潮汕山哥萝卜糕做法？
萝卜糕原料：粘米粉150克、澄粉90克、白萝卜900克、腊肉60克、腊肠50克、虾米30克、干贝25克、油葱酥2大匙、猪油15克、麻油10克、盐6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml。
潮汕萝卜糕做法如下：
1、腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁；
2、蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用；
3、炒锅烧热后下猪油，融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝以及油葱酥炒香后盛出；
4、粘米粉和澄粉混合并且加入150ml清水调匀成粉浆;
5、白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中烫2分钟捞起沥干;
6、另取一汤锅，倒入600㏄的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝;
7、再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火;
8、立即倒入之前调好的粉浆边倒边搅，然后再加入麻油一起搅匀;
9、倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右用竹签插入不沾黏即可;
10、冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可。
为什么用米浆做的萝卜糕会不凝固？
1 水放太多了：在做萝卜糕的时候，水太多容易稀，萝卜糕自然就不成型。 2 粘米饭太少：粘米饭太少就缺乏粘性，萝卜糕不能很紧密的粘合在一起，自然就不容易成型，你夹起来就散了。 3火候不够：火候不够，蒸出来的萝卜糕也会不成型。所以水烧开后，通常前半小时中大火，后半小时中转小火，或者是全程大火都可以
乌镇炸萝卜糕的做法？
食材：粘米粉1碗、白萝卜2根、油盐适量、胡椒粉少许、生抽少许、虾米30克、香菇4个、培根3片、洋葱适量
做法：1、将准备好的白萝卜用清水冲洗干净，用刀将白萝卜的皮去掉，切成细丝备用，准备一个容器，将白萝卜丝放入容器中，加入适量的盐腌制出水备用；
2、将腌制好的白萝卜用手将水挤干，水不要倒掉，准备一个容器，将准备好的萝卜水和清水倒进去，将粘米粉倒入容器中，用筷子搅拌均匀备用；
3、将准备好的香菇在容器中泡发，捞出来切碎备用，洋葱切成丝备用，培根切丁备用，虾米泡制好备用；
4、准备一口锅，锅中倒入适量的油，将准备好的洋葱丝下锅炒软，放入虾米，培根，香菇继续煸炒，然后将准备好的萝卜丝下锅煸炒，放盐，生抽和少许的水将萝卜丝煸炒至软备用；
5、将煸炒好的萝卜丝和粘米粉糊放在一起，用筷子搅拌均匀，在准备一个容器，在容器里面铺一层锡纸，将萝卜面糊倒入容器中，然后放在蒸锅蒸大概50分钟左右；
6、蒸好之后，将制作好的萝卜糕放凉，然后出模用刀切成块，然后将块状的萝卜糕放在锅中煎制两面金黄即可食用啦，外脆里嫩，鲜香好吃，真的太香啦。

小贴士：
萝卜丝用盐腌制会出很多水，这些水千万不要倒掉哦，留着搅拌味道更鲜美；可以在容器涂抹一层油或者弄个锡纸，这样出模具的时候不担心粘连。
菜粿是非物质文化遗产？
不是。
菜粿是福建闽南一带的特色传统小吃。
菜粿，也称菜头粿、萝卜糕等，福建闽南一带盛行的特色传统小吃。每逢过年过节，各家各户都会油炸一些东西，菜粿便是其中一种。而在闽南地区的街头，即使不是过年过节，一般也能看到卖菜粿的小摊子。
福州萝卜糕制作？
白萝卜去皮刨成丝，加入少量盐，腌10分钟，挤去水分备用
步骤 2
粘米粉加入腌萝卜剩下的水, 调成浆状。
如果用大米打米浆，可以用300g 大米，浸泡两夜，加100 ml水打成米浆
步骤 3
热锅少量油，加入萝卜丝，紫菜，虾皮翻炒，加盐调味，趁热加入米浆，拌匀
步骤 4
装入容器，蒸60分钟
步骤 5
冷却，切成厚片，煎着吃
怎么做萝卜糕，才能既简单方便又美味可口？
先把萝卜给切成丝状，然后在混入面粉搅拌成糊状，最后上蒸锅蒸，或者是油炸。