，不过慢慢会爱上。”

raclette是让cute难忘的另一道奶酪菜。“做法是将融化的奶酪盛到盘子里，佐以煮熟的土豆、小酸黄瓜、腌制的葱头、蘑菇等。用白葡萄酒和红茶来配raclette，注意，不可以喝冰水，那样会使胃里的奶酪沉结，不易消化。cute说，奶酪菜肴的享受过程除了品尝之外，也包括奶酪慢慢幻化的过程。而奶酪浓稠的香气也早已渗透进每一个毛孔中了。“吃一顿，够回味好几天的。”

追求的就是仪式感

美景、美酒，享人生

享受指数：★★★★★

“在露台上，边远眺白雪皑皑的少女峰，边用晚餐，喝上一杯瑞士产的葡萄酒，配着主餐，真是人生享受。”从事杭州零售行业、旅游达人angela曾拖家带口到瑞士深度游。在因特拉肯的三晚，都是如此度过。她告诉记者，到瑞士旅游，一定要品尝当地的葡萄酒。

谁是瑞士美食的最佳速配伴侣?当然是葡萄酒。瑞士葡萄种植业已有千年历史，与法国葡萄酒文化一脉相承，口感却相比别有一番风味，瑞士的主要葡萄酒产区西部和南部，例如沃州(vaud)、日内瓦(geneva)地区和瓦莱州(valais)。一定要在行李箱中为当地葡萄酒留出空间，因为据说由于瑞士人喜欢喝葡萄酒，其国内的消费量较大，所以葡萄酒出口相对并不多。但是在瑞士旅行就不同了，在餐馆、酿酒厂、酒吧等地，都有很多机会品尝葡萄酒。

让旅游达人小静记忆深刻的是，去年春天在阿尔卑斯的山区小镇st.morize酒店里的晚餐。沙拉是爽口的生菜融合蛋奶的醇厚和含羞草的清香，主菜选择了牛肉，配上当地产的名叫pinot noir的一款酒，餐厅内烛光摇曳，杯盘交错，窗外鹅毛雪片静静落下，“恍然意识到经过几小时的火车，我们已经从初春的城市又回到了隆冬，‘移步换景、风景如画’这两个成语一下子冒出来。”

tips

瑞士超市里的牛奶都很好喝。有人笑说，因为瑞士的奶牛没有经过战争的困扰，夏天青山碧水，冬天白雪皑皑，呼吸着高山纯净的空气中，心情舒畅，奶的质量很高，所以瑞士的奶酪和巧克力才得以名列前茅。

瑞士的各类肉肠品种很多，在每个地区都有自己的特制品种，例如熏制或风干，吃时可煮、炸、烤、冷食等。最具特色的一道名叫——许勃利克，产地是苏黎世附近，是一种特大号的猪肉肠。与肉肠齐名的还有一种风干生牛肉，吃的时候并不加热，只将肉切成薄纸般的片，口感既干爽，又似有鲜美的肉汁，味美独特

瑞士有什么美食推荐？

瑞士有着美丽的山景、辽阔的湖泊和独特的气候，是偷得浮生半日闲的好去处。夏季如果有空去瑞士，除了可以徒步呼吸没有雾霾的空气，那里特有的传统家庭美食，也是不得不尝试的东西。一起来看看吧。1. 芝士火锅

芝士火锅是瑞士这个国家不可磨灭的经典菜肴。几个世纪以来，住在山里的瑞士人在最寒冷的月份需要用火锅来食用面包和奶酪。而现在，瑞士从秋到春都用这种火锅来烹饪佳肴或招待外来旅客。在芝士火锅上加入大量的红酒和大蒜，再将其煮到起泡，就完成了。用当地的面包去蘸上融化的奶酪，再搭配上白葡萄酒或者是杜松子酒、茶等，这就是在瑞士的一顿美味的晚餐了。

