台湾五更肠旺典故？
五更肠旺的来源说法有二：
其一，五更肠旺源于四川的毛血旺，来到台湾后，厨师加上了酒精炉子有利于菜肴持续的加温，因为炉子似古人入夜后点的小火炉，取其名为五更炉，使用此炉具的菜就叫五更肠旺。肠旺沿用中国西南地区的叫法，肠是指的猪大肠， “旺”指的动物血块，又叫血旺。谐音“五更昌旺”，寓意甚好。
第二个说法是，五更肠旺是蒋经国的厨师发明的，旧时蒋经国因为政事经常熬夜办公，到了半夜三五点钟，经常会觉得肚饿，想吃东西。于是厨师便根据川菜的毛血旺，根据蒋经国的口味进行改良，不用原来菜肴的重麻重辣，改为酸辣适口，咸香略甜的口味，再用小炉慢慢加温，随吃随热，不怕菜肴会冷掉，蒋经国熬夜后，头晕脑胀，腹中饥饿，同时又胃口不佳，刚好这道菜酸辣提神，开胃下饭。吃后赞赏有加，推荐给友人，于是这道菜逐步走入台湾各个厨房食肆。反而在四川找不到这道菜。
五更肠旺
这道菜基本上在台湾的大小快炒店和夜市排挡都能看到，是各个快炒店的必备菜肴，点单率极高。主要材料是鸭血，大肠头和酸菜，作料是花椒粒，姜片，青蒜，豆瓣等。各家的做法味道略有不同，放的材料也可能会稍有变化。
做法是：
先炒料加豆瓣酱加糖，然后加入大肠头同炒，再入大量米酒和酱油，水，闷煮。煮好后加鸭血青蒜等，勾芡。放在酒精炉上加热出菜。
这道菜酸辣开胃，街边酒肆当中，叫上一炉，用酒精炉慢慢焖煮，待到酒酣耳熟之时，正是此菜恰到好处之时，舀上半碗来吃，味道酸辣醒酒，开胃提神，大肠头脂肪丰润，鸭血脆嫩绵滑，盛上一碗米饭，拿滚热的菜汁来泡饭吃，才最是精彩，一碗两碗不够，三碗四碗不多
描写毛血旺口感的句子？
在重庆的毛血旺名扬四海，川菜中的极品也非它莫属，今天，我就给大家介绍一下这道美味。重庆毛血旺非常漂亮。红彤彤的鸭血上躺着肥嘟嘟的牛肚，一根根绿豆芽星罗棋布，嫩嫩的笋牙宽宽的白粉相间，隐约几片火腿上绿色的香菜散落其间，火红的辣油填补了菜与菜之间的空隙，香气诱人，令人垂涎三尺。很遗憾的是，虽然我非常喜欢吃，我不知道这道菜是怎么做的，如果妈妈会做就好了，我一定让妈妈天天做给我吃。吃毛血旺，那就更是一种享受了。用筷子夹一块鸭血，闻一闻香，品一品辣，尝一尝味，下肚的那一刻回味无穷。再来一条宽粉。光滑而爽口，脆而不硬，好吃！绿豆芽是我最喜欢吃的了。白色的芽尽头有黄色的豆，还不时滴着辣油，又香又脆，真是不错！哎呀！我的口水要流出来了。欢迎大家品尝川菜一绝——重庆毛血旺。
用一句诗形容毛血旺？
红彤彤的鸭血上躺着肥嘟嘟的牛肚，一根根绿豆芽星罗棋布，嫩嫩的笋牙宽宽的白粉相间，隐约几片火腿上绿色的香菜散落其间，火红的辣油填补了菜与菜之间的空隙，香气诱人，令人垂涎三尺。
吃毛血旺，那就更是一种享受了。用筷子夹一块鸭血，闻一闻香，品一品辣，尝一尝味，下肚的那一刻回味无穷。
再来一条宽粉。
光滑而爽口，脆而不硬，好吃！绿豆芽是我最喜欢吃的了。
白色的芽尽头有黄色的豆，还不时滴着辣油，又香又脆，真是不错！哎呀！我的口水要流出来了。
毛血旺怎么做？需要哪些配料？
毛血旺是一道非常好吃的下饭菜，其麻辣鲜香的口味儿被很多人所喜爱。其实毛血旺的做法也比较简单，也适合在家中制作。下面我就来为大家介绍一下它的制作过程。
1.原料：准备鸭血，毛肚，黄鳝，火腿，鱿鱼。将所有的原料都切成片儿。在准备少许的黄豆芽。
2.锅中加水，先将黄豆芽焯水，焯熟后捞出控水放入碗底。再将鸭血，黄鳝，火腿下入锅中焯水，开锅后下入鱿鱼，毛肚，大约10秒钟倒出空水。
3.起锅，锅内加入少许的油，下入葱姜蒜，干辣椒爆香，加入少许的酱油，适量的清水下入火锅底料，盐，鸡精，糖，胡椒粉调味儿，少许的水淀粉勾芡，下入焯好的原料倒入碗中。原料上面撒上蒜末，葱花，姜末，干辣椒，麻椒，锅中加入少许的辣椒油，将辣椒油烧至冒烟，浇在小料上，激发出香味儿。一到麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
以上就是我为大家分享的毛血旺制作过程，我是大嘴儿美食，如果我的回答能够对您有所帮助，可以关注我，很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家。