2. Papet Vaudois

Papet Vaudois是用韭菜配上土豆或香肠做成的，是瑞士最具象征意义的美食，决不能错过！它是用韭菜和土豆炖上几个小时，淋在饱满的香肠上，让掺杂着土豆和韭菜的味道，使其独具特色。虽然以中餐的卖相来衡量这道美食，有些缺乏“色”相。但它却是日内瓦人民的最爱。传说这道菜是1100年前奥布尔村发明的，那时当地人没有足够的肉去款待路过这里的国王和随从，只能将卷心菜加入香肠里显示分量更足一些。国王对此印象深刻，于是这个村子便诞生了这样一道独特的名菜。

3. Valaisanne式土豆饼

磨成薄碎的土豆，煎到松脆呈金黄色，最后成为瑞士标志性民族菜肴的土豆饼。在Valaisanne式土豆饼出品之前，土豆饼都是没有进行煎炸这道程序的。但自从Valaisanne式土豆饼出现后，它所带来的美味让瑞士人为之着迷。把土豆饼与咸培根、煎鸡蛋还有拉可雷特芝士合在一起，再配上小黄瓜和腌渍的珍珠洋葱，一道混搭风的美味菜肴能让你一不小心就吃上瘾！

4. 巴塞尔式烤粉汤

相传在巴塞尔的女子只有等到学会做烤粉汤才能结婚。烤粉汤的做法多样，但最基本的食材却不变，依旧是面粉、黄油、洋葱、牛肉汤和顶级的格鲁耶尔干酪。这道美味的汤听说是因为厨师的小失误而意外产生的：创造者因为聊天分心走开，导致面粉在锅里煮成褐色。而正是这个小失误，这道烤粉汤成为凌晨3点的巴塞尔狂欢节必备菜。

5. 拉可雷特芝士

在瑞士最冷的月份，瑞士马路上总会飘荡着烧焦的松木味，而到了山坡里，则会有辛辣的拉可雷特芝士的香味来迎接你。要知道它可是与奶酪火锅并称瑞士“国菜”。在瓦莱州，瑞士人会把当地的拉可雷特芝士放在火堆上慢慢烤，再把融化的芝士淋在切好的土豆、腌菜和洋葱上。现在拉可雷特芝士的专用机在瑞士的家庭内都能见到，而瑞士人最享受的就是几个朋友聚集在一起，在等待拉可雷特芝士融化的时间内一起抿上几口当地的白葡萄酒。

6. 玉米粥和炖牛肉

相传在几个世纪前，瑞士人将玉米放入铜锅里煮，经过搅拌，直到将玉米熬成粥。冬天，端上一盘充满酒香的炖牛肉，在搭上一晚暖暖的玉米粥，醇厚和清淡相碰撞，擦出不一样的火花。而这种组合佳肴在瑞士当地的乡村婚礼上甚是常见。

7. 苏黎世式小牛肉

苏黎世式小牛肉是瑞士标志性佳肴之一，这道遍布全国的菜肴来自瑞士最具活力的城市。这道佳肴最传统的制作方法就是把牛肉、犊牛的肾脏以及牛杂进行翻炒，配上加入洋葱、黄油、白葡萄酒、奶油和蘑菇的肉汁，让小牛肉更香滑。

8. 马铃薯饼

马铃薯饼的来源可追溯到法—瑞边境的上萨瓦当地的瑞布罗申芝士。16世纪，马铃薯饼的诞生是为了缓解瑞布罗申芝士的销售低迷。如今，马铃薯饼却成为了这个滑雪胜地的著名佳肴。这道佳肴混着富含淀粉的薄片土豆、培根、洋葱、坚果和瑞布罗申芝士的奶油。香气四溢，材料十足是这道佳肴的独特点。

9. 伯尔尼式榛子姜汁饼

每当圣诞节来临，瑞士人的祖先就会把姜汁饼上放入胡椒、德国糖果以及榛子。这样的菜式在瑞士首都伯尔尼里风靡了几个世纪。有粘性、香辣、微甜的姜汁饼是十分美味的，特别是蘸上点茶，更具瑞士风味。