川渝之争的毛血旺是重庆江湖菜还是川菜？
川渝之争的毛血旺是重庆江湖菜还是川菜？
毛血旺又称“冒血旺”
欲知毛血旺的由来，要从一段尘封已久的故事开始！
成渝两地人本是一家亲同为巴蜀之地，但是，两地人的性格却不相同。
重庆独特的地理环境，两江交汇
水路发达，码头上催生了拉纤人和搬运工，因此产生“码头文化”
码头文化的影响的不仅仅在性格上，还造就了美食！
重庆磁器口古镇水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡…
在码头周围聚集了众多的，靠体力赚钱的劳工，他们收入微薄，
怎么吃才能少花钱还能补充体力呢？
他们就用码头边上卖肉铺，屠夫剩下的不要的杂碎，或花少量的钱买下些猪下水做成一道菜—毛血旺
什么屠夫的老婆呀，还有隔壁小摊的王麻子等等，他们看到了商机后争先恐后的做起了毛血旺，并且把它发扬光大。
她们用猪肥肉，猪骨加豌豆熬成汤，加入猪杂，肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，码头飘香卖给饥肠辘辘的劳工。
在一个偶然机会，瘸脚的老太婆在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名“毛血旺”。
“毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。
毛血旺是重庆市的特色菜肴，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺属于川菜起源于磁器口
以前重庆归属四川本是同根生，
何须去争？
要是说“冒菜”当属于成都特色
一种说法是在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。
另一种说法是在1860年间由成都彭州的矿工发明的，经过岁月的传承演变为现在的风味。
“冒”乃西南方言“焯水”之意。
冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘方！
不论地域之分，都是我们的祖先用自己的勤劳和智慧创造的美食！
在此我们要感恩她们！
毛血旺制做的配料有哪些？
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。那家庭版的毛血旺到底如何做呢？其实除了鸭血。其中的素菜食材可以根据个人喜好而决定搭配哪种？西安唯典小吃培训中心小编倒是搜到了这样一种做法，一起学习下吧！
需要准备的原材料：牛毛肚、猪黄喉、午餐肉、鸭血、鳝鱼、熟猪肥肠、莴笋、豆皮、香菇、黄豆芽、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒
1、首先将莴笋切成薄片，豆皮切小块，放进豆芽里！
2、香菇切薄片，大蒜一半切片，一半切成蒜末，姜切片，香菜切段，葱白切段，葱绿切花！
3、午餐肉取一半切成薄片，猪黄喉处理干净切成小块，牛毛肚切小块！
4、鸭血切成小块，熟的猪肥肠切成小段，鳝鱼去骨切小块！
5、热锅倒油，油热下入干辣椒、花椒爆香！
6、再放入葱白、姜蒜片炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油！
7、加入一块火锅底料，炒化炒香，再加入适量清水或高汤，大火烧开，煮2分钟！
8、下入所有配菜，煮大约3分钟，煮熟之后捞出，铺在盆底！
9、锅中下入午餐肉、肥肠、鳝鱼片、鸭血，煮熟之后，再放牛毛肚和猪黄喉，煮1分钟，连汤汁一起盛入盆里！
10、撒上蒜末、干辣椒、花椒，淋上热油，再撒上葱花、香菜、白芝麻即可上桌！
对于家庭版毛血旺其实这种做法还是比较繁琐的，毕竟其中需要的食材也挺有价格的，你也可以根据个人口味而选择不同的食材！
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