10. Vacherin Mont d'Or乳酪

9月到来年4月，是瑞士乳酪的季节。Vacherin Mont d'Or乳酪在这个季节里会出现在每个奶酪店里。这道佳肴已存在一个世纪之久。从汝拉周边地区取来刚做好的香软、刺鼻的奶牛奶酪，淋上白酒和大蒜烹煮，然后放入木质包装。每次挖上一点粘稠的奶油芝士，涂抹在煮熟的土豆上，缓缓地接受来自乳酪的特有的香味，这是瑞士人冬天最愉快的事了。

芝士火锅有哪些做法？

食材明细五花肉适量各种丸子适量金针菇适量年糕适量洋葱适量辛拉面适量油麦菜适量芝士碎适量微辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度芝士火锅的做法步骤 1准备食材：金针菇、小香肠、鱼排鱼豆腐切成适当大小，五花肉，年糕，辛拉面和芝士碎！ 2将食材全部摆在锅里，摆的越好看越好哦。 3将辛拉面、年糕和芝士碎放在最上面！适当的情况可以放些油麦菜哦！最后加水，没过最底层平铺的食材即可！然后就等着开锅美食出炉吧！！小窍门因为放入了蛋清 所以我的成品看起来有点碎哦！使用的厨具：煮锅

瑞士高中吃什么？

瑞士高中平日主要是吃西餐，在主食方面他信以面食为主，但也爱吃米饭。

在肉食方面，瑞士高中非常爱吃鸡肉和蛋类，对于牛肉、羊肉、猪肉以及许多野味往往也来者不拒。 在瑞士，有一种类似于中式火锅的菜肴，深受人们的欢迎。与中工火锅所不同的是，瑞士高中所用于“涮”、“煮”食物的并非汤锅，而是油锅。瑞士的风俗：瑞士人禁忌"13"和“星期五”，认为其会给人们带来不幸或灾祸。

忌讳打听他们的年龄、工资及家庭状况，认为这是个人的私事。

不愿看到在场所（公寓、阳台、餐厅等处）晾衣服，认为这样做不雅观，影响环境的美观。

在餐厅就餐时，不愿听到餐具相互碰撞的响声和咀嚼食物的声音。

芝士奶盖小火锅的做法是怎样的？

首先不知道问主的芝士是自买还是自己做。所以在回答怎么在已有芝士情况下如何做火锅前，想先讲一下怎么获得芝士。接下来笔者将从3个方面回答：① 无芝士，如何自制芝士；② 买芝士，如何挑适合的芝士；③ 芝士火锅做法

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无芝士，如何自制芝士

食材：淡奶油、奶油奶酪、白砂糖、全脂牛奶（都可以在超市买到，全职牛奶会让芝士更醇香）

制作过程：

① 将奶油奶酪隔水融化，可以用碗装着外面用大碗装热水；也可以放在锅中小火煮融。

② 待其融至液体，关火，加入牛奶、淡奶油、糖搅拌（这里有海盐的可以放少许了，有抹茶粉的也可以放了）

③ 手动搅拌，或者用搅拌器。打到有少许纹路（不要太硬），就可以拿出来装入盒子里面，冰入冰箱备用。

买芝士，如何挑适合的芝士

推荐买大块的瑞士芝士，因为奶盖火锅本身是瑞士火锅。

比如Gruyere或者Appenzeller，一人份大概需要200g左右芝士

但在购买后，一定要记得不要直接把大块的芝士下锅。而是要将芝士切成小碎。

芝士火锅做法

食材：芝士、蒜头切片、面包

制作过程：

① 将蒜头切片在锅内壁擦一圈，然后切小放入锅中，加入少许半杯白酒，小火煮沸（也可以用牛奶，两者味道不一样）

② 锅中刚沸腾，加入准备好的芝士（芝士要分几次放入，充分搅拌后再加入，否则容易凝在一起）

③ 待到芝士全部融化后，可以酌情加入少量白糖，肉桂粉，可可粉等（看个人口味）搅拌均匀，至锅内有些浓稠之后，便可以关火了。

④ 接下来就可以蘸面包了！将面包改到切小片，用叉子/筷子夹着占芝士吃就好了